Безглютеновый тирамису
Этот традиционный итальянский десерт мы адаптировали для тех, кто избегает глютена. Приготовьте савоярди на основе безглютеновой смеси, сохранив текстуру десерта. Нежные слои воздушного крема, пропитанные бисквитные печенья с легкой кофейной горчинкой. Подайте десерт в порционных креманках или в виде большого торта, нарезанного на кусочки.
Калории 281,33 кКал
Белки 4,73 грамм
Жиры 19,59 грамм
Углеводы 22,75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
6 часов 30 минут
Время на кухне
30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухняитальянская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Пищевые добавки, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для савоярди
| 80 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 90 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для крема
| 500 г | |
| 80 г | |
| 20 г | |
| 100 г | |
| 150 г | |
| 200 г | |
| 75 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте безглютеновую смесь. Подготовьте противень, кондитерский мешок и форму для десерта. Хорошо охладите сливки.
Шаг 1
Для печенья отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до образования пышной пены.
Шаг 2
Постепенно добавьте к белкам половину сахара (45 г). И взбейте массу до крепких блестящих пиков.
Шаг 3
Желтки смешайте с оставшимся сахаром и хорошо взбейте. Масса должна посветлеть и увеличится в объеме в 2 раза.
Шаг 4
Добавьте в желтки взбитую меренгу. Аккуратно перемешайте лопаткой, движениями сверху вниз. Всыпьте половину безглютеновой смеси.
Шаг 5
Перемешайте лопаткой еще раз. Добавьте оставшуюся смесь и замесите гладкое однородное тесто. Переложите массу в кондитерский мешок с круглой насадкой размером 1,5 см.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 170-175 °C. Застелите противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Осадите палочки длиной 8-10 см, оставляя небольшое расстояние между ними.
Шаг 7
Присыпьте заготовки сахарной пудрой. Поставьте выпекать 10-12 мин. Дайте полностью остыть.
Шаг 8
Для крема соедините желтки с водой и сахаром. Хорошо перемешайте. Поставьте на водяную баню и подогрейте до 80 °C, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Важно следить, чтобы миска с желтками не касалась кипящей воды.
Шаг 9
Снимите желтки с нагрева и взбейте миксером до пышной светлой массы.
Шаг 10
В отдельной миске смешайте сыр маскарпоне и сливки. Взбейте миксером до однородной блестящей консистенции.
Шаг 11
Добавьте к сырной смеси желтки и перемешайте лопаткой.
Шаг 12
Приготовьте кофе любым способом и охладите. В кофе добавьте вино мадера, перемешайте. Окуните печенье на 1-2 секунды и выложите в форму ровным слоем.
Шаг 13
Сверху выложите половину крема. Повторите слой пропитанного печенья и крема. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте десерт какао и подавайте.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
тирамису
35 минут
Классический тирамису
Легенда итальянской кухни, тирамису всегда взбодрит и улучшит настроение, особенно если подать его с чашкой капучино. К тому же он всегда кажется сложнее в приготовлении, чем на самом деле. С готовым печеньем савоярди вам не придется ничего печь, а мягкий сыр маскарпоне взбивается без лишних усилий. Сделайте десерт порционно в небольших креманках или в одной общей форме, разделив на части после охлаждения.
тирамису
1 час 50 минут
Тирамису в бокале
Тирамису в порционных бокалах готовится не сложнее, чем в одной большой форме. Но так при подаче десерт выглядит интереснее, и есть его удобнее. Для аккуратного наполнения переложите крем в кондитерский мешок с круглой или фигурной насадкой. Кроме маскарпоне, сахара и яиц, понадобятся свежесваренный черный кофе и печенье савоярди.
тирамису
50 минут
Порционный тирамису
Этот нежный и вкусный итальянский десерт легко приготовить. Выпекать или жарить его не придется. Сварите кофе любым удобным способом и взбейте крем. Приготовление порционного тирамису ничем не отличается от классического. Разве что ингредиенты сразу раскладываются по формочкам, в которых десерт будет подаваться. Это очень удобно для праздничных десертов.
тирамису
9 часов
Карамельный тирамису
Популярный десерт тирамису требует времени и усилий, но не каких-то редких продуктов и сложной техники. Поэтому его всегда можно приготовить дома. Попробуйте отойти от классической интерпретации тирамису и вместо кофе с ликером обмакнуть печенье савоярди в карамельный сироп. Получится новый интересный вкус, более сливочный и сладкий, чем в привычном десерте. Печенье савоярди можно испечь самим, как в рецепте, или купить уже готовое.
тирамису
2 часа 20 минут
Тирамису с творожным кремом
Тирамису с кремом из взбитых сливок получается достаточно калорийным и жирным. Этого можно избежать, если заменить сливки творогом. Он может быть любой, поэтому можно взять даже нежирный продукт для такого десерта. Тирамису не получится сухим, так как печенье савоярди мы размочим в кофе и сделаем из них прослойку между творогом.
тирамису
8 часов 30 минут
Вишневый тирамису
Вишневый тирамису так же, как и классический, состоит из нескольких слоев. Первый слой — нежное бисквитное печенье савоярди, вымоченное в горячем молоке. Затем выложите вишневую начинку. Следующим слоем идет воздушный крем из взбитых сливок и сыра маскарпоне. Главная изюминка десерта — ароматный и вкусный джем.
тирамису
3 часа 50 минут
Мороженое «Тирамису»
Маскарпоне, коньяк, кофе и печенье савоярди — в мороженом «Тирамису» практически те же ингредиенты, что и в известном итальянском пирожном. Поэтому этот десерт точно получится вкусным. Поставьте его на несколько часов в морозилку и подайте к чашке свежесваренного кофе.
тирамису
9 часов 40 минут
Клубничный тирамису
От классического тирамису в этом десерте остается только форма, а также савоярди и маскарпоне в составе крема. По вкусу он получается более летним, фруктовым и освежающим. Взбейте сыр и смешайте его с заранее сваренным и охлажденным клубничным курдом. Добавьте взбитые сливки и доведите крем до однородного состояния. Смочите печенье в заваренном зеленом чае, разложите слоями в глубокой форме, чередуя с кремом. Охладите и украсьте тирамису свежей клубникой.
тирамису
7 часов 20 минут
Кремовый тирамису-чизкейк
Что будет, если классический чизкейк объединить со знаменитым итальянским тирамису? Получится полноценный праздничный торт с песочной основой, творожной начинкой, кофейно-ликерной прослойкой из печенья и шоколадно-кофейным кремом. Это не слишком сладкий десерт с разными вкусами и текстурами.
тирамису
2 часа 20 минут
Тирамису в стакане
Для приготовления крема в десерте тирамису обычно используется сыр маскарпоне. Но если его нет под рукой, заменить можно смесью сметаны и сливок. Сливки для этого лучше брать жирные, например, 30%. А бисквитное печенье выбирайте самое простое, без вкусовых добавок. Дополнить нейтральный вкус десерта поможет небольшое количество клубники. Вкус этой ягоды тоже достаточно мягкий.
Читают сейчас
