Свиной топленый жир
Свино́й топлёный жир — продукт животного происхождения, вытопленный из сала свиньи. Сырье замачивают в подсоленной воде, очищают от загрязнений и остатков мяса, режут на небольшие куски, нагревают на медленном огне. Шкварки вынимают, смалец разливают в стеклянную или керамическую тару.
Калории896кКал
Белки0грамм
Жиры99,6грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свиней одомашнили около 8000 лет назад. Сало употребляли в пищу, в основном, бедные слои населения, которым было недоступно мясо. В античных письменных источниках сохранились сведения о том, что продукт входил в рацион рабов в Древнем Риме.Точно неизвестно, где и когда стали готовить свиной топленый жир. Продукт использовали в сельской кухне многих стран, ценили его за питательность, доступность, длительный срок хранения. Смалец популярен в странах Восточной Европы, в Германии, Венгрии, западной Франции.
Польза и вред
Употребление свиного топленого жира в небольших количествах полезно для организма. В его состав входят цинк и селен, редкая арахидоновая кислота и другие незаменимые кислоты, витамины В4, Е, F, D. Жир стимулирует синтез гормонов и регенерацию клеток, помогает мягко выводить из организма токсины, справляться со стрессами. Оказывает противовоспалительное действие.Продукт противопоказан при гепатите, заболеваниях желудка, атеросклерозе.
Какой свиной топленый жир на вкус
Вкус продукта нейтральный, немного сладковатый, напоминает сало. Консистенция густая, кремообразная.
Как это есть
Смалец идеален для жарки. Продукт используют для термической обработки мяса, заправки каш, приготовления зажарки для супа, добавляют в тесто. Намазывают на хлеб, приправляют перцем, солью, чесноком. Выпечка на свином жире получается рассыпчатой, долго не черствеет.
Как и сколько хранить
Свиной топленый жир в замороженном виде хранится до 18 месяцев, в охлажденном — до 30 суток. Вскрытую упаковку с жиром хранят в холодильнике в течение 7 суток.
Любопытные факты
- На основе свиного жира готовят лечебные мази для наружного применения.
- В быту смалец использовали для смазывания дверных петель, ножовочных полотен.
- Температура горения свиного топленого жира — 210 ℃. Поэтому во время жарки он не выделяет канцерогенных веществ.
Понравился материал?
