Безглютеновый тирамису
Этот традиционный итальянский десерт мы адаптировали для тех, кто избегает глютена. Приготовьте савоярди на основе безглютеновой смеси, сохранив текстуру десерта. Нежные слои воздушного крема, пропитанные бисквитные печенья с легкой кофейной горчинкой. Подайте десерт в порционных креманках или в виде большого торта, нарезанного на кусочки.
- Калории
- 281,33 кКал
- Белки
- 4,73 грамм
- Жиры
- 19,59 грамм
- Углеводы
- 22,75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 6 часов 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для савоярди
| 80 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 90 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для крема
| 500 г | |
| 80 г | |
| 20 г | |
| 100 г | |
| 150 г | |
| 200 г | |
| 75 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте безглютеновую смесь. Подготовьте противень, кондитерский мешок и форму для десерта. Хорошо охладите сливки.
Шаг 1
Для печенья отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до образования пышной пены.
Шаг 2
Постепенно добавьте к белкам половину сахара (45 г). И взбейте массу до крепких блестящих пиков.
Шаг 3
Желтки смешайте с оставшимся сахаром и хорошо взбейте. Масса должна посветлеть и увеличится в объеме в 2 раза.
Шаг 4
Добавьте в желтки взбитую меренгу. Аккуратно перемешайте лопаткой, движениями сверху вниз. Всыпьте половину безглютеновой смеси.
Шаг 5
Перемешайте лопаткой еще раз. Добавьте оставшуюся смесь и замесите гладкое однородное тесто. Переложите массу в кондитерский мешок с круглой насадкой размером 1,5 см.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 170-175 °C. Застелите противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Осадите палочки длиной 8-10 см, оставляя небольшое расстояние между ними.
Шаг 7
Присыпьте заготовки сахарной пудрой. Поставьте выпекать 10-12 мин. Дайте полностью остыть.
Шаг 8
Для крема соедините желтки с водой и сахаром. Хорошо перемешайте. Поставьте на водяную баню и подогрейте до 80 °C, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Важно следить, чтобы миска с желтками не касалась кипящей воды.
Шаг 9
Снимите желтки с нагрева и взбейте миксером до пышной светлой массы.
Шаг 10
В отдельной миске смешайте сыр маскарпоне и сливки. Взбейте миксером до однородной блестящей консистенции.
Шаг 11
Добавьте к сырной смеси желтки и перемешайте лопаткой.
Шаг 12
Приготовьте кофе любым способом и охладите. В кофе добавьте вино мадера, перемешайте. Окуните печенье на 1-2 секунды и выложите в форму ровным слоем.
Шаг 13
Сверху выложите половину крема. Повторите слой пропитанного печенья и крема. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте десерт какао и подавайте.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Екатерина
Какой классный рецепт! Было бы круто, если сможете рассказать, как сделать такой десерт без молочной продукции
Похожие рецепты
Смотреть все
тирамису
3 ч 10 мин
Ленивый тирамису из греческого йогурта
Обмакните любое песочное или бисквитное печенье в кофе, а затем погрузите в густой йогурт и дайте настояться в холодильнике. Масса станет гуще, отдав половину влаги печенью. Оно же, в свою очередь, пропитается сливочным вкусом и превратится в нежный бисквит. Получится тирамису, но без лишних хлопот. Перед подачей украсьте десерт какао-порошком, как классический тирамису.
тирамису
1 д 2 ч
Винно-клюквенный тирамису
Многогранный вкус этого торта отлично подходит для романтического дня. Особенно, если учесть, что в составе есть легкая нотка апельсинового ликера. Мы подчеркнули его вкус апельсиновой цедрой и оттенили кислинкой клюквы. Добавьте для пикантности и аромата пряные специи и очень крепкий кофе. И обязательно дайте настояться, чтобы слои пропитались. Подавайте тирамису, нарезав на порции, чтобы показать яркий и контрастный разрез десерта.
тирамису
2 ч 40 мин
Каннелоне тирамису
Очень необычная подача тирамису — в макаронах каннеллони. Эти крупные трубочки нужно обжарить во фритюре, смочить в свежесваренном кофе и наполнить кремом из маскарпоне. Обязательно посыпьте десерт какао-порошком, чтобы он стал максимально похож на тирамису. И не забудьте подержать его в холодильнике несколько часов. Как и традиционному десерту, ему нужно время на пропитку.
тирамису
9 ч 40 мин
Клубничный тирамису
От классического тирамису в этом десерте остается только форма, а также савоярди и маскарпоне в составе крема. По вкусу он получается более летним, фруктовым и освежающим. Взбейте сыр и смешайте его с заранее сваренным и охлажденным клубничным курдом. Добавьте взбитые сливки и доведите крем до однородного состояния. Смочите печенье в заваренном зеленом чае, разложите слоями в глубокой форме, чередуя с кремом. Охладите и украсьте тирамису свежей клубникой.
тирамису
3 ч 50 мин
Мороженое «Тирамису»
Маскарпоне, коньяк, кофе и печенье савоярди — в мороженом «Тирамису» практически те же ингредиенты, что и в известном итальянском пирожном. Поэтому этот десерт точно получится вкусным. Поставьте его на несколько часов в морозилку и подайте к чашке свежесваренного кофе.
тирамису
1 ч 50 мин
Тирамису в бокале
Тирамису в порционных бокалах готовится не сложнее, чем в одной большой форме. Но так при подаче десерт выглядит интереснее, и есть его удобнее. Для аккуратного наполнения переложите крем в кондитерский мешок с круглой или фигурной насадкой. Кроме маскарпоне, сахара и яиц, понадобятся свежесваренный черный кофе и печенье савоярди.
тирамису
35 минут
Классический тирамису
Легенда итальянской кухни, тирамису всегда взбодрит и улучшит настроение, особенно если подать его с чашкой капучино. К тому же он всегда кажется сложнее в приготовлении, чем на самом деле. С готовым печеньем савоярди вам не придется ничего печь, а мягкий сыр маскарпоне взбивается без лишних усилий. Сделайте десерт порционно в небольших креманках или в одной общей форме, разделив на части после охлаждения.
тирамису
50 минут
Порционный тирамису
Этот нежный и вкусный итальянский десерт легко приготовить. Выпекать или жарить его не придется. Сварите кофе любым удобным способом и взбейте крем. Приготовление порционного тирамису ничем не отличается от классического. Разве что ингредиенты сразу раскладываются по формочкам, в которых десерт будет подаваться. Это очень удобно для праздничных десертов.
тирамису
8 ч 30 мин
Вишневый тирамису
Вишневый тирамису так же, как и классический, состоит из нескольких слоев. Первый слой — нежное бисквитное печенье савоярди, вымоченное в горячем молоке. Затем выложите вишневую начинку. Следующим слоем идет воздушный крем из взбитых сливок и сыра маскарпоне. Главная изюминка десерта — ароматный и вкусный джем.
тирамису
9 ч
Карамельный тирамису
Популярный десерт тирамису требует времени и усилий, но не каких-то редких продуктов и сложной техники. Поэтому его всегда можно приготовить дома. Попробуйте отойти от классической интерпретации тирамису и вместо кофе с ликером обмакнуть печенье савоярди в карамельный сироп. Получится новый интересный вкус, более сливочный и сладкий, чем в привычном десерте. Печенье савоярди можно испечь самим, как в рецепте, или купить уже готовое.
