Загуститель для сметаны
Загусти́тель для смета́ны — сыпучий продукт из сахарной пудры и модифицированного крахмала. Применяется в кондитерском деле и выпечке для придания жидкой сметане и сладким кремам из нее более вязкой текстуры.
- Калории
- 346 кКал
- Белки
- 0,4 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 97,6 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
100
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Как и разрыхлитель для теста, загуститель для сметаны промышленного производства появился в ХХ веке. В прежние времена вместо него использовали простой крахмал и сахар, но сейчас для ускорения процесса и гарантированного результата многие кондитеры предпочитают заводской продукт. Готовый, расфасованный загуститель готовится на основе модифицированного крахмала, не имеющего никакого вкуса. Крем с использованием такой добавки точно не будет иметь крахмалистого привкуса, а при включении в состав крема чистого картофельного или кукурузного крахмала могут быть варианты.
Польза и вред
Особой пользы у загустителя для сметаны нет. Он состоит из сахара и крахмала, и оба эти продукта нуждаются в контроле употребления. Загуститель используется в очень небольших количествах, поэтому серьезного вреда организму также не наносит. С осторожностью его включают в рецепты выпечки, если есть склонность к аллергии и непереносимость одного из компонентов. Людям с диабетом ни загуститель, ни сладкие продукты с ним есть нельзя.
Какой загуститель для сметаны на вкус
В чистом виде порошок не используют, но если его всё-таки попробовать, на вкус он сладкий и крахмалистый.
Как это есть
Загуститель для сметаны добавляют в сметанный крем для самых разных тортов и пирогов — ягодных, карамельных, медовых. Порошком также можно загустить сливки и кремы на растительной основе.
Как и сколько хранить
Загуститель для сметаны хранится в плотно закрытой упаковке в сухом, темном шкафу. Срок годности порошка — 24 месяца с момента производства.
Любопытные факты
- Столовая ложка вмещает 30 г загустителя для сметаны, чайная — 10 г.
- 16-граммовый пакетик загустителя рассчитан на 500 г сметаны.
- Некоторые виды сметаны уже содержат крахмал, хоть производитель и не выносит эту информацию на упаковку.
- Сметанный крем можно также загустить желатином или сахарным сиропом.
Понравился материал?
Почитать еще
Смотреть все
торты с вишней
2 ч 20 мин
Торт маме на день рождения
Такой торт получается очень просто, но потребуется время. Десерт готовится с ягодной начинкой и нежным сметанным кремом. Рецепт бисквита отличается от классического, но получается таким же мягким и вкусным. Для пропитки мы использовали сахарный сироп, в который для аромата можно добавить немного рома или коньяка.
