Говяжий рубец

Говя́жий рубе́ц — часть желудка коровы, пригодная в пищу, которая состоит из гладких мышц и волокон. Перед приготовлением с внутренней части рубца тщательно срезают все выпуклости и промывают продукт под проточной водой.

Калории97кКал

Белки14,8грамм

Жиры4,2грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Со времен Римской империи и жертвоприношений люди начали употреблять в пищу не только мясо, но и внутренности домашних животных. Говяжий рубец — это, по сути, потроха. Такая еда, в основном, была доступна беднякам и простым людям, однако некоторые блюда прошли испытание временем и даже вошли в ресторанные меню разных кухонь мира.

Польза и вред

Говяжий рубец содержит витамины Н, РР, группы В, минералы: магний, фосфор, кальций, натрий, калий, цинк, марганец.

Продукт не вызывает аллергии, однако в некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.

Какой говяжий рубец на вкус

Внешне говяжий рубец — это пористая масса розового или светло-серого цвета. В готовом виде рубец приобретает характерный мясной вкус и аромат.

Как это есть

Говяжий рубец используют как основу для бульонов, супов, подлив, похлебок.

Как и сколько хранить

Охлажденный говяжий рубец хранится в холодильнике не более суток. Заморозка увеличивает срок годности до недели.

Любопытные факты

Известнейшее на весь мир блюдо из рубца — это кавказский хаш.
Хаггис — это не название подгузников, а, в первую очередь, знаменитое шотландское блюдо: фаршированный говяжий или бараний рубец.
Блюда с говяжьим рубцом отлично сочетаются со свежим дайконом.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: