Бараньи легкие
Бара́ньи ле́гкие — внутренняя часть туши барана (овцы); субпродукт, употребляемый в пищу. Относится к категории ливера, или потрохов (так называют все субпродукты, пригодные для еды).
Калории0кКал
Белки15,6грамм
Жиры2,3грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
83
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди издревле использовали в пищу не только мясо животных, но и их внутренности. В основном так питались бедняки. Прошло не одно столетие, прежде чем вкус и питательную ценность субпродуктов оценили по-настоящему. Сейчас блюда из бараньих легких — элемент изысканной ресторанной кухни в самых разных концах света.
Польза и вред
Бараньи легкие содержат значительное количество белка, железа, меди, магния. Такой продукт показан при анемии, низком гемоглобине. Блюда из этого субпродукта считаются диетическими, поскольку в них минимум жира и максимум белка.Иногда возможны случаи индивидуальной непереносимости.
Каковы на вкус
Бараньи легкие — субпродукт красно-коричневого цвета, по форме напоминает треугольники с закругленными углами. Достаточно мягкий, упругий. После термической обработки имеет мясной вкус и запах.
Как это есть
Блюд с бараньими легкими очень много. Их тушат, варят, добавляют в салаты, готовят гуляши, студни, холодцы, паштеты, консервы, ливерную колбасу, заливное.
Как и сколько хранить
Охлажденные бараньи легкие хранят в холодильнике не более суток. В морозильной камере этот субпродукт сохранится 1–2 месяца.
Любопытные факты
- Самое известное блюдо из субпродуктов с добавлением бараньих легких — казахское кушанье куырдак. Оно готовится из внутренностей только что зарезанного барана.
- Беременным женщинам не стоит часто есть блюда из субпродуктов, включая и легкие, поскольку в них много витамина А (переизбыток может плохо сказаться на плоде).
- По содержанию белка бараньи легкие превосходят саму баранину.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
