Торт «Наполеон» без глютена
Многослойность классического десерта мы сохранили, но адаптировано для тех, кто не ест глютен. Тесто, приготовленное из безглютеновой муки, остается хрустящим и легким, а крем придаёт торту мягкость и насыщенный ванильный вкус. Этот торт не уступает по вкусу и текстуре классическому варианту.
Калории 281,7 кКал
Белки 3,73 грамм
Жиры 17,52 грамм
Углеводы 28,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
8 часов 20 минут
Время на кухне
50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнярусская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 485 г | |
| 5 г | |
| 300 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 4 г |
Для крема
| 660 г | |
| 330 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 60 г | |
| 0,5 шт. = 2 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте противень, разъемное кольцо и пергамент для выпечки. Просейте безглютеновую смесь, масло и воду хорошо охладите.
Шаг 1
Соедините воду, уксус и яйцо. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник.
Шаг 2
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Выложите масло в чашу блендера, добавьте муку и соль. Смешайте муку и масло до «мокрой» крошки.
Шаг 3
Влейте в масляную смесь яйцо с водой и замешайте немного липкое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 3-4 часа.
Шаг 4
Для крема в сотейнике соедините молоко, сливки и ваниль. Нагревайте на среднем огне до кипения. Когда жидкость закипит, убавьте нагрев и удалите стручок ванили.
Шаг 5
В миске соедините крахмал и сахар. Взбивайте массу. Она должна увеличится вдвое и посветлеть.
Шаг 6
В желтки добавьте крахмал и перемешайте на низкой скорости миксера.
Шаг 7
Быстро вылейте взбитую массу желтков в горячее молоко, перемешайте венчиком и заваривайте на слабом огне, постоянно помешивая.
Шаг 8
Готовый крем переложите в миску, накройте пищевой пленкой «в контакт» и дайте остыть до комнатной температуры, затем остудите в холодильнике 3-4 часа.
Шаг 9
Нарежьте тесто на кусочки весом по 38-40 г, скатайте в шарики. Для торта понадобится 14 кусочков.
Остальное тесто можно хранить в морозильной камере 2 недели.
Шаг 10
Обваляйте шарик теста в муке, положите между двумя листами бумаги для выпечки и круговыми движениями раскатайте коржи диаметром 18-20 см. Снимите верхний слой бумаги, уберите в холодильник на 2-3 минуты.
Шаг 11
Разогрейте духовку до 170 °C. Перенести корж на силиконовый коврик для выпечки. Обрежьте корж с помощью кольца, диаметром 18-20 см. Выпекайте 15 минут. Повторите с оставшимися шариками теста.
Шаг 12
Соберите торт. Перемешайте охлажденный крем до гладкого состояния. На подложку (тарелку) нанесите немного крема. Сверху положите корж, чуть прижмите, чтобы корж прилип. Нанесите 90 г крема на корж, распределите. Повторите со всеми коржами.
Шаг 13
На последний корж нанесите крем и распределите. Оставшимся кремом обмажьте бока торта. Накройте торт разъемным кольцом, сверху закройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на стабилизацию на 8-12 часов.
Шаг 14
Измельчите обрезки коржей. Аккуратно обсыпьте торт крошкой.
произвести впечатление
Подавайте торт с чашкой чая.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Торт «Наполеон»
10 часов 30 минут
Медовый «Наполеон»
Коржи в этом торте такие же многослойные и нежные, как в классическом «Наполеоне», а добавление меда в тесто делает выпечку медовой. Промажьте коржи кремом на основе сметаны и дайте пропитаться на протяжении ночи, а затем украсьте кулинарной посыпкой или шоколадной крошкой.
Торт «Наполеон»
3 часа
Творожный «Наполеон»
Торт «Наполеон» отличается от других тортов количеством слоев. Чем их больше и чем они тоньше, тем лучше. А чтобы сделать более полезный вариант, приготовьте коржи с творогом. Тогда и выпечка торту не понадобится. Во время формирования торта важно, чтобы и сами коржи, и крем были остывшими. Перед подачей подержите его в холодильнике как минимум 2 часа, а лучше — сутки. Так он хорошо пропитается, станет мягче и нежнее.
торты
4 часа
Муссовый торт «Три шоколада»
Количество ингредиентов и действий в рецептах тортов обычно пугает: кажется, что это невозможно повторить. На самом деле все оказывается возможным и не таким уж и сложным. Конечно, времени этот процесс займет немало, но результат того стоит. Этот чудесный торт состоит из тонкого слоя бисквита и воздушного мусса трех видов: из темного шоколада, из молочного и из белого.
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
торты
3 часа
Торт «Карпатка»
История названия торта «Карпатка» точно не известна. Хотя многие связывают название этого десерта с горами Карпаты. Коржи для торта готовят из заварного теста. В процессе выпечки тесто поднимается неравномерно, благодаря чему у торта образуется рельеф, похожий на горную местность. Между двумя коржами мягкого заварного теста — толстый слой крема. Сверху торт украшают ягодами или шоколадной глазурью.
торты
3 часа
Торт тети Петунии
Помните момент, когда Добби просил Гарри Поттера остаться дома? А торт, который эльф поднял в воздух? Герои так и не попробовали десерт, а мы можем! Все, что для этого нужно, — несколько коржей из безе, начинка из взбитых сливок и цветной крем для украшения. Яйца выбирайте недельной давности. Их белки лучше взбиваются. Желтки в рецепте не понадобятся. Из них можно сделать домашний майонез или сладкий курд. Помните, у желтков короткий срок хранения — всего 2 дня.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
торты
1 час 30 минут
Миндальный торт а-ля Almondy
Миндальный торт из «Икеи» купить сейчас сложно, но его запросто можно приготовить дома. Делается он очень легко. Испеките коржи из очень простого теста на основе муки со взбитыми белками и промажьте их заварным кремом. Ореховый вкус выпечке придает миндальная мука и миндальные лепестки, украшающие торт.
торты
7 часов 20 минут
Кофейный торт с клюквой
Этот торт объединил сразу несколько ярких вкусов. Есть в нем и плодовая кислинка клюквы, и легкая терпкость какао, и бодрящие нотки кофе. Основой станет шоколадный корж из песочного теста. Его нужно выпечь и остудить. Больше духовка не понадобится. Для начинки приготовьте заварной крем, а чтобы он лучше схватился, добавьте немного желатина.
торты
4 часа 25 минут
Торт из печенья
Торт из печенья можно приготовить очень быстро. Просто смешайте вареное сгущенное молоко со сметаной, добавьте нарезанные бананы и крекеры в форме рыбок. Уложите массу в разъемную форму и дайте застыть в холодильнике. Для праздничного украшения возьмите песочное печенье ассорти разной формы и размера, с шоколадом или без него. Чем больше видов печенья, тем наряднее получится торт.
торты
45 минут
Масляный торт
Торт из масла? Легко! Возьмите целый брикет, взбейте и придайте форму. Сложные фигуры из него вряд ли получатся, но симпатичная абстракция — вполне. Подайте такой торт к крекерам, тостам или хлебным палочкам. А чтобы масло получилось еще вкуснее, дополните его лимонной цедрой и пряностями. Впрочем, с наполнением можно поиграть: для соленой версии возьмите немного оливок или валяных томатов, а для сладкой — мед или ягодный джем.
Читают сейчас
