Бараньи легкие

Бара́ньи ле́гкие — внутренняя часть туши барана (овцы); субпродукт, употребляемый в пищу. Относится к категории ливера, или потрохов (так называют все субпродукты, пригодные для еды).

Калории 0 кКал

Белки 15,6 грамм

Жиры 2,3 грамм

Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди издревле использовали в пищу не только мясо животных, но и их внутренности. В основном так питались бедняки. Прошло не одно столетие, прежде чем вкус и питательную ценность субпродуктов оценили по-настоящему. Сейчас блюда из бараньих легких — элемент изысканной ресторанной кухни в самых разных концах света.

Польза и вред

Бараньи легкие содержат значительное количество белка, железа, меди, магния. Такой продукт показан при анемии, низком гемоглобине. Блюда из этого субпродукта считаются диетическими, поскольку в них минимум жира и максимум белка.Иногда возможны случаи индивидуальной непереносимости.

Каковы на вкус

Бараньи легкие — субпродукт красно-коричневого цвета, по форме напоминает треугольники с закругленными углами. Достаточно мягкий, упругий. После термической обработки имеет мясной вкус и запах.

Как это есть

Блюд с бараньими легкими очень много. Их тушат, варят, добавляют в салаты, готовят гуляши, студни, холодцы, паштеты, консервы, ливерную колбасу, заливное.

Как и сколько хранить

Охлажденные бараньи легкие хранят в холодильнике не более суток. В морозильной камере этот субпродукт сохранится 1–2 месяца.

Любопытные факты

Самое известное блюдо из субпродуктов с добавлением бараньих легких — казахское кушанье куырдак. Оно готовится из внутренностей только что зарезанного барана.
Беременным женщинам не стоит часто есть блюда из субпродуктов, включая и легкие, поскольку в них много витамина А (переизбыток может плохо сказаться на плоде).
По содержанию белка бараньи легкие превосходят саму баранину.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: