Семола
Семо́ла (итал. semola) — крупная мука второго помола из твердых сортов пшеницы. Чаще всего используется в итальянской кухне для приготовления традиционных блюд.
- Калории
- 348 кКал
- Белки
- 14,1 грамм
- Жиры
- 1,6 грамм
- Углеводы
- 69,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
В переводе с итальянского semola означает «отруби». Эта мука грубого помола очень популярна в Италии. С давних времен итальянцы используют семолу для приготовления разнообразной выпечки и хлеба.
Польза и вред
В семоле содержится клетчатка, витамины группы В, Е, фосфор, железо, легко усваиваемый белок. Людям с муковисцидозом не рекомендованы продукты, содержащие семолу. Обладает низким гликемическим индексом.
Какая семола на вкус
Это сыпучая смесь светло-желтого цвета с небольшими вкраплениями. Крупинки мелкие, характерного вкуса или запаха нет.
Как это использовать
На основе семолы готовят лепешки, чиабатту, хлеб, пиццу, десерты, пудинги, каши, ньокки, пасту.
Как и сколько хранить
В сухом и прохладном месте такая мука хранится 12 месяцев.
Любопытные факты
- Эта мука не подходит для пышного и сдобного теста.
- Иногда семолу путают с семолиной, но это совершенно разные продукты: семолину можно сравнить с привычной для нас манной крупой, только из твердых сортов пшеницы.
- Паста из семолы прекрасно сохраняет форму даже при изготовлении в домашних условиях.
Понравился материал?
почитать еще
ньокки
3 часа 20 минут
Ньокки в томатном соусе
Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.
Ингредиенты: Рикотта, Стебель сельдерея, Морковь, Пармезан, Куриное яйцо, Репчатый лук, Желток куриного яйца, Помидоры в собственном соку, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Семола, Мускатный орех, Сушеный базилик, Сушеный тимьян / чабрец, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло, Вода
паста (макароны)
1 час 40 минут
Каннеллони
Эту пасту очень удобно использовать для наполнения фаршем. Приготовив такие фаршированные трубочки, вы получите очень вкусное и оригинальное блюдо. Не забывайте о специях. Пряные травы, добавленные в фарш вместе с сыром и консервированными томатами, создадут настоящий кулинарный шедевр.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Говяжий фарш, Семола, Репчатый лук, Куриное яйцо, Морковь, Стебель сельдерея, Чеснок, Консервированные помидоры, Красное вино, Розмарин, Тимьян / чабрец, Пармезан, Моцарелла, Творожный сыр, Сливки, Оливковое масло
пудинг
30 минут
Творожный пудинг с изюмом и цукатами
Пудинг — блюдо английской кухни, которое готовят из творога, яиц и муки или семолины. К основе пудинга добавляют фрукты, ягоды, цукаты, сухофрукты и орехи. Пудинг обычно готовят на пару, на водяной бане или же запекают в духовке. Секреты хорошего пудинга — свежие и очень качественные продукты, однородная консистенция основы пудинга и очень медленное запекание при относительно низких температурах духовки. Попробуйте наш творожный пудинг с изюмом и сухофруктами и он станет любимым лакомством вашей семьи.
Ингредиенты: Творог 18% жирности, Сахар, Куриное яйцо, Цукаты, Семола, Изюм, Сливочное масло
стейки из рыбы
40 минут
Стейк из лосося с хрустящей корочкой с сельдереем
Красная рыба является источником омега-3 жирных кислот, содержит витамины группы В, белок и богатый комплекс минералов. Стейк из лосося — нежный и сочный внутри, с аппетитной золотистой корочкой и насыщенным вкусом. В сочетании с пикантным гарниром из сельдерея вы получите изысканное ресторанное блюдо в домашних условиях.
Ингредиенты: Филе лосося, Корень сельдерея, Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Пармезан, Кукурузный крахмал, Крабовое мясо (сурими), Картофельный крахмал, Петрушка, Оливковое масло, Соль, Кинза, Семола, Паста Том Ям
