Требуха вареная

Требуха вареная

Рубец (требуха) представляет собой часть желудка, состоящую в основном из волокон гладких мышц. По цвету он может быть разным: от светло-розового до темно-серого. Внутренняя часть требухи покрыта тонкими наростами, которые увеличивают объем желудка коровы и помогают во время пищеварения. Вареная требуха содержит большое количество белка и жиров при невысокой калорийности продукта. При этом рубец не содержит углеводов, что полезно для людей, страдающих сахарным диабетом.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 80,72 кКал
Белки 9,37 грамм
Жиры 3,41 грамм
Углеводы 2,96 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
14 часов
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

1 кг = 1000 г
2 шт. = 2 г
1 ч. л. = 7 г
3 ст. л. = 45 г

Для подливы и подачи

390 г
2 зубчик = 10 г
120 г
3 ст. л. = 75 г
 по вкусу
15 г
15 г
15 г
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Блюдо будет более легким и нежным, если выбрать телячий рубец. В этом случае время варки сократится до 3 часов.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рубец почистите и помойте. Выверните рубец наружу, уберите слизистые оболочки, жир срежьте. Крупно нарежьте рубец. Морковь и лук очистите, промойте их и нарежьте. С чеснока снимите шелуху. Соль и уксус растворите в 2 л воды. Зелень для подачи вымойте, обсушите, отделите веточки от толстых стеблей. Болгарский перец помойте, почистите и нарежьте кольцами.

Шаг 1

Приготовьте требуху. Рубец опустите в раствор соли, воды и уксуса и подержите 6-8 часов. Затем достаньте требуху из раствора и промойте. Положите требуху в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, поварите 5 минут и слейте воду. Сделайте так два раза. В третий раз варите до готовности требухи — 5 часов, подсолив воду и добавив лавровый лист.
К третьей варке специфический запах рубца должен исчезнуть. Однако если этого не произошло, прокипятите и слейте воду еще несколько раз.

Шаг 2

Потушите требуху. После варки остудите рубец, порежьте его полосками и переложите в сотейник. Овощи также выложите в сотейник. Добавьте сметану и перец, доведите до кипения и тушите блюдо на медленном огне 10 минут.

произвести впечатление

Выложите требуху на тарелки. Украсьте блюдо зеленью и кольцами красного перца.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении