Бараньи легкие
Бара́ньи ле́гкие — внутренняя часть туши барана (овцы); субпродукт, употребляемый в пищу. Относится к категории ливера, или потрохов (так называют все субпродукты, пригодные для еды).
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 15,6 грамм
- Жиры
- 2,3 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
83
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди издревле использовали в пищу не только мясо животных, но и их внутренности. В основном так питались бедняки. Прошло не одно столетие, прежде чем вкус и питательную ценность субпродуктов оценили по-настоящему. Сейчас блюда из бараньих легких — элемент изысканной ресторанной кухни в самых разных концах света.
Польза и вред
Бараньи легкие содержат значительное количество белка, железа, меди, магния. Такой продукт показан при анемии, низком гемоглобине. Блюда из этого субпродукта считаются диетическими, поскольку в них минимум жира и максимум белка.Иногда возможны случаи индивидуальной непереносимости.
Каковы на вкус
Бараньи легкие — субпродукт красно-коричневого цвета, по форме напоминает треугольники с закругленными углами. Достаточно мягкий, упругий. После термической обработки имеет мясной вкус и запах.
Как это есть
Блюд с бараньими легкими очень много. Их тушат, варят, добавляют в салаты, готовят гуляши, студни, холодцы, паштеты, консервы, ливерную колбасу, заливное.
Как и сколько хранить
Охлажденные бараньи легкие хранят в холодильнике не более суток. В морозильной камере этот субпродукт сохранится 1–2 месяца.
Любопытные факты
- Самое известное блюдо из субпродуктов с добавлением бараньих легких — казахское кушанье куырдак. Оно готовится из внутренностей только что зарезанного барана.
- Беременным женщинам не стоит часто есть блюда из субпродуктов, включая и легкие, поскольку в них много витамина А (переизбыток может плохо сказаться на плоде).
- По содержанию белка бараньи легкие превосходят саму баранину.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из субпродукто...
1 час
Жареха по-деревенски
Блюдо приготовленное из печени, легкого и сердца. Отличный вариант подливы для гарнира. Получается очень вкусно.
Ингредиенты: Бараньи легкие, Баранья печень, Баранье сердце, Репчатый лук, Морковь, Приправа к мясу, Сушеный чеснок, Кукурузный крахмал, Соль, Вода, Растительное масло
шашлык
1 час 40 минут
Шашлык из субпродуктов
Рецепт незабываемого шашлыка из бараньей печени, сердца и легкого, просто пальчики оближете.
Ингредиенты: Баранья печень, Баранье сердце, Бараньи легкие, Баранья жировая сетка, Чернослив, Соль, Кориандр, Мускатный орех, Сушеный розмарин, Черный перец молотый, Красный лук, Армянский лаваш
домашняя колбаса и с...
1 час
Восточная сухта
Сухта (сохта) — ливерная колбаса, распространенная преимущественно среди народов Кавказа. В качестве начинки используется фарш и печень баранины. Такая колбаска отлично подойдет в качестве деликатеса на праздничном застолье.
Ингредиенты: Рис, Вода, Соль, Черный перец молотый, Бараньи легкие, Баранья печень, Баранье сердце, Курдючный жир, Бараньи почки, Бараньи кишки
