Молоки селедки
Моло́ки селе́дки — семенные железы и сперма самцов сельди. В некоторых регионах молоки селедки считаются не менее полезным и деликатесным продуктом, чем икра.
- Калории
- 90 кКал
- Белки
- 16 грамм
- Жиры
- 2,9 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Зрелые семенные железы самцов селедки постепенно становятся молочно-белого цвета, поэтому и получили такое название — «молоки».Эти части рыбы, в том числе сельди, в России XIX века не были экзотикой, недаром они упоминаются еще Н.В. Гоголем как составная часть обеда небогатого господина. Блюда с молоками с древних времен вошли в кулинарные традиции финской и карельской кухни, их по-разному готовят болгары и французы. В нынешней России молоки сельди промышленного производства найти не так просто, чаще эти части попадаются в уже готовой соленой рыбе.
Польза и вред
Молоки селедки содержат приличное количество белка, жиров, аминокислот, витамины группы В, витамины А, РР, Е, С, натрий, фосфор, железо, магний, кальций, йод. Не рекомендовано есть молоки людям с гипертонией, сердечно-сосудистой недостаточностью, гастритом, заболеваниями почек и печени. Возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какие молоки селедки на вкус
Это белые, иногда светло-розовые кусочки, покрытые тонкой пленкой. Обладают нейтральным вкусом и запахом.
Как это есть
Молоки сельди маринуют, засаливают, жарят, запекают, из них делают паштеты, их добавляют в салаты, а также используют как начинку для пирогов и фарширования.
Как и сколько хранить
В рассоле или масле молоки сельди хранятся в холодильнике до 10 дней. Сырые молоки можно замораживать и хранить в морозильной камере до полугода.
Любопытные факты
- Молоки сельди рекомендуется есть беременным женщинам из-за высокого содержания йода, необходимого организму.
- Молоки селедки — важный ингредиент финской ухи.
- Один из рецептов салата «селедка под шубой» заменяет филе селедки на молоки.
Понравился материал?
почитать еще
закуски с рыбой
20 минут
Вкусная селедка под горчичным соусом
Не знаете, каким образом разнообразить закуску, или в раздумьях, что приготовить к картофелю на ужин. Эта станет отличным вариантом решения возникших вопросов. Кроме того, блюдо внесет особенные краски вкуса к обыденным блюдам.
Ингредиенты: Сельдь, Зеленый лук, Молоки селедки, Горчица, Растительное масло, Столовый уксус 6%, Репчатый лук
блюда из рыбы
30 минут
Пикантная сельдь по-старорусски под соусом из молок
Диетологи давно твердят о пользе и необходимости омега-3 жирных кислот, которые в большом количестве содержатся в жирной рыбе и морепродуктах. Но не всегда есть возможность купить дорогую рыбу, такую как семга или угорь, да еще хорошего качества. Но это не значит, что нет продукта, который был бы доступен, и в то же время содержал нужные полезные жирные кислоты. Таким продуктом является повсеместно любимая сельдь — «народная» рыба, самая обычная селедка. Из молок сельди можно приготовить отличный соус, который идеально подойдет как к самой сельди, так и к таким блюдам, как винегрет с сельдью или салаты с килькой или хамсой.
Ингредиенты: Сельдь соленая, Молоки селедки, Горчица, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Зеленый лук
закуски из яиц
20 минут
Яйца, фаршированные молоками сельди
Приготовьте яйца, фаршированные молоками сельди, чтобы удивить гостей за праздничным столом вкусным и нежным сочетанием ингредиентов. Молоки сельди — питательный продукт, содержащий в себе значительный процент легкоусвояемого белка. Форшмак, приготовленный из вареного картофеля, лука и молок, станет отличной начинкой не только для фаршированных яиц, но и тарталеток, блинчиков или бутербродов. Подчеркнет вкус закуски петрушка или зеленый лук.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Петрушка, Молоки селедки, Картошка, Репчатый лук, Майонез, Растительное масло, Соль
блюда из рыбы
10 минут
Ароматная сельдь с соусом из молока
Сельдь это одна из самых популярных рыб, которая получила свою популярность благодаря своему вкусу. Даже самый простой сельдь можно сделать гораздо вкуснее, если полить ее соусом, приготовленным из майонеза и молок.
Ингредиенты: Филе сельди, Молоки селедки, Майонез
рыбные паштеты
40 минут
Легкий паштет из селедки с сыром
Селедка — самая популярная и самая распространенная рыба в мире. И ее первенство в кулинарии вполне оправданно. Эта вкусная рыба еще и очень полезна, она — рекордсмен по содержанию многих необходимых нам веществ. Наш рецепт — очень простое, быстрое и в то же время полезное и питательное блюдо. Это настоящая находка для современной хозяйки, которая следит за рационом своих домочадцев и в то же время не готова много времени проводить на кухне.
Ингредиенты: Сельдь, Молоки селедки, Плавленый сыр, Морковь, Куриное яйцо, Сливочное масло, Черный перец молотый, Соль
Читают сейчас
