Кизил
Кизи́л (лат. Córnus mas) — дерево или кустарник семейства Кизиловые со съедобными красными плодами. В переводе с турецкого kyzyl означает «красный». Из плодов готовят варенья, алкогольные и безалкогольные напитки, пастилу, используют в качестве приправы.
Калории 45 кКал
Белки 1 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 9 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Растение распространилось по миру из Малой Азии и с Кавказа. Косточки кизила найдены в древних постройках на территории Швейцарии, возраст которых 5 тысяч лет. В эпоху античности плоды солили, как маслины, а древесину использовали для изготовления кораблей и оружия. В средневековой Европе растение применяли в лекарственных целях. В немецких монастырях XII в. ягоды отваривали в вине и лечили этим снадобьем мочекаменную болезнь, заболевания ЖКТ. Растение фигурирует в римской мифологии, христианских и мусульманских легендах. В России кизил не приобрел массовой популярности, его употребляют в пищу преимущественно на Кавказе.
Польза и вред
Плоды содержат витамины, железо, бета-каротин, фосфор, кальций, органические кислоты, танины, фитонциды, флавоноиды. Плоды низкокалорийны, подходят для диетического питания. При регулярном употреблении нормализуется артериальное давление, укрепляются стенки сосудов, повышается иммунитет, из организма выводятся шлаки. Кизил может принести вред при чрезмерном употреблении.
Какой кизил на вкус
У кизила приятный фруктовый аромат, кисло-сладкий, немного терпкий вкус.
Как это есть
Кизил едят в свежем виде, сушат, консервируют, солят. Из него готовят варенье, джемы, компоты, соки. Плоды используют в ликеро-водочной промышленности, добавляют в чай, супы, плов и мясные блюда. На Кавказе из кизила готовят соус к мясу туршу, пастилу, лаваш. Из косточек делают суррогат кофе.
Как и сколько хранить
Свежие плоды хранят в холодильнике 10—12 дней, замороженные и сушеные — в течение года.
Любопытные факты
- Согласно народной крымской примете, обильный урожай кизила — к суровой зиме.
- В Риме растет дерево кизила, которому 800 лет.
- Первопоселенцы Нового Света использовали ягоды для чистки зубов.
- Кизил — морозостойкая культура, выдерживает морозы до -30 °C.
Понравился материал?
почитать еще
варенье
undefined минут
Варенье кизиловое
Терпкое, кисло-сладкое варенье из кизила отлично подойдет не только для блинчиков или оладьев. Это также прекрасный топинг для каш и соус для мясных блюд. Именно кизиловым вареньем можно заменить брусничное или клюквенное, чтобы подать к тефтелькам по-скандинавски и разнообразить вкус уже привычного блюда. Если планируете готовить варенье с этой целью, кладите в него меньше сахара.
компоты с яблоками
undefined минут
Домашний компот из фруктов и ягод
Компот из витаминных сезонных ягод и фруктов пополнит запас жидкости в организме, повысит тонус, поднимет настроение и взбодрит. Благодаря большому количеству спелых ягод напиток не нуждается в сахаре, но мед немного подсластит его и добавит еще больше пользы. Такой компот легко сварить не только из свежих, но и из замороженных или сушеных ягод.
холодные соусы
undefined минут
Соус из кизила
Терпкий кизил с легкой кислинкой хорошо дополняет мясные и рыбные блюда. Мы сварили из этих ягод соус, добавив в него кинзу, кориандр и чеснок. Специи раскрыли вкус кизила и сделали его еще более пикантным. Вы можете сами регулировать вкус соуса. Например, добавьте хмели-сунели или немного цедры лимона или лайма.
варенье
undefined минут
Варенье из кизила
Варенье из кизила представляет собой нежный десерт, сочетающий в себе приятный аромат и терпкий, слегка вяжущий вкус с кисло-сладкими нотками. Такое необычное вкусовое сочетание делает варенье очень популярным среди кулинаров. Причем подавать готовую сладость можно не только с десертами, но и с основными блюдами — например, с мясом.
компоты
undefined минут
Компот из кизила
За счет своего насыщенного вкуса и приятного аромата кизил отлично подходит для приготовления варенья или повидла. А если хочется чего-то более легкого, можно сварить ароматный компот. Ягоды кизила имеют кисло-сладкий вкус, поэтому не требуют дополнительных ингредиентов. Однако при желании к ним все же можно добавить несколько долек лимона. В таком случае компот получится очень тонизирующим.
маринады для курицы
undefined минут
Ягодный маринад для крылышек
Чтобы маринад получился вкусным, а мясо с ним максимально нежным, попробуйте приготовить его из сезонных ягод. Кислые ягоды, такие как малина и брусника, прекрасно заменят уксус. Как, впрочем, и кизил. Его вполне можно использовать для приготовления маринада для мяса или птицы. У него приятный, чуть кисловатый вкус. Он немного вяжет и дает приятный приторный аромат. Такой маринад прекрасно подойдет, например, к куриным крылышкам, пожаренным на гриле.
салаты с индейкой
undefined минут
Салат из филе индейки с кизилом
Сытный и необычный салат с филе индейки и кизилом привнесет разнообразие в рацион. Салат можно подавать как на праздник, так и на будничный обед. Необычное сочетание ингредиентов, но в то же время гармоничное, придает блюду изюминку. С нейтральным мясом индейки кизил сочетается очень удачно. Кисло-сладкий вкус с терпкими нотками и вяжущим эффектом придает мясу новый вкус. По желанию можно добавить свежих овощей.
кисель
undefined минут
Кисель из кизила
Кисло-сладкий кисель из кизила готовится просто и, к тому же, очень полезный. Те, кто не любят кусочки фруктов или ягод в киселе, могут процедить отвар и убрать из него кизил. Сахар можно заменить на растительный подсластитель по вкусу. В кизиле содержится витамин С, благодаря чему эта ягода способна укреплять иммунитет и повышать защитные функции организма, особенно во время осенних простудных заболеваний. В качестве завершающей нотки украсьте кисель листиками мяты и свежими ягодами.
рагу
undefined минут
Овощное рагу с кизилом
Овощное рагу — блюдо, которое знакомо многим с детства. Предлагаем приготовить его с добавлением ягод кизила. Они придадут кислинку и тем самым добавят пикантности. Кроме того, в ягодах кизила много глюкозы, фруктозы, витаминов и полезных органических кислот. Они нормализуют давление и очень полезны для сосудов. Рагу по этому рецепту готовится за 40 минут, его одинаково приятно есть в теплом и холодном виде.
желе
undefined минут
Желе из ягод кизила
Кизил — это сладкая и полезная ягода с приятной кислинкой и терпким вкусом. Из него можно приготовить огромное количество блюд и даже заготовить на зиму. Предлагаем вам сварить желе из кизила. Готовится оно очень легко и быстро, с минимальным набором ингредиентов.
Читают сейчас
