Глутамат натрия
Глутама́т на́трия — пищевая добавка Е621, которая усиливает вкус продуктов. Это мононатриевая соль глутаминовой кислоты, которая образуется при бактериальном брожении.
- Калории
- 268 кКал
- Белки
- 40,1 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 26,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Глутамат натрия был выделен из водорослей комбу японским химиком Икэдой Кикунаэ в 1908 году. Эти водоросли японцы добавляли во многие блюда, и еда с ними становилась намного вкуснее. Ученый решил найти в составе комбу то самое вещество, которое влияет на вкус других блюд, делая их аппетитнее. В 1909 году на выпуск добавки «Аджиномото» был получен патент. В 60–70-е годы XX века был открыт другой способ выделения глутамата натрия — с помощью ферментации.
Польза и вред
Нельзя сказать, что употребление глутамата натрия приносит пользу человеческому организму. Однако, в незначительных количествах добавка не способна принести серьезный вред. В некоторых случаях есть вероятность индивидуальной непереносимости продукта.
Какой глутамат натрия на вкус
Глутамат натрия внешне напоминает крупную соль. Это кристаллический белый порошок без запаха, хорошо растворяющийся в воде.
Как это есть
Добавку Е621 применяют для усиления вкуса и маскировки недостатков в пищевых продуктах. Глутамат натрия работает как консервант, помогая дольше сохранить еду.
Как и сколько хранить
Глутамат натрия хранится в мешках. Место хранения должно быть сухим и прохладным. Срок годности добавки при соблюдении всех условий около трех лет.
Любопытные факты
- Глутамат натрия — популярнейшая в мире пищевая добавка. Она содержится практически во всех продуктах, произведенных на предприятиях пищевой промышленности.
- Ориентир безопасной дозы Е621 — 10 граммов на 1 килограмм продукта.
- Человеческое тело вырабатывает молекулы вещества глутамат самостоятельно.
- Передозировка этой пищевой добавкой может привести к метаболическому синдрому (ожирению и сопутствующему ему отклонениям — гипертония, повышение уровня сахара в крови и др.).
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
блюда из курицы
1 ч 30 мин
Жареные острые крылья как в KFC
Жареные острые крылья – уже легенда! Но немногие знают секрет приготовления этих крыльев – они должны получиться хрустящие, сочные внутри. Основной секрет – это специи и панировка. С этим рецептом у вас получится не просто повторить вкусняшку, но и улучшить ее!
Рецептом поделилась блогер Вика Андрейчикова, автор канала "Кушать Хочу".
фо бо
5 ч
Суп Фо Бо (говяжий бульон с пряностями)
Фо Бо — суп вьетнамской кухни. Это насыщенный мясной бульон, который подается с рисовой лапшой и ломтиками мяса. Бульон варится с обилием специй, которые составляют идеальное сочетание друг с другом. Если вы устали от будничных супов, приготовьте необычный пряный Фо Бо.
салаты
30 минут
Жгучий салат с проростками сои
Данный салат отлично подойдет для любителей острой пищи китайской кухни. Готовится просто, не отнимет много времени у хозяек. К прочему, проростки сои обладают огромной пользой из-за содержания в составе всех необходимых человеку витаминов, а также активного белка. Также они нормализуют работу нервной системы и печени.
