Соленые опята
Соле́ные опя́та — консервированные съедобные грибы. Опята растут большими колониями на пнях, колодах и поваленных деревьях, что облегчает их сбор. Засолка и маринование грибов позволяют сохранить опята на длительный срок.
Калории22кКал
Белки2,1грамм
Жиры1,3грамм
Углеводы0,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Опята не самые популярные грибы в кулинарии разных стран. С давних пор их собирают в основном в России, некоторых европейских и азиатских странах. В Японии, Корее и Китае принято жарить и варить опята, а в нашей стране этот вид грибов маринуют и солят на зиму. Грибы консервируют в цельном и измельченном виде. При засолке используются только соль и пряности. Никакие виды уксуса и кислот в процессе не участвуют. В качестве пряностей к грибам добавляют листья смородины и вишни, лавровый лист, душистый перец, чеснок, сушеный укроп.
Польза и вред
Опята содержат цинк и медь, витамины А, С, Е. Грибы благотворно влияют на обновление состава крови, функцию поджелудочной железы, обмен веществ. В умеренных количествах соленые опята выступают профилактическим средством для укрепления нервной системы, сердца, иммунитета. Грибы в соленом и маринованном виде не рекомендуются детям до 5 лет, при почечной недостаточности, заболеваниях ЖКТ, гипертонии, обострении панкреатита, беременности и грудном вскармливании ребенка.
Какие соленые опята на вкус
Пряный, солоноватый, пикантный, немного вяжущий вкус. При засолке в бочках проявляется более терпкий, древесный вкус.
Как это есть
Соленые опята подают на закуску, добавляют в салаты, закуски, тушеное мясо, густые зимние похлебки. С солеными опятами можно жарить картошку, варить суп и готовить грибной соус.
Как и сколько хранить
В герметично закрытой банке соленые опята хранятся в прохладном месте от 6 до 12 месяцев. После открытия упаковки грибы держат в холодильнике, их рекомендуется съесть в течение недели.
Любопытные факты
- Для засолки больше всего подходят осенние опята с плотной текстурой.
- Опята используются в фармацевтике для производства слабительных препаратов.
- Ложные опята пахнут плесенью. У съедобных опят приятный древесно-землистый запах.
- Опята — один из немногих видов грибов, которые можно вырастить в домашних условиях.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
