Кетчуп

Ке́тчуп (от англ. catchup или ketchup) — томатный соус с добавлением уксуса, соли и сахара. Есть более острые версии с перцем, хреном, чесноком или пряные с травами. Название было заимствовано английскими моряками в Азии и происходит от индонезийско-малайского слова «kĕchap», означавшего рыбный соус.
Калорийность
93 ккал
Белки
1,8 г
Жиры
1 г
Углеводы
22,2 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
55
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Кетчуп появился в Европе в XVII веке как экзотический азиатский соус из анчоусов, грибов, фасоли и орехов. В современном понимании кетчуп возник в кулинарных книгах начала 19 века. В 1876 году Генри Хайнц впервые представил публике кетчуп фабричного производства.

Польза и вред

Кетчупы содержат полезный ликопин из помидоров, витамины С, K и P.В составе кетчупа также содержится уксус и сахар. Поэтому кетчуп не рекомендуется при панкреатите и заболеваниях ЖКТ. Аллергикам нужно внимательно следить за составом кетчупа, чтобы избежать реакции на некоторые компоненты.

Какой кетчуп на вкус

В ярком пикантном вкусе кетчупа обычно чувствуется уксусная кислинка, немного сладости и острота в зависимости от сорта продукта, слабая или сильная. В кетчупах с добавками могут чувствоваться вкусы болгарского перца, оливок, лука.

Как это есть

Кетчупом приправляют мясные и рыбные блюда, шашлыки, хот-доги. Его добавляют в макароны, картофель, бутерброды, пиццу.

Как и сколько хранить

Герметично запечатанная бутылка кетчупа хранится при комнатной температуре до года. После вскрытия рекомендуется держать продукт в холодильнике не дольше срока годности, указанного на упаковке. Обычно это 25-30 дней. Слишком кислый запах и вкус кетчупа говорит о том, что продукт испорчен.

Любопытные факты о кетчупе

  • Существуют рецепты кетчупа из оливок и грибов.
  • В 2020 году Heinz выпустила сезонный набор для изготовления мороженого со вкусом кетчупа. В линейке были также вкусы майонеза, салатной заправки и соуса барбекю.
  • На Филиппинах кетчуп готовят из бананов.