Свиное сердце
Свино́е се́рдце — внутренний мышечный орган свиной туши. Считается ценным субпродуктом, используется для приготовления разнообразных блюд.
Калории 118 кКал
Белки 16,9 грамм
Жиры 4,8 грамм
Углеводы 2,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Внутренние органы животных люди употребляли в пищу еще в древности, со времен жертвоприношений. Поначалу субпродукты были исключительно пищей бедняков, поскольку мякоть свинины стоила слишком дорого. Людям понадобились столетия, чтобы признать пользу таких продуктов. Сегодня рецепты блюд из внутренних органов животных, в том числе и из свиного сердца, прочно вошли в кулинарные книги.
Польза и вред
Этот мышечный орган содержит полезные вещества: йод, фосфор, железо, калий, витамины РР, В, С, Е. Его рекомендуют есть при пониженном гемоглобине, анемии, нервных расстройствах. В некоторых случаях возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какое свиное сердце на вкус
Свиное сердце напоминает овал неправильной формы. Сам субпродукт темно-красного цвета, плотный, на верхней части есть жировая прослойка и видны сосуды (перед готовкой все это удаляют). После приготовления становится мягким, имеет характерный запах и вкус.
Как это есть
Свиное сердце жарят, запекают, тушат с овощами и соусами, добавляют в фарш, в салаты, закуски, пирожки, подают к гарнирам из круп, макаронным изделиям, овощам.
Как и сколько хранить
Срок годности охлажденного продукта — 7 – 10 дней с даты изготовления. Его необходимо хранить в холодильнике. Заморозка продлит срок годности субпродукта до нескольких месяцев.
Любопытные факты
- По своим питательным свойствам свиное сердце не уступает мясным продуктам.
- Вес свиного сердца составляет не более полукилограмма.
- В пищевой промышленности этот субпродукт используют для приготовления колбас и паштетов.
Понравился материал?
почитать еще
салаты со свининой
6 часов 10 минут
Салат из свиного сердца с горошком
Из такого субпродукта, как свиное сердце, можно приготовить вкусный и сытный салат. Прежде чем приступить к готовке, сердце следует тщательно вымочить в воде, а затем хорошенько промыть. Свиной субпродукт гармонично сочетается с вареными яйцами и консервированным горошком. А для заправки салата подойдет как майонез, так и сметана.
блюда из сердца
1 час 20 минут
Тушеное сердце с картофелем
Чтобы тушеное сердце получилось вкусным, обязательно соблюдайте время приготовления. Субпродукты, как и морепродукты, очень чувствительны к температуре. Если их передержать на огне, то получится невкусное, резиновое блюдо. В качестве гарнира к свиному сердцу идеально подойдут простые овощи, например, картофель.
салаты со свининой
1 час 40 минут
Салат из свиного сердца с луком
Свиное сердце не кажется самым очевидным продуктом для будничных и, тем более, праздничных блюд. Но оно может стать основой сытного салата, по вкусу и питательным свойствам ничем не уступающего более привычным блюдам из мяса. Просто отварите свиное сердце в подсоленной воде, тонко нарежьте, соедините с промаринованным в уксусе луком и заправьте майонезом. Дополните простой, но вкусный салат зеленым горошком, который хорошо оттенит мягкую текстуру субпродукта.
Читают сейчас
