Свиное сердце
Свино́е се́рдце — внутренний мышечный орган свиной туши. Считается ценным субпродуктом, используется для приготовления разнообразных блюд.
- Калории
- 118 кКал
- Белки
- 16,9 грамм
- Жиры
- 4,8 грамм
- Углеводы
- 2,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Внутренние органы животных люди употребляли в пищу еще в древности, со времен жертвоприношений. Поначалу субпродукты были исключительно пищей бедняков, поскольку мякоть свинины стоила слишком дорого. Людям понадобились столетия, чтобы признать пользу таких продуктов. Сегодня рецепты блюд из внутренних органов животных, в том числе и из свиного сердца, прочно вошли в кулинарные книги.
Польза и вред
Этот мышечный орган содержит полезные вещества: йод, фосфор, железо, калий, витамины РР, В, С, Е. Его рекомендуют есть при пониженном гемоглобине, анемии, нервных расстройствах. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какое свиное сердце на вкус
Свиное сердце напоминает овал неправильной формы. Сам субпродукт темно-красного цвета, плотный, на верхней части есть жировая прослойка и видны сосуды (перед готовкой все это удаляют). После приготовления становится мягким, имеет характерный запах и вкус.
Как это есть
Свиное сердце жарят, запекают, тушат с овощами и соусами, добавляют в фарш, в салаты, закуски, пирожки, подают к гарнирам из круп, макаронным изделиям, овощам.
Как и сколько хранить
Срок годности охлажденного продукта — 7 – 10 дней с даты изготовления. Его необходимо хранить в холодильнике. Заморозка продлит срок годности субпродукта до нескольких месяцев.
Любопытные факты
- По своим питательным свойствам свиное сердце не уступает мясным продуктам.
- Вес свиного сердца составляет не более полукилограмма.
- В пищевой промышленности этот субпродукт используют для приготовления колбас и паштетов.
Понравился материал?
почитать еще
блюда из сердца
1 час 20 минут
Тушеное сердце с картофелем
Чтобы тушеное сердце получилось вкусным, обязательно соблюдайте время приготовления. Субпродукты, как и морепродукты, очень чувствительны к температуре. Если их передержать на огне, то получится невкусное, резиновое блюдо. В качестве гарнира к свиному сердцу идеально подойдут простые овощи, например, картофель.
Ингредиенты: Салатные листья, Свиное сердце, Репчатый лук, Зеленый лук, Морковь, Чеснок, Капуста, Картошка, Растительное масло, Лавровый лист, Сушеный розмарин, Соль, Черный перец молотый, Вода
салаты со свининой
1 час 40 минут
Салат из свиного сердца с луком
Свиное сердце не кажется самым очевидным продуктом для будничных и, тем более, праздничных блюд. Но оно может стать основой сытного салата, по вкусу и питательным свойствам ничем не уступающего более привычным блюдам из мяса. Просто отварите свиное сердце в подсоленной воде, тонко нарежьте, соедините с промаринованным в уксусе луком и заправьте майонезом. Дополните простой, но вкусный салат зеленым горошком, который хорошо оттенит мягкую текстуру субпродукта.
Ингредиенты: Свиное сердце, Маринованные корнишоны, Репчатый лук, Оливки без косточки, Столовый уксус 9%, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Консервированный горошек, Майонез, Петрушка
салаты со свининой
6 часов 10 минут
Салат из свиного сердца с горошком
Из такого субпродукта, как свиное сердце, можно приготовить вкусный и сытный салат. Прежде чем приступить к готовке, сердце следует тщательно вымочить в воде, а затем хорошенько промыть. Свиной субпродукт гармонично сочетается с вареными яйцами и консервированным горошком. А для заправки салата подойдет как майонез, так и сметана.
Ингредиенты: Свиное сердце, Майонез, Куриное яйцо, Консервированный горошек, Зеленый лук, Соль
солянка
3 часа
Солянка «Мясная»
Это очень сытное, вкусное блюдо. Рецептов солянки огромное количество, предлагаю приготовить солянку по моему рецепту.
Ингредиенты: Вода, Свинина на кости, Говядина, Курица, Свиное сердце, Вареная колбаса, Копченая колбаса, Репчатый лук, Томатная паста, Чернослив, Маринованные огурцы, Растительное масло, Маслины без косточки, Соль
