Рисовый уксус 4,2%
Ри́совый у́ксус 4,2% — жидкость, полученная из рисового вина или посредством сбраживания риса. Содержит 4,2% уксусной кислоты. Это азиатская добавка, без которой не обходится практически ни одно блюдо в Японии, Корее, Китае и Вьетнаме. Эти страны и являются ее основными изготовителями и поставщиками.
Калории54кКал
Белки0,3грамм
Жиры0грамм
Углеводы13грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Упоминания об этом продукте относятся к III веку до нашей эры, место его появления — Китай. Примерно до XVI века рецепт рисового уксуса хранился в секрете. Эта приправа была доступна только семье императора и знати. Постепенно тайный рецепт был раскрыт, а продукт стал популярен и у простых людей. В основном его использовали для маринования морепродуктов. Сейчас рисовый уксус — обязательная добавка для суши, роллов и сашими.
Польза и вред
Рисовый уксус содержит витамины РР, Е, Н, D, С, а также натрий, магний, марганец, фосфор, медь, железо, аминокислоты. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какой рисовый уксус 4,2% на вкус
Рисовый уксус бывает нескольких видов: белый, красный и черный. Белый рисовый уксус — это чаще всего бесцветная и кисло-сладкая на вкус жидкость. Красный и черный уксусы — темно-красного или практически черного цвета, с кисло-сладким мягким или острым вкусом, резким или приятным ароматом.
Как это использовать
Рисовый уксус 4,2% добавляют в маринады для рыбы и морепродуктов, рис для роллов, суши и сашими.
Как и сколько хранить
Рисовый уксус 4,2% лучше хранить в прохладном месте и в стеклянной емкости. Если соблюдать эти простые условия, то срок годности продукта составит около 24 месяцев.
Любопытные факты
- Рисовый уксус, произведенный в Японии, значительно отличается от того, что делают в Китае. Японский имеет более мягкий вкус, а китайский — острый с резким запахом.
- Такой уксус, добавленный в роллы или суши, делает рис более пластичным и ароматным.
- Известно, что рисовый уксус не повреждает слизистые оболочки желудка, поэтому в небольших количествах он не вреден тем, у кого есть проблемы с ЖКТ.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
