Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Дим-самы

Name: Дим-самы
Prep time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 10 штук
Cuisine: китайская
Ingredients: Вода 400 мл = 400 г; Пшеничный крахмал 240 г; Картофельный крахмал 70 г; Растительное масло 1 ст. л. = 17 г; Тигровые креветки 100 г; Лук-порей 1 шт. = 300 г; Чеснок 1 зубчик = 5 г; Соевый соус 2 ст. л. = 30 г; Соль 0,25 ч. л. = 1,75 г; Черный перец молотый по вкусу; Вода 2 ст. л. = 36 г; Картофельный крахмал 1 ст. л. = 28 г; Кунжутное масло 1 ст. л. = 15 г; Чай пуэр 1 ст. л. = 3 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 55 мин | 🔥 Калорийность: 131,2 ккал | 🍽 Порций: 10

26 сентября 2021

(2)

Купить продукты

Дим-самы

«Сердечно тронуть» — именно так с китайского языка переводится «дим-сам», название легкого блюда, которое обычно подается в ходе китайской чайной церемонии. Дим-самы представляют собой фигурно слепленные, чаще в виде ракушек, маленькие пирожки из тонкого, иногда подкрашенного пищевыми красителями теста. Начинкой дим-самов могут быть как фрукты, так и овощи, мясо или морепродукты.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 131,2 кКал
Белки: 4,46 грамм
Жиры: 2,93 грамм
Углеводы: 22,27 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 55 минут
Время на кухне: 50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: китайская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Ракообразные, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Вода	400 мл = 400 г
Пшеничный крахмал	240 г
Картофельный крахмал	70 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для начинки и подачи

Тигровые креветки	100 г
Лук-порей	1 шт. = 300 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Черный перец молотый	по вкусу
Вода	2 ст. л. = 36 г
Картофельный крахмал	1 ст. л. = 28 г
Кунжутное масло	1 ст. л. = 15 г
Чай пуэр	1 ст. л. = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте менее калорийные дим-самы с начинкой из огурцов и пекинской капусты или из фруктов.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Сварите креветки, остудите и очистите. Огурец помойте и очистите от шкурки. Вымойте лук-порей. С зубчика чеснока снимите шелуху. Подготовьте широкую доску для раскатывания теста, скалку, пищевую пленку, пароварку для приготовления дим-самов. Заварите чай пуэр. Нарежьте огурец мелкими кубиками и слейте образовавшуюся при нарезке жидкость. Мелко нарежьте лук-порей и чеснок. Нарежьте креветки. Поставьте кипятить воду.

Шаг 1

Приготовьте тесто для дим-самов. Смешайте пшеничный крахмал и кукурузный крахмал( оставьте немного крахмала для замешивание на столе). Добавьте кипяток в тесто и вымешивайте до вязкого состояния. Выложите тесто на стол , посыпьте стол и тесто крахмалом, продолжайте замешивать. Положите готовое тесто в миску, смажьте растительным маслом и закройте пищевой пленкой.

Размешивать тесто при заваривании крахмала можно обычной деревянной ложкой или палочкой.

Шаг 2

Сделайте начинку для дим-самов. В горячей воде заварите картофельный крахмал, размешайте до однородной массы. Смешайте лук, чеснок, креветки, добавьте соевый соус, соль и перец, крахмал с водой. Тщательно размешайте.

Смесь крахмала и воды нужна для связывания компонентов начинки. Также можно использовать для этого яичный белок.

Шаг 3

Слепите дим-самы.Раскатайте тесто и вырежьте круги диаметром 10 см. Выложите начинку и делайте защимы по кругу, оставляя не большую дырочку в середине. Положите слепленные дим-самы в пароварку вертикально, открытым краем вверх. Готовьте на пару в течение 4-5 минут.

Овощные и фруктовые дим-самы можно готовить всего около 2-3 минут.