Говяжий рубец
Говя́жий рубе́ц — часть желудка коровы, пригодная в пищу, которая состоит из гладких мышц и волокон. Перед приготовлением с внутренней части рубца тщательно срезают все выпуклости и промывают продукт под проточной водой.
Калории97кКал
Белки14,8грамм
Жиры4,2грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Со времен Римской империи и жертвоприношений люди начали употреблять в пищу не только мясо, но и внутренности домашних животных. Говяжий рубец — это, по сути, потроха. Такая еда, в основном, была доступна беднякам и простым людям, однако некоторые блюда прошли испытание временем и даже вошли в ресторанные меню разных кухонь мира.
Польза и вред
Говяжий рубец содержит витамины Н, РР, группы В, минералы: магний, фосфор, кальций, натрий, калий, цинк, марганец.
Продукт не вызывает аллергии, однако в некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Какой говяжий рубец на вкус
Внешне говяжий рубец — это пористая масса розового или светло-серого цвета. В готовом виде рубец приобретает характерный мясной вкус и аромат.
Как это есть
Говяжий рубец используют как основу для бульонов, супов, подлив, похлебок.
Как и сколько хранить
Охлажденный говяжий рубец хранится в холодильнике не более суток. Заморозка увеличивает срок годности до недели.
Любопытные факты
- Известнейшее на весь мир блюдо из рубца — это кавказский хаш.
- Хаггис — это не название подгузников, а, в первую очередь, знаменитое шотландское блюдо: фаршированный говяжий или бараний рубец.
- Блюда с говяжьим рубцом отлично сочетаются со свежим дайконом.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
