Свиной топленый жир
Свино́й топлёный жир — продукт животного происхождения, вытопленный из сала свиньи. Сырье замачивают в подсоленной воде, очищают от загрязнений и остатков мяса, режут на небольшие куски, нагревают на медленном огне. Шкварки вынимают, смалец разливают в стеклянную или керамическую тару.
- Калории
- 896 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 99,6 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свиней одомашнили около 8000 лет назад. Сало употребляли в пищу, в основном, бедные слои населения, которым было недоступно мясо. В античных письменных источниках сохранились сведения о том, что продукт входил в рацион рабов в Древнем Риме.Точно неизвестно, где и когда стали готовить свиной топленый жир. Продукт использовали в сельской кухне многих стран, ценили его за питательность, доступность, длительный срок хранения. Смалец популярен в странах Восточной Европы, в Германии, Венгрии, западной Франции.
Польза и вред
Употребление свиного топленого жира в небольших количествах полезно для организма. В его состав входят цинк и селен, редкая арахидоновая кислота и другие незаменимые кислоты, витамины В4, Е, F, D. Жир стимулирует синтез гормонов и регенерацию клеток, помогает мягко выводить из организма токсины, справляться со стрессами. Оказывает противовоспалительное действие.Продукт противопоказан при гепатите, заболеваниях желудка, атеросклерозе.
Какой свиной топленый жир на вкус
Вкус продукта нейтральный, немного сладковатый, напоминает сало. Консистенция густая, кремообразная.
Как это есть
Смалец идеален для жарки. Продукт используют для термической обработки мяса, заправки каш, приготовления зажарки для супа, добавляют в тесто. Намазывают на хлеб, приправляют перцем, солью, чесноком. Выпечка на свином жире получается рассыпчатой, долго не черствеет.
Как и сколько хранить
Свиной топленый жир в замороженном виде хранится до 18 месяцев, в охлажденном — до 30 суток. Вскрытую упаковку с жиром хранят в холодильнике в течение 7 суток.
Любопытные факты
- На основе свиного жира готовят лечебные мази для наружного применения.
- В быту смалец использовали для смазывания дверных петель, ножовочных полотен.
- Температура горения свиного топленого жира — 210 ℃. Поэтому во время жарки он не выделяет канцерогенных веществ.
Понравился материал?
почитать еще
плов из свинины
2 часа
Плов «Классический» со свининой
Классический рецепт плова с зирваком. Его можно приготовить как в казане, так и в обычной кастрюле, вкус от этого ничуть не хуже.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Морковь, Рис для плова, Свиной топленый жир, Подсолнечное масло рафинированное, Чеснок, Зира / Кумин, Сушеный барбарис, Красный жгучий перец, Специи для плова, Соль
борщ с говядиной
2 часа 10 минут
Классический борщ с говядиной
Классический борщ с мясом потребует времени и внимания, но результат будет гораздо лучше, чем в более простых вариантах известного блюда. Мясо, картофель и капуста сделают борщ наваристым и очень сытным. Потушенная на сале с уксусом, сахаром и томатной пастой свекла добавит темный бордовый цвет и кисловато-сладкие нотки. Особую пикантность принесет растертый с топленым салом и петрушкой чеснок, который придаст борщу еще более яркий вкус на следующий день.
Ингредиенты: Говядина, Сметана 20% жирности, Свекла, Морковь, Картошка, Белокочанная капуста, Репчатый лук, Чеснок, Томатная паста, Столовый уксус 9%, Сахар, Соль, Вода, Свиной топленый жир, Сало соленое, Сливочное масло, Петрушка, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Черный перец горошком
гуляш из говядины
3 часа
Гуляш чешский на топленом жире со специями
Гуляш получается очень мягкий, а еще ароматный, пряный. Любимое блюдо на каждый день!
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Душистый перец молотый, Сладкая паприка, Майоран, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Соль, Свиной топленый жир, Пшеничная мука хлебопекарная
печенье
1 час
Домашнее сдобное печенье или сдобнушки
С детства я помню как в деревне бабушка пекла нам так называемые сдобнушки на свином жире, их вкус я помню до сих пор. Став взрослой искала тот самый рецепт.
Ингредиенты: Свиной топленый жир, Молоко 1,5%, Сахар, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
сладкие пироги
1 час
Песочный абрикосовый пирог с яично-сметанной заливкой
В современной кулинарии есть множество рецептов из готовых продуктов или полуфабрикатов. Вот и этот пирог приготовлен из покупного песочного теста с консервированными абрикосами. Однако и в таком варианте выпечка получается по-домашнему вкусной. Нежная яично-сметанная заливка с абрикосами создает очень приятную текстуру. Преимуществом пирога является экономия времени на приготовление выпечки, и это важно для современной кулинарии.
Ингредиенты: Песочное тесто, Свиной топленый жир, Белок куриного яйца, Желток куриного яйца, Сахар, Сметана, Ром (барбадосская вода), Консервированный абрикос
Читают сейчас
