Говяжий рубец
Говя́жий рубе́ц — часть желудка коровы, пригодная в пищу, которая состоит из гладких мышц и волокон. Перед приготовлением с внутренней части рубца тщательно срезают все выпуклости и промывают продукт под проточной водой.
- Калории
- 97 кКал
- Белки
- 14,8 грамм
- Жиры
- 4,2 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Со времен Римской империи и жертвоприношений люди начали употреблять в пищу не только мясо, но и внутренности домашних животных. Говяжий рубец — это, по сути, потроха. Такая еда, в основном, была доступна беднякам и простым людям, однако некоторые блюда прошли испытание временем и даже вошли в ресторанные меню разных кухонь мира.
Польза и вред
Говяжий рубец содержит витамины Н, РР, группы В, минералы: магний, фосфор, кальций, натрий, калий, цинк, марганец.
Продукт не вызывает аллергии, однако в некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость.
Какой говяжий рубец на вкус
Внешне говяжий рубец — это пористая масса розового или светло-серого цвета. В готовом виде рубец приобретает характерный мясной вкус и аромат.
Как это есть
Говяжий рубец используют как основу для бульонов, супов, подлив, похлебок.
Как и сколько хранить
Охлажденный говяжий рубец хранится в холодильнике не более суток. Заморозка увеличивает срок годности до недели.
Любопытные факты
- Известнейшее на весь мир блюдо из рубца — это кавказский хаш.
- Хаггис — это не название подгузников, а, в первую очередь, знаменитое шотландское блюдо: фаршированный говяжий или бараний рубец.
- Блюда с говяжьим рубцом отлично сочетаются со свежим дайконом.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из говядины
2 часа 35 минут
Тушеный говяжий рубец с луком и соевым соусом
Вкусное и простое в приготовлении блюдо понравится любителям субпродуктов.
Ингредиенты: Говяжий рубец, Репчатый лук, Морковь, Стебли укропа, Соевый соус, Соль, Красный жгучий перец, Черный перец молотый, Сушеный чеснок, Петрушка, Вода, Растительное масло
супы с говядиной
3 часа 40 минут
Фляки
По этому рецепту получается густой и сытный польский суп с насыщенным мясным бульоном. Запаситесь терпением, чтобы сварить говяжий рубец и говяжью голяшку. Можете добавить больше специй, чем указано в рецепте. Черный и красный перец, чеснок, зелень сушеная или свежая прекрасно дополнят вкусовую композицию.
Ингредиенты: Говяжий рубец, Укроп, Говяжья голяшка, Стебель сельдерея, Морковь, Корень имбиря, Репчатый лук, Пшеничная мука хлебопекарная, Смесь перцев, Лавровый лист, Соль, Растительное масло, Паприка, Майоран
блюда из говядины
14 часов
Требуха вареная
Рубец (требуха) представляет собой часть желудка, состоящую в основном из волокон гладких мышц. По цвету он может быть разным: от светло-розового до темно-серого. Внутренняя часть требухи покрыта тонкими наростами, которые увеличивают объем желудка коровы и помогают во время пищеварения. Вареная требуха содержит большое количество белка и жиров при невысокой калорийности продукта. При этом рубец не содержит углеводов, что полезно для людей, страдающих сахарным диабетом.
Ингредиенты: Морковь, Говяжий рубец, Лавровый лист, Чеснок, Соль, Репчатый лук, Столовый уксус 9%, Сметана 20% жирности, Черный перец молотый, Петрушка, Укроп, Базилик, Перец чили молотый
