Загуститель для сметаны
Загусти́тель для смета́ны — сыпучий продукт из сахарной пудры и модифицированного крахмала. Применяется в кондитерском деле и выпечке для придания жидкой сметане и сладким кремам из нее более вязкой текстуры.
Калории346кКал
Белки0,4грамм
Жиры0,2грамм
Углеводы97,6грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
100
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Как и разрыхлитель для теста, загуститель для сметаны промышленного производства появился в ХХ веке. В прежние времена вместо него использовали простой крахмал и сахар, но сейчас для ускорения процесса и гарантированного результата многие кондитеры предпочитают заводской продукт. Готовый, расфасованный загуститель готовится на основе модифицированного крахмала, не имеющего никакого вкуса. Крем с использованием такой добавки точно не будет иметь крахмалистого привкуса, а при включении в состав крема чистого картофельного или кукурузного крахмала могут быть варианты.
Польза и вред
Особой пользы у загустителя для сметаны нет. Он состоит из сахара и крахмала, и оба эти продукта нуждаются в контроле употребления. Загуститель используется в очень небольших количествах, поэтому серьезного вреда организму также не наносит. С осторожностью его включают в рецепты выпечки, если есть склонность к аллергии и непереносимость одного из компонентов. Людям с диабетом ни загуститель, ни сладкие продукты с ним есть нельзя.
Какой загуститель для сметаны на вкус
В чистом виде порошок не используют, но если его всё-таки попробовать, на вкус он сладкий и крахмалистый.
Как это есть
Загуститель для сметаны добавляют в сметанный крем для самых разных тортов и пирогов — ягодных, карамельных, медовых. Порошком также можно загустить сливки и кремы на растительной основе.
Как и сколько хранить
Загуститель для сметаны хранится в плотно закрытой упаковке в сухом, темном шкафу. Срок годности порошка — 24 месяца с момента производства.
Любопытные факты
- Столовая ложка вмещает 30 г загустителя для сметаны, чайная — 10 г.
- 16-граммовый пакетик загустителя рассчитан на 500 г сметаны.
- Некоторые виды сметаны уже содержат крахмал, хоть производитель и не выносит эту информацию на упаковку.
- Сметанный крем можно также загустить желатином или сахарным сиропом.
Понравился материал?
