Соленые опята
Соле́ные опя́та — консервированные съедобные грибы. Опята растут большими колониями на пнях, колодах и поваленных деревьях, что облегчает их сбор. Засолка и маринование грибов позволяют сохранить опята на длительный срок.
- Калории
- 22 кКал
- Белки
- 2,1 грамм
- Жиры
- 1,3 грамм
- Углеводы
- 0,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Опята не самые популярные грибы в кулинарии разных стран. С давних пор их собирают в основном в России, некоторых европейских и азиатских странах. В Японии, Корее и Китае принято жарить и варить опята, а в нашей стране этот вид грибов маринуют и солят на зиму. Грибы консервируют в цельном и измельченном виде. При засолке используются только соль и пряности. Никакие виды уксуса и кислот в процессе не участвуют. В качестве пряностей к грибам добавляют листья смородины и вишни, лавровый лист, душистый перец, чеснок, сушеный укроп.
Польза и вред
Опята содержат цинк и медь, витамины А, С, Е. Грибы благотворно влияют на обновление состава крови, функцию поджелудочной железы, обмен веществ. В умеренных количествах соленые опята выступают профилактическим средством для укрепления нервной системы, сердца, иммунитета. Грибы в соленом и маринованном виде не рекомендуются детям до 5 лет, при почечной недостаточности, заболеваниях ЖКТ, гипертонии, обострении панкреатита, беременности и грудном вскармливании ребенка.
Какие соленые опята на вкус
Пряный, солоноватый, пикантный, немного вяжущий вкус. При засолке в бочках проявляется более терпкий, древесный вкус.
Как это есть
Соленые опята подают на закуску, добавляют в салаты, закуски, тушеное мясо, густые зимние похлебки. С солеными опятами можно жарить картошку, варить суп и готовить грибной соус.
Как и сколько хранить
В герметично закрытой банке соленые опята хранятся в прохладном месте от 6 до 12 месяцев. После открытия упаковки грибы держат в холодильнике, их рекомендуется съесть в течение недели.
Любопытные факты
- Для засолки больше всего подходят осенние опята с плотной текстурой.
- Опята используются в фармацевтике для производства слабительных препаратов.
- Ложные опята пахнут плесенью. У съедобных опят приятный древесно-землистый запах.
- Опята — один из немногих видов грибов, которые можно вырастить в домашних условиях.
Понравился материал?
почитать еще
салат «грибная полян...
2 часа 15 минут
«Грибная поляна» с курицей и опятами
Салат «Грибная поляна» — отличная альтернатива привычному оливье, которая позволит разнообразить праздничный стол. Кстати, по сравнению с тем же оливье, этот салат более диетический. А если еще и заменить майонез на натуральный йогурт, можно забыть о вреде для фигуры и не бежать на следующий день в спортзал. Не забудьте заранее купить пищевую пленку. Сваренную куриную грудку лучше оставить остывать в бульоне, чтобы мясо потом не было сухим.
Ингредиенты: Укроп, Соленые опята, Куриная грудка, Картошка, Соленые огурцы, Куриное яйцо, Майонез, Зеленый лук
блюда из риса
50 минут
Рис с капустой
Рис с капустой — тушеный, вареный или запеченный в духовке — является полноценным блюдом, которое подается либо отдельно, либо как гарнир к блюдам из мяса, птицы или рыбы, прекрасно сочетается с грибами, любой зеленью и приправами. Подходит вегетарианцам и тем, кто придерживается ограничений в питании. В греческой кухне для этого блюда даже существует отдельное название — лаханоризо, что и переводится как “капуста с рисом”. Также это блюдо — еще и потрясающая начинка для пирожков и пирогов.
Ингредиенты: Кинза, Репчатый лук, Морковь, Квашеная капуста, Соленые опята, Рис, Хмели-сунели, Соль, Растительное масло, Вода
грибные салаты
30 минут
Салат с солеными опятами
Салаты с солеными опятами можно готовить, комбинируя между собой самые разные продукты: свежие и обработанные овощи, картофель, огурец, курицу, ветчину, сыры, яйца, маринованные и консервированные продукты. Если в рецепте присутствует репчатый лук, его можно предварительно замариновать в маринаде от грибов. Покупать маринованные опята лучше в стеклянной банке, чтобы можно было визуально оценить состояние грибов и маринада. Опята должны быть без темных пятен, а маринад — без помутнения.
Ингредиенты: Растительное масло, Соленые опята, Винный уксус белый, Куриный окорочок (копченый), Бальзамический уксус светлый, Огурец, Морковь, Дижонская горчица, Соль, Картошка, Зеленый лук, Красный лук, Перец чили
