Утиные ножки
Ути́ные но́жки — часть утиной туши (голень и бедро), содержащая косточку, небольшое количество жира и достаточный объем плотного питательного мяса. Утки для получения этого продукта выращиваются в экологически чистых условиях.
Калории246кКал
Белки17,4грамм
Жиры30,1грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Утки — водоплавающие птицы, относящиеся к отряду гусеобразных. Некоторые виды уток были одомашнены человеком около 5 тысяч лет назад на территории Месопотамии. В Древней Индии домашние утки другого вида появились около 2 тысяч лет назад. Их использовали для получения пуха, мяса и яиц. Дикие утки до сих пор являются объектом охоты. Утиные ножки, попадающие на прилавки магазинов, — продукт, полученный от одомашненных, специально выращенных мясных уток. Блюда, приготовленные из утиных ножек, особенно популярны во Франции.
Польза и вред
Утиные ножки — полезный и питательный продукт. Он содержит большое количество белка, являющегося строительным материалом для клеток организма, утиный жир, способствующий очищению организма от токсинов и являющийся источником энергии. Продукт богат витаминами группы В, витаминами А, С, Е, К, фолиевой кислотой, железом. Его рекомендовано употреблять людям, страдающим малокровием. Утиное мясо крайне редко вызывает аллергические реакции, поэтому его включают в рацион детей с раннего возраста. Полиненасыщенная жирная кислота омега-3, имеющаяся в утином жире, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, благотворно влияет на работу мозга. Утиное мясо достаточно жирное, поэтому есть его следует в умеренном количестве. Людям, соблюдающим низкокалорийную диету, желательно не сочетать его с другими высококалорийными продуктами. Утиное мясо противопоказано людям с личной непереносимостью животного белка.
Какие утиные ножки на вкус
Утиные ножки — это сочное, сытное мясо с ярким приятным вкусом и богатым ароматом.
Как это есть
Утиные ножки тушат, обжаривают в собственном соку, приготавливают методом длительного томления в утином жире, приправляя душистыми травами и чесноком. Натуральный жир, который вытапливается в процессе готовки, обогащает вкус картофеля, спаржи, репы, пастернака. Утиные ножки гармонично сочетаются с печеными яблоками, инжиром, медом. Их едят и с зелеными салатами. Конфи из утиных ножек подают к столу с бокалом красного вина.
Как и сколько хранить
Охлажденные утиные ножки хранят в холодильнике, завернув в фольгу, при температуре от 0…+4 ℃ в течение 3 дней. Замороженные ножки хранят при температуре -18 ℃ в течение 10 месяцев.
Любопытные факты
- Утиное мясо содержит больше жестких волокон, чем куриное, поэтому его готовят в 2 раза дольше курицы для того, чтобы оно было вкусным и мягким,
- Мясо уток, выращиваемых на свободном выпасе с употреблением естественных кормов, отличается более высоким качеством и ярким вкусом.
- На юге Франции для приготовления различных блюд утиный жир используется чаще, чем оливковое масло.
Понравился материал?
