26 сентября 2021

Дим-самы

«Сердечно тронуть» — именно так с китайского языка переводится «дим-сам», название легкого блюда, которое обычно подается в ходе китайской чайной церемонии. Дим-самы представляют собой фигурно слепленные, чаще в виде ракушек, маленькие пирожки из тонкого, иногда подкрашенного пищевыми красителями теста. Начинкой дим-самов могут быть как фрукты, так и овощи, мясо или морепродукты.
Аватар пользователя

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории131,15кКал
Белки4,45грамм
Жиры3,09грамм
Углеводы22,22грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
55 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Китайская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Ракообразные, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

400 мл = 400 г
240 г
70 г
1 ст. л. = 17 г

Для начинки и подачи

100 г
1 шт. = 300 г
1 зубчик = 5 г
2 ст. л. = 30 г
0.25 ч. л. = 2.5 г
 по вкусу
2 ст. л. = 36 г
1 ст. л. = 28 г
1 ст. л. = 17 г
1 ст. л. = 3 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Приготовьте менее калорийные дим-самы с начинкой из огурцов и пекинской капусты или из фруктов.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сварите креветки, остудите и очистите. Огурец помойте и очистите от шкурки. Вымойте лук-порей. С зубчика чеснока снимите шелуху. Подготовьте широкую доску для раскатывания теста, скалку, пищевую пленку, пароварку для приготовления дим-самов. Заварите чай пуэр. Нарежьте огурец мелкими кубиками и слейте образовавшуюся при нарезке жидкость. Мелко нарежьте лук-порей и чеснок. Нарежьте креветки. Поставьте кипятить воду.

Шаг 1

Приготовьте тесто для дим-самов. Смешайте пшеничный крахмал и кукурузный крахмал( оставьте немного крахмала для замешивание на столе). Добавьте кипяток в тесто и вымешивайте до вязкого состояния. Выложите тесто на стол , посыпьте стол и тесто крахмалом, продолжайте замешивать. Положите готовое тесто в миску, смажьте растительным маслом и закройте пищевой пленкой.
Размешивать тесто при заваривании крахмала можно обычной деревянной ложкой или палочкой.

Шаг 2

Сделайте начинку для дим-самов. В горячей воде заварите картофельный крахмал, размешайте до однородной массы. Смешайте лук, чеснок, креветки, добавьте соевый соус, соль и перец, крахмал с водой. Тщательно размешайте.
Смесь крахмала и воды нужна для связывания компонентов начинки. Также можно использовать для этого яичный белок.

Шаг 3

Слепите дим-самы.Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром 10 см. Выложите начинку и делайте защимы по кругу, оставляя не большую дырочку в середине. Положите слепленные дим-самы в пароварку вертикально, открытым краем вверх. Готовьте на пару в течение 4-5 минут.
Овощные и фруктовые дим-самы можно готовить всего около 2-3 минут.

произвести впечатление

Перед подачей смажьте дим-самы для блеска небольшим количеством кунжутного масла. Подавайте дим-самы к чашке свежезаваренного китайского чая пуэр.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении