Сухая безглютеновая смесь

Суха́я безглюте́новая смесь — сочетание муки и крахмала разных сортов, не содержащих глютен. Обычно это льняная, рисовая, амарантовая мука, крахмал из картофеля, тапиоки, кукурузы. Часто в такие смеси добавляется ксантановая камедь (добавка Е415), которая служит загустителем.

Калории360кКал

Белки5грамм

Жиры1грамм

Углеводы83грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Смеси из разных видов муки, не содержащие глютена, появились на прилавках магазинов не так давно. Такие продукты предназначены для людей, страдающих целиакией — непереносимостью глютена. Если раньше пациентам приходилось отказываться от промышленной выпечки и хлеба, то сейчас у них есть возможность питаться правильно и безопасно для здоровья. Производители таких смесей позаботились о разнообразии: выбор марок достаточный.

Польза и вред

Рисовая, амарантовая, льняная мука содержат достаточное количество клетчатки, белка, пектинов, витаминов группы Е, С, В. Поскольку в такой смеси нет клейковины (глютена), организм успешнее усваивает кальций, а желудок и кишечник работают без неприятностей со вздутием и метеоризмом. Такая смесь подойдет не только тем, кто страдает целиакией, но и диабетикам, людям, склонным к аллергии, беременным и кормящим женщинам, малышам до трех лет. Очевидных противопоказаний для здоровья у таких смесей нет.

Какова на вкус

Безглютеновая сухая смесь представляет собой сыпучий порошок бело-серого цвета, без характерного запаха и вкуса.

Как это есть

Такую смесь используют для приготовления различной выпечки, в том числе хлеба, блинов, оладьев, маффинов, кексов, а также теста для пельменей и вареников.

Как и сколько хранить

Срок годности безглютеновых смесей составляет около десяти месяцев. Хранить их нужно в сухом, защищенном от влаги месте (например, в кухонном шкафу).

Любопытные факты

В безглютеновые смеси иногда добавляют экзотические виды муки: миндальную, кокосовую, кунжутную и даже муку из коричневого риса.
Смеси с нутовой мукой особенно богаты растительным белком (22 г на 100 г).
Эти смеси можно готовить самостоятельно. К примеру, смешивая в равных пропорциях овсяную, миндальную, кокосовую и рисовую муку.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: