13 сентября 2021
Дим-сам с огурцом и картофелем
Дим-самы — это китайские «пельмешки» с различными начинками. Отличительной чертой дим-самов является тонкое прозрачное тесто из крахмала и большое количество начинки. Нередко в тесто добавляют пищевые красители, чтобы сделать блюдо более необычным и красивым. Так, например, если добавить в тесто немного свекольного сока, то у вас получатся красные дим-самы. Готовится блюдо на пару в обычной или специальной бамбуковой пароварке, которая устанавливается на кастрюлю с водой.
Калории164,28кКал
Белки2,75грамм
Жиры6,55грамм
Углеводы24,52грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Китайская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Пищевые добавки, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для начинки
| 2 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 1 шт. = 10 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ст. л. = 28 г | |
| 2.5 ст. л. = 45 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для теста
| 400 мл = 400 г | |
| 70 г | |
| 250 г | |
| 50 мл = 50 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Не обжаривайте начинку на масле, а потушите с добавлением небольшого количества воды.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты по списку. Вскипятите воду в чайнике. Подготовьте пароварку (вы можете использовать как обычную, так и специальную бамбуковую). Помойте огурец. Очистите репчатый лук и картофель.
Шаг 1
В большую миску влейте 400 мл горячей воды. Всыпьте картофельный и пшеничный крахмал.
Шаг 2
Деревянной лопаткой замесите крахмальное тесто. Когда оно станет более-менее однородным, добавьте в него 50 мл растительного масла. Оно сделает тесто податливым и тянущимся. Далее продолжайте месить тесто руками.
Шаг 3
В результате у вас должна получиться однородная и пластичная масса с глянцевым блеском. Сформируйте из теста шар и заверните его в пищевую пленку. Она не даст тесту засохнуть.
Шаг 4
Отложите пока тесто в сторону и займитесь начинкой. Нарежьте картофель мелкими кубиками.
Шаг 5
Удалите семечки из огурца. Это необходимо, чтобы начинка не была слишком водянистой. Затем нарежьте огурец мелкими кубиками. Чем мельче, тем лучше! Так начинка получится более нежной, и дим-самы не разорвутся.
Шаг 6
Разогрейте растительное масло в сковороде. Разрежьте луковицу пополам и обжарьте целиковые половинки на среднем огне до золотистости. Масло впитает в себя вкус и аромат лука. Затем уберите луковицы из сковороды.
Не выбрасывайте лук, его можно использовать для приготовления других блюд, например, котлет или супа.
Шаг 7
Обжарьте картофель на ароматном луковом масле в течение 3-4 минут до золотистого цвета.
Шаг 8
Добавьте к картофелю соевый соус, крахмал, воду, сухой куриный бульон, сахар и соль. Всё перемешайте.
Шаг 9
Добавьте к картофелю мелко нарезанный огурец и снова перемешайте. Снимите начинку с огня.
Добавьте в начинку рубленую кинзу, так блюдо станет еще вкуснее.
Шаг 10
Скатайте из теста длинную «колбаску» и разрежьте ее на небольшие порции по 40-50 г.
Шаг 11
Раскатайте каждый кусочек теста до толщины 1 мм. Оно должно немного просвечивать. Выложите на каждую лепешку по столовой ложке начинки.
Шаг 12
Сформируйте дим-самы. Сложите лепешки пополам, чтобы начинка оказалась внутри, и защипните края.
Шаг 13
Приготовьте дим-самы на пару. Поскольку начинка в них овощная, то и готовиться они будут недолго, примерно 2-3 минуты.
Шаг 14
Подайте дим-самы с соусом терияки, украсив перышками зеленого лука и кунжутом. Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
