Соленые опята
Соле́ные опя́та — консервированные съедобные грибы. Опята растут большими колониями на пнях, колодах и поваленных деревьях, что облегчает их сбор. Засолка и маринование грибов позволяют сохранить опята на длительный срок.
Калории 22 кКал
Белки 2,1 грамм
Жиры 1,3 грамм
Углеводы 0,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Опята не самые популярные грибы в кулинарии разных стран. С давних пор их собирают в основном в России, некоторых европейских и азиатских странах. В Японии, Корее и Китае принято жарить и варить опята, а в нашей стране этот вид грибов маринуют и солят на зиму. Грибы консервируют в цельном и измельченном виде. При засолке используются только соль и пряности. Никакие виды уксуса и кислот в процессе не участвуют. В качестве пряностей к грибам добавляют листья смородины и вишни, лавровый лист, душистый перец, чеснок, сушеный укроп.
Польза и вред
Опята содержат цинк и медь, витамины А, С, Е. Грибы благотворно влияют на обновление состава крови, функцию поджелудочной железы, обмен веществ. В умеренных количествах соленые опята выступают профилактическим средством для укрепления нервной системы, сердца, иммунитета. Грибы в соленом и маринованном виде не рекомендуются детям до 5 лет, при почечной недостаточности, заболеваниях ЖКТ, гипертонии, обострении панкреатита, беременности и грудном вскармливании ребенка.
Какие соленые опята на вкус
Пряный, солоноватый, пикантный, немного вяжущий вкус. При засолке в бочках проявляется более терпкий, древесный вкус.
Как это есть
Соленые опята подают на закуску, добавляют в салаты, закуски, тушеное мясо, густые зимние похлебки. С солеными опятами можно жарить картошку, варить суп и готовить грибной соус.
Как и сколько хранить
В герметично закрытой банке соленые опята хранятся в прохладном месте от 6 до 12 месяцев. После открытия упаковки грибы держат в холодильнике, их рекомендуется съесть в течение недели.
Любопытные факты
- Для засолки больше всего подходят осенние опята с плотной текстурой.
- Опята используются в фармацевтике для производства слабительных препаратов.
- Ложные опята пахнут плесенью. У съедобных опят приятный древесно-землистый запах.
- Опята — один из немногих видов грибов, которые можно вырастить в домашних условиях.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из риса
50 минут
Рис с капустой
Рис с капустой — тушеный, вареный или запеченный в духовке — является полноценным блюдом, которое подается либо отдельно, либо как гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы, прекрасно сочетается с грибами, любой зеленью и приправами. Подходит вегетарианцам и тем, кто придерживается ограничений в питании. В греческой кухне для этого блюда даже существует отдельное название — лаханоризо, что и переводится как “капуста с рисом”. Также это блюдо — еще и потрясающая начинка для пирожков и пирогов.
салат «грибная полян...
2 часа 15 минут
«Грибная поляна» с курицей и опятами
Салат «Грибная поляна» — отличная альтернатива привычному оливье, которая позволит разнообразить праздничный стол. Кстати, по сравнению с тем же оливье, этот салат более диетический. А если еще и заменить майонез на натуральный йогурт, можно забыть о вреде для фигуры и не бежать на следующий день в спортзал. Не забудьте заранее купить пищевую пленку. Сваренную куриную грудку лучше оставить остывать в бульоне, чтобы мясо потом не было сухим.
грибные салаты
30 минут
Салат с солеными опятами
Салаты с солеными опятами можно готовить, комбинируя между собой самые разные продукты: свежие и обработанные овощи, картофель, огурец, курицу, ветчину, сыры, яйца, маринованные и консервированные продукты. Если в рецепте присутствует репчатый лук, его можно предварительно замариновать в маринаде от грибов. Покупать маринованные опята лучше в стеклянной банке, чтобы можно было визуально оценить состояние грибов и маринада. Опята должны быть без темных пятен, а маринад — без помутнения.
Читают сейчас
