Кизил

Кизи́л (лат. Córnus mas) — дерево или кустарник семейства Кизиловые со съедобными красными плодами. В переводе с турецкого kyzyl означает «красный». Из плодов готовят варенья, алкогольные и безалкогольные напитки, пастилу, используют в качестве приправы.

Калории45кКал

Белки1грамм

Жиры0грамм

Углеводы9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Растение распространилось по миру из Малой Азии и с Кавказа. Косточки кизила найдены в древних постройках на территории Швейцарии, возраст которых 5 тысяч лет. В эпоху античности плоды солили, как маслины, а древесину использовали для изготовления кораблей и оружия. В средневековой Европе растение применяли в лекарственных целях. В немецких монастырях XII в. ягоды отваривали в вине и лечили этим снадобьем мочекаменную болезнь, заболевания ЖКТ. Растение фигурирует в римской мифологии, христианских и мусульманских легендах. В России кизил не приобрел массовой популярности, его употребляют в пищу преимущественно на Кавказе.

Польза и вред

Плоды содержат витамины, железо, бета-каротин, фосфор, кальций, органические кислоты, танины, фитонциды, флавоноиды. Плоды низкокалорийны, подходят для диетического питания. При регулярном употреблении нормализуется артериальное давление, укрепляются стенки сосудов, повышается иммунитет, из организма выводятся шлаки. Кизил может принести вред при чрезмерном употреблении.

Какой кизил на вкус

У кизила приятный фруктовый аромат, кисло-сладкий, немного терпкий вкус.

Как это есть

Кизил едят в свежем виде, сушат, консервируют, солят. Из него готовят варенье, джемы, компоты, соки. Плоды используют в ликеро-водочной промышленности, добавляют в чай, супы, плов и мясные блюда. На Кавказе из кизила готовят соус к мясу туршу, пастилу, лаваш. Из косточек делают суррогат кофе.