Соленая икра минтая

Солёная икра́ минта́я — консервированный продукт из икры распространенной морской рыбы Минтай. Икру солят сухим способом, просто посыпая солью, или в теплом насыщенном растворе соли под названием тузлук.Название «минтай» попало к нам из японского языка, а им заимствовано из китайского или корейского.

Калории 132 кКал

Белки 27,1 грамм

Жиры 1,8 грамм

Углеводы 1,1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Минтай обитает в Охотском, Японском и Баренцевом морях, у берегов Аляски и в заливе Монтеррей. Рыба имеет важное промысловое значение в Японии, Корее, России. В Корее икру минтая солят как минимум с XVIIвека: в записях той эпохи зафиксирован факт подачи к королевскому столу икры минтая вместо тресковой, и власти требовали расследовать этот инцидент. Японские кулинары, скорее всего, переняли традиции засолки икры у корейцев в начале ХХ века, когда Корея была японской колонией. Минтай и продукты из него стали популярны в России в советское время.

Польза и вред

В икре минтая содержатся натрий, фосфор, аскорбиновая кислота, токоферол. В небольших количествах регулярное употребление икры улучшает состояние костей, волос, ногтей и мышц, положительно влияет на обмен веществ. Из-за большого содержания соли икра минтая не рекомендуется во время беременности, при высоком артериальном давлении, атеросклерозе и хронических заболеваниях почек и печени. Соленая икра минтая строго противопоказана при аритмии, гипертонии, в детском возрасте до 7 лет.

Какая соленая икра минтая на вкус

Насыщенный, соленый, маслянистый вкус с мелкой зернистой текстурой, иногда с горчинкой.

Как это есть

Традиционное использование соленой икры минтая — в качестве самостоятельной закуски или намазки для бутербродов. Ее также включают в состав соусов, подлив, салатных заправок, рыбных начинок для пирогов. В Японии соленую икру минтая под названием тарако едят на новый год, заворачивают в онигири или приправляют ею макароны.

Как и сколько хранить

Соленая икра минтая в запаянной банке хранится от 6 до 12 месяцев в зависимости от посола и консервантов. После вскрытия упаковки икру лучше переложить в стеклянную или керамическую посуду, хранить в холодильнике и съесть в течение суток.

Любопытные факты

90% добытой в мире икры минтая потребляется в Японии.
Перед засолкой для быстрой очистки икры минтая от пленок ее можно пропустить через мясорубку. Икринки очень мелкие, и мясорубка их не раздробит, а вот пленки снимутся и останутся на решетке.
В японской кухне икру минтая сортируют по разным показателям на 8 разных видов. Значение имеют цвет, размер, дефекты, зрелость.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: