Молоки селедки
Моло́ки селе́дки — семенные железы и сперма самцов сельди. В некоторых регионах молоки селедки считаются не менее полезным и деликатесным продуктом, чем икра.
Калории 90 кКал
Белки 16 грамм
Жиры 2,9 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Зрелые семенные железы самцов селедки постепенно становятся молочно-белого цвета, поэтому и получили такое название — «молоки».Эти части рыбы, в том числе сельди, в России XIX века не были экзотикой, недаром они упоминаются еще Н.В. Гоголем как составная часть обеда небогатого господина. Блюда с молоками с древних времен вошли в кулинарные традиции финской и карельской кухни, их по-разному готовят болгары и французы. В нынешней России молоки сельди промышленного производства найти не так просто, чаще эти части попадаются в уже готовой соленой рыбе.
Польза и вред
Молоки селедки содержат приличное количество белка, жиров, аминокислот, витамины группы В, витамины А, РР, Е, С, натрий, фосфор, железо, магний, кальций, йод. Не рекомендовано есть молоки людям с гипертонией, сердечно-сосудистой недостаточностью, гастритом, заболеваниями почек и печени. Возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Какие молоки селедки на вкус
Это белые, иногда светло-розовые кусочки, покрытые тонкой пленкой. Обладают нейтральным вкусом и запахом.
Как это есть
Молоки сельди маринуют, засаливают, жарят, запекают, из них делают паштеты, их добавляют в салаты, а также используют как начинку для пирогов и фарширования.
Как и сколько хранить
В рассоле или масле молоки сельди хранятся в холодильнике до 10 дней. Сырые молоки можно замораживать и хранить в морозильной камере до полугода.
Любопытные факты
- Молоки сельди рекомендуется есть беременным женщинам из-за высокого содержания йода, необходимого организму.
- Молоки селедки — важный ингредиент финской ухи.
- Один из рецептов салата «селедка под шубой» заменяет филе селедки на молоки.
Понравился материал?
почитать еще
рыбные паштеты
40 минут
Легкий паштет из селедки с сыром
Селедка — самая популярная и самая распространенная рыба в мире. И ее первенство в кулинарии вполне оправданно. Эта вкусная рыба еще и очень полезна, она — рекордсмен по содержанию многих необходимых нам веществ. Наш рецепт — очень простое, быстрое и в то же время полезное и питательное блюдо. Это настоящая находка для современной хозяйки, которая следит за рационом своих домочадцев и в то же время не готова много времени проводить на кухне.
закуски из яиц
20 минут
Яйца, фаршированные молоками сельди
Приготовьте яйца, фаршированные молоками сельди, чтобы удивить гостей за праздничным столом вкусным и нежным сочетанием ингредиентов. Молоки сельди — питательный продукт, содержащий в себе значительный процент легкоусвояемого белка. Форшмак, приготовленный из вареного картофеля, лука и молок, станет отличной начинкой не только для фаршированных яиц, но и тарталеток, блинчиков или бутербродов. Подчеркнет вкус закуски петрушка или зеленый лук.
блюда из рыбы
30 минут
Пикантная сельдь по-старорусски под соусом из молок
Диетологи давно твердят о пользе и необходимости омега-3 жирных кислот, которые в большом количестве содержатся в жирной рыбе и морепродуктах. Но не всегда есть возможность купить дорогую рыбу, такую как семга или угорь, да еще хорошего качества. Но это не значит, что нет продукта, который был бы доступен, и в то же время содержал нужные полезные жирные кислоты. Таким продуктом является повсеместно любимая сельдь — «народная» рыба, самая обычная селедка. Из молок сельди можно приготовить отличный соус, который идеально подойдет как к самой сельди, так и к таким блюдам, как винегрет с сельдью или салаты с килькой или хамсой.
Читают сейчас
