Котлеты Кацу
Эти котлеты — что-то среднее между обычными мясными заготовками и наггетсами. Внутри они сочные и нежные, а снаружи покрыты плотной хрустящей корочкой из сухарей панко. Пожарьте их во фритюре, обязательно дайте маслу стечь и подайте с соусом в азиатском стиле на основе кетчупа.
- Калории
- 268,47 кКал
- Белки
- 9,11 грамм
- Жиры
- 19,55 грамм
- Углеводы
- 26,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для котлет
| 10 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 250 г | |
| 0,5 ст. л. = 9 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 3 ст. л. = 36 г | |
| 1,5 ст. л. = 30 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 0,5 стакан = 95 г |
Для панировки
| 1 стакан = 140 г | |
| 0,65 стакан = 84,5 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Для соуса
| 1 ст. л. = 22 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Снимите шелуху с лука. Подготовьте глубокую сковороду, тарелку, пергамент, 3 тарелки для панировки и большую тарелку для готовых котлет.
Шаг 1
Растопите на среднем огне сливочное масло. Нашинкуйте лук мелкими кубиками и выложите в сковороду. Обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. На это уйдет 2–3 минуты.
Шаг 2
Выложите в сковороду 100 г фарша и обжарьте, разбивая комки, до легкого румянца. Влейте мирин и 1 ст.л. вустерширского соуса. Перемешайте и жарьте до полного испарения жидкости. После этого снимите сковороду с плиты и оставьте зажарку остывать.
Шаг 3
Смешайте 3 ст.л. сухарей панко с молоком, оставьте на 1–2 минуты. Затем добавьте к смеси оставшийся сырой фарш, охлажденную зажарку, яичный желток, 0,5 ч.л. кетчупа, сахар и мускатный орех. Посолите, поперчите и перемешайте массу до однородности.
Шаг 4
Сформируйте из фарша плоские котлеты, положите на застеленную пергаментом тарелку и отправьте на 30 минут в холодильник.
Шаг 5
Насыпьте на одну чистую тарелку муку, на вторую — сухари панко для панировки. Взбейте в третьей тарелке яйца до однородности. Разогрейте растительное масло в чистой сковороде.
Проверяйте нагрев масла с помощью деревянной зубочистки. Опустите зубочистку в горячую жидкость. Если вокруг дерева появились пузырьки, масло достаточно нагрелось. Можно приступать к обжарке.
Шаг 6
Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем обмакните в яйцо, после чего щедро посыпьте со всех сторон сухарями и прижмите их ладонями к мясу. Повторите шаг еще раз. Двойная панировка сделает котлеты более хрустящими.
Шаг 7
Выложите запанированные котлеты в горячее растительное масло и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны. Чтобы удалить лишнее масло с котлет, выкладывайте их на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками.
Не забывайте менять бумажные полотенца или салфетки время от времени.
Шаг 8
Смешайте в чистой миске все ингредиенты для соуса: кетчуп, вустерширский и устричный соус, оливковое масло и рисовый уксус.
произвести впечатление
Подайте котлеты с соусом сразу после приготовления. При желании дополните котлеты любым гарниром, салатом или овощной нарезкой.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
котлеты
1 ч 50 мин
Куриные котлеты в беконе
Куриные котлеты будут сочными, если приготовить их из двух видов филе и обернуть полосками бекона. Дополнительная оболочка удержит мясной сок внутри. Добавьте в фарш несколько ложек соуса барбекю. Котлеты получатся с приятным ароматом дымка, как будто их приготовили на открытом огне. Впрочем, и правда можете разместить их на решетке и пожарить на мангале.
котлеты
50 минут
Котлеты из лося
Богатое белком мясо лося можно считать диетическим, так как в нем гораздо меньше калорий и жира по сравнению со свининой или говядиной. Но оно также намного суше и тверже. Поэтому готовить лосятину приходится долго. Мы расскажем, как сделать котлеты из мяса этого животного, чтобы не пришлось добавлять свинину или сало. Котлеты при этом получатся мягкими и сочными.
котлеты
50 минут
Котлеты из утки
В отличие от привычных «домашних» котлет из куриного мяса, котлеты из утки считаются вариантом почти деликатесным, ресторанным. Хотя готовятся ничуть не сложнее обычных. Мясо утки нельзя назвать диетическим, поэтому котлеты получаются сочнее и плотнее, вкус у них более насыщенный, а аромат очень яркий. Подайте их с брусничным или другим ягодным соусом.
котлеты
45 минут
Сочные котлеты с горчицей и зеленью
Горчица в фарше добавит котлетам пикантности. А свежая петрушка и обжаренный в сливочном масле лук сделают изделия еще более сочными. Можно взять покупной фарш или измельчить мясо самостоятельно. В последнем случае лучше взять несколько кусков или даже видов мяса: более жирное и более постное. Гарнир к таким котлетам подойдет любой. Например, рассыпчатая гречка.
котлеты
30 минут
Локо моко
Позавтракайте или поужинайте по-гавайски. Хорошо поджарьте котлету, дополните ее глазуньей и подайте на подушке из рассыпчатого риса. Обязательно дополните блюдо кисло-сладким соусом. Если взять для него замороженный говяжий бульон, то все приготовление займет не больше получаса.
котлеты
3 ч 50 мин
Котлеты с пюре и соусом
Котлеты по этому рецепту долго томят в соусе на медленном огне. В результате они получаются особенно нежными и вкусными. Начните с обжаривания мясных заготовок, чтобы зафиксировать их форму. Затем переложите их в мультиварку, залейте соусом и томите 3–4 часа. Соус будет постепенно пропитывать котлеты. Чтобы его загустить, добавьте немного муки или крахмала. Но сделать это лучше в самом конце. Подайте котлеты с картофельным пюре, щедро полив соусом.
котлеты
40 минут
Котлеты в томатно-сливочном соусе
Пару лет назад социальные сети облетел рецепт курицы, после которой можно выйти замуж. Повлиял ли он на количество зарегистрированных браков, сказать сложно. Однако испытать судьбу и приготовить трендовое блюдо стоит. За основу можно взять как обычную курицу, так и заготовки из нее — котлеты, фрикадельки или тефтели. Отправьте их в духовку запекаться, а в это время займитесь соусом. Именно он сделает птицу необыкновенно вкусной.
котлеты
35 минут
Котлеты с овощами и апельсиновым соусом
В меру пикантный апельсиновый соус придаст классическим котлетам новый необычный вкус. Перечень ингредиентов для соуса крайне короткий: лишь один цитрус и пару щепоток черного перца. Дополните блюдо легким гарниром из овощей. Можно взять уже готовую смесь или быстро нарезать морковь и болгарский перец, нашинковать пекинскую капусту и обжарить все на сковороде.
котлеты
1 ч
Детские котлеты из индейки
Эти котлетки из индейки понравятся детям, особенно если украсить их при подаче веселыми смайликами или нарисовать мордочки животных брусничным соусом. Котлетки получаются сочными за счет лука и замоченного в молоке хлеба, но не разваливаются и отлично держат форму. Приготовьте их на пару, чтобы сделать максимально полезными, и подайте с картофельным пюре.
котлеты
30 минут
Котлеты с вялеными томатами
Эти куриные куриные котлеты с вялеными томатами богаты белком, и их легко приготовить. Приготовьте блюдо всего за 30 минут: просто перемешайте все вместе, скатайте шарики и поставьте их в духовку. Для фарша используйте филе куриной грудки без кожи или замените на филе бедра.
