Семола

Семо́ла (итал. semola) — крупная мука второго помола из твердых сортов пшеницы. Чаще всего используется в итальянской кухне для приготовления традиционных блюд.
Семола
Калории348кКал
Белки14,1грамм
Жиры1,6грамм
Углеводы69,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В переводе с итальянского semola означает «отруби». Эта мука грубого помола очень популярна в Италии. С давних времен итальянцы используют семолу для приготовления разнообразной выпечки и хлеба.

Польза и вред

В семоле содержится клетчатка, витамины группы В, Е, фосфор, железо, легко усваиваемый белок. Людям с муковисцидозом не рекомендованы продукты, содержащие семолу. Обладает низким гликемическим индексом.

Какая семола на вкус

Это сыпучая смесь светло-желтого цвета с небольшими вкраплениями. Крупинки мелкие, характерного вкуса или запаха нет.

Как это использовать

На основе семолы готовят лепешки, чиабатту, хлеб, пиццу, десерты, пудинги, каши, ньокки, пасту.

Как и сколько хранить

В сухом и прохладном месте такая мука хранится 12 месяцев.

Любопытные факты

  • Эта мука не подходит для пышного и сдобного теста.
  • Иногда семолу путают с семолиной, но это совершенно разные продукты: семолину можно сравнить с привычной для нас манной крупой, только из твердых сортов пшеницы.
  • Паста из семолы прекрасно сохраняет форму даже при изготовлении в домашних условиях.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении