Пшеничный крахмал
Пшени́чный крахма́л — сыпучее вещество из переработанных пшеничных зерен. Одно из важных свойств крахмального порошка — способность при нагревании с водой образовывать густую клейкую массу. Она используется в пищевой промышленности для производства продуктов питания, в легкой — для изготовления бумаги и тканей, в фармацевтике и в строительной отрасли.
Калории 344 кКал
Белки 11,2 грамм
Жиры 1,5 грамм
Углеводы 71,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
70
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Судя по дошедшим до нас археологическим находкам, крахмал из пшеницы начали добывать еще древние греки и римляне. Все делалось вручную и занимало очень много времени: пшеничные зерна замачивали в воде, давали забродить. Затем подмоченную пшеницу топтали ногами, и процеживали через плотную ткань получавшийся густой сироп. Эту жидкость отстаивали, а затем высушивали на горячих камнях. Европа начала производство пшеничного крахмала только в XVI веке.
Польза и вред
Пшеничный крахмал содержит такие полезные элементы, как фосфор, калий, натрий. Фосфор укрепляет костный скелет, а натрий и калий положительно влияют на обмен веществ в организме, на работу сердца. Значительное содержание углеводов способствует насыщению и сохранению чувства сытости. Пшеничный крахмал может содержать глютен, поэтому продукты с такой добавкой нельзя употреблять страдающим целиакией.
Каков на вкус
Пшеничный крахмал — порошок белого или слегка желтоватого цвета, составляющие его частицы напоминают крохотные вытянутые зернышки. Внешне похож на муку, при разминании немного скрипит. Имеет нейтральный вкус.
Как это есть
Пшеничный крахмал добавляют при выпечке хлеба, производстве мармелада и похожих сладостей, при изготовлении мясных изделий (колбас, сарделек и т.д.). Еще крахмал из пшеницы используется при изготовлении сиропов, безалкогольных напитков, а также в киселях, соусах, заправках.
Как и сколько хранить
Срок годности пшеничного крахмала у всех производителей разный. В среднем — от одного года до пяти лет при соблюдении всех условий: место хранения должно быть сухим, темным, без доступа прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
- Пшеничный крахмал добавляют не только в клей, но и пропитывают им некоторые виды бумаги, чтобы сделать ее прочнее.
- Люди, страдающие целиакией, могут употреблять в пищу специальный пшеничный крахмал, который очищен от глютена.
- Замена пшеничной муки крахмалом в некоторых хлебобулочных изделиях доходит до 30%.
Понравился материал?
почитать еще
капрезе
1 час
Пирог капрезе «Счастье»
Не для кого ни секрет, что шоколад — это очень ценный продукт, он улучшает память, способствует выработке серотонина в нашем организме, а значит повышает энергию и хорошее настроение! Поэтому, обязательно приготовьте пирог Капрезе «Счастье», ведь каждый кусочек этого восхитительного десерта, сделает Вас по-настоящему счастливым.
блюда из морепродукт...
55 минут
Дим-самы
«Сердечно тронуть» — именно так с китайского языка переводится «дим-сам», название легкого блюда, которое обычно подается в ходе китайской чайной церемонии. Дим-самы представляют собой фигурно слепленные, чаще в виде ракушек, маленькие пирожки из тонкого, иногда подкрашенного пищевыми красителями теста. Начинкой дим-самов могут быть как фрукты, так и овощи, мясо или морепродукты.
пельмени
1 час
Дим-сам с огурцом и картофелем
Дим-самы — это китайские «пельмешки» с различными начинками. Отличительной чертой дим-самов является тонкое прозрачное тесто из крахмала и большое количество начинки. Нередко в тесто добавляют пищевые красители, чтобы сделать блюдо более необычным и красивым. Так, например, если добавить в тесто немного свекольного сока, то у вас получатся красные дим-самы. Готовится блюдо на пару в обычной или специальной бамбуковой пароварке, которая устанавливается на кастрюлю с водой.
пельмени
55 минут
Дим-сам с креветкой
Дим-самы — популярное блюдо китайской кухни. Они представляют собой небольшие «пельмешки» из тонкого теста на основе крахмала. В качестве начинки может быть что угодно. Отличительной чертой дим-самов является то, что начинку можно увидеть сквозь прозрачное тесто.Предлагаем вам рецепт вкусных дим-самов с креветкой и огурцом. Блюдо получается легким и пикантным. Огурец добавляет свежесть и хрусткость начинке. Подайте такое блюдо на праздник или вечеринку. Ваши гости непременно оценят.
Читают сейчас
