Сухая безглютеновая смесь
Суха́я безглюте́новая смесь — сочетание муки и крахмала разных сортов, не содержащих глютен. Обычно это льняная, рисовая, амарантовая мука, крахмал из картофеля, тапиоки, кукурузы. Часто в такие смеси добавляется ксантановая камедь (добавка Е415), которая служит загустителем.
- Калории
- 360 кКал
- Белки
- 5 грамм
- Жиры
- 1 грамм
- Углеводы
- 83 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Смеси из разных видов муки, не содержащие глютена, появились на прилавках магазинов не так давно. Такие продукты предназначены для людей, страдающих целиакией — непереносимостью глютена. Если раньше пациентам приходилось отказываться от промышленной выпечки и хлеба, то сейчас у них есть возможность питаться правильно и безопасно для здоровья. Производители таких смесей позаботились о разнообразии: выбор марок достаточный.
Польза и вред
Рисовая, амарантовая, льняная мука содержат достаточное количество клетчатки, белка, пектинов, витаминов группы Е, С, В. Поскольку в такой смеси нет клейковины (глютена), организм успешнее усваивает кальций, а желудок и кишечник работают без неприятностей со вздутием и метеоризмом. Такая смесь подойдет не только тем, кто страдает целиакией, но и диабетикам, людям, склонным к аллергии, беременным и кормящим женщинам, малышам до трех лет. Очевидных противопоказаний для здоровья у таких смесей нет.
Какова на вкус
Безглютеновая сухая смесь представляет собой сыпучий порошок бело-серого цвета, без характерного запаха и вкуса.
Как это есть
Такую смесь используют для приготовления различной выпечки, в том числе хлеба, блинов, оладьев, маффинов, кексов, а также теста для пельменей и вареников.
Как и сколько хранить
Срок годности безглютеновых смесей составляет около десяти месяцев. Хранить их нужно в сухом, защищенном от влаги месте (например, в кухонном шкафу).
Любопытные факты
- В безглютеновые смеси иногда добавляют экзотические виды муки: миндальную, кокосовую, кунжутную и даже муку из коричневого риса.
- Смеси с нутовой мукой особенно богаты растительным белком (22 г на 100 г).
- Эти смеси можно готовить самостоятельно. К примеру, смешивая в равных пропорциях овсяную, миндальную, кокосовую и рисовую муку.
Понравился материал?
почитать еще
тарталетки
1 час
Тарталетки с арахисовой пастой и желе из маринованных огурцов
Сочетание сладкой арахисовой пасты, соленой карамели и освежающего огуречного желе — настоящий взрыв вкусов! Это десерт-эксперимент и понять его с одного кусочка очень сложно. Поэтому не спешите сразу делать выводу. Для основы понадобится безглютеновая смесь. При желании можно заменить ее обычной мукой. Выбирайте огурцы без уксуса, иначе желе плохо схватится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
Ингредиенты: Сухая безглютеновая смесь, Маринованные огурцы, Арахисовая паста, Миндальная мука, Соленая карамель, Рассол без уксуса, Вода, Сахарная пудра, Заварной крем, Маргарин, Агар-агар, Жареный арахис, Взбитые сливки, Яблочное пюре, Ксантановая камедь, Соль
Торт «Медовик»
6 часов 40 минут
Медовый торт без глютена
Этот торт — идеальный выбор для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, при этом не желая жертвовать вкусом. Для приготовления коржей используйте безглютеновую смесь или разные виды муки — миндальную, кокосовую и кукурузную. Крем, приготовленный на основе сыра маскарпоне и сметаны хорошо пропитывает коржи Текстура торта получается нежной и бархатистой. г
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сыр маскарпоне, Сахар, Сливки 33% жирности, Гречишный мед, Сметана 30% жирности, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Ванильный сахар, Сухая безглютеновая смесь, Лимонный сок, Соль
Торт «Наполеон»
8 часов 20 минут
Торт «Наполеон» без глютена
Многослойность классического десерта мы сохранили, но адаптировано для тех, кто не ест глютен. Тесто, приготовленное из безглютеновой муки, остается хрустящим и легким, а крем придаёт торту мягкость и насыщенный ванильный вкус. Этот торт не уступает по вкусу и текстуре классическому варианту.
Ингредиенты: Сухая безглютеновая смесь, Молоко, Соль, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Желток куриного яйца, Сахар, Вода, Куриное яйцо, Крахмал, Яблочный уксус, Ваниль
тирамису
6 часов 30 минут
Безглютеновый тирамису
Этот традиционный итальянский десерт мы адаптировали для тех, кто избегает глютена. Приготовьте савоярди на основе безглютеновой смеси, сохранив текстуру десерта. Нежные слои воздушного крема, пропитанные бисквитные печенья с легкой кофейной горчинкой. Подайте десерт в порционных креманках или в виде большого торта, нарезанного на кусочки.
Ингредиенты: Сухая безглютеновая смесь, Сыр маскарпоне, Желток куриного яйца, Яйца, Вода, Сахар, Соль, Сахар, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра, Эспрессо, Вино мадера, Какао
