Красная смородина
Кра́сная сморо́дина (лат. Ribes rubrum) — небольшие шарообразные плоды маленьких листопадных кустарников обширного, насчитывающего почти 200 видов, семейства Крыжовниковые. Так что красная смородина — не только сестра черной и белой смородины, но и близкая родственница крыжовника.
- Калории
- 43 кКал
- Белки
- 0,6 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 7,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
30
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кустарники красной смородины в диком виде растут в лесах по всей Евразии. Ее начали культивировать голландцы уже в V веке нашей эры. Несмотря на благоприятные условия для выращивания, в Россию смородина попала только в XV веке. Позже смородину стали культивировать в остальных странах Европы и Северной Америке, где вплотную занялись селекцией этой полезной ягоды.
Польза и вред
В красной смородине высокое содержание витамина С. В ней также есть витамин К, пектины, калий и железо. Последние два элемента особенно необходимы для корректной работы сердечно-сосудистой системы. Аллергия на красную смородину встречается редко, ягоды даже добавляют в детское питание. Сок из красной смородины не следует употреблять людям с повышенной кислотностью желудка и при индивидуальной непереносимости.
Какова красная смородина на вкус
Ягоды кисло-сладкие, они более кислые по сравнению с черной смородиной, зато гораздо более ароматные.
Как это есть
Из-за своего кислого вкуса красную смородину чаще используют как ингредиент для соуса, из нее делают варенья и джемы. Также ее можно засушить или заморозить для дальнейшего использования. В свежем виде ей украшают торты, добавляют в салаты, коктейли.
Как и сколько хранить
Свежие сухие гроздья нужно хранить в холодильнике, срок годности — примерно 7-10 дней. Часто ягоды замораживают, чтобы потом использовать для компотов или морсов.
Любопытные факты
- Раньше смородину называли «монастырской ягодой», потому что кустарники выращивали на территории монастырей.
- Дикорастущая смородина растет в Сибири.
Понравился материал?
почитать еще
десерты
45 минут
Творожные лодочки с ягодами
Из творога получаются не только сырники и запеканка, но и эти десертные лодочки. При желании можно заменить пшеничную муку рисовой, гречневой или овсяной, а вместо сахара взять натуральный подсластитель. Свежие ягоды на сметанной заливке не только украсят выпечку, но и добавят приятную кислинку. Подать блюдо можно и в теплом, и в холодном виде.
Ингредиенты: Сметана 15% жирности, Творог 9% жирности, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сахарная пудра, Кукурузный крахмал, Голубика, Ванилин, Малина, Разрыхлитель теста, Пшеничная мука хлебопекарная, Красная смородина
Выпечка с медом
4 часа 50 минут
Соленый медовый пирог
Крупные хлопья соли подчеркнут и усилят вкус и цветочный аромат медовой начинки в простом пироге на песочной основе, а также создадут интересный солено-сладкий контраст. Взбейте мед с растопленным сливочным маслом, сахаром, яйцами, густыми сливками и небольшим количеством кукурузной муки. Перелейте на основу из готового песочного теста и запекайте, пока начинка не уплотнится. Нарезать пирог на порции нужно после полного остывания, чтобы он не распался.
Ингредиенты: Песочное тесто, Красная смородина, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Кукурузная мука, Соль, Белый винный уксус 6%, Экстракт ванили, Цветочный мед, Сливки 35% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная
пироги с ягодами
2 часа 20 минут
Пирог со смородиной
Пирог одинаково хорош как со свежими, так и с замороженными ягодами. Используйте один сорт черной смородины или смешивайте несколько: красная придаст кислинку, черная сделает пирог терпким и ароматным, а белая — сладким. Для яркого аромата добавьте ваниль или корицу. Подайте выпечку с шариком ванильного мороженого. Получится интересный контраст холодного и теплого.
Ингредиенты: Черная смородина, Красная смородина, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста
ягодные напитки
20 минут
Лимонад с красной смородиной и мятой
Лимонад из смородины освежит и утолит жажду не хуже, чем классический лимонный аналог. Добавьте цитрус и несколько листьев мяты для большего эффекта, а также не забудьте охладить его и дополнить кубиками льда перед подачей на стол.
Ингредиенты: Лед, Красная смородина, Лимон, Сахар, Газированная вода, Лимон, Мята
компоты с ягодами
50 минут
Пряный компот с ягодами и мускатным орехом
Компот из вишни, красной смородины, крыжовника и малины получается очень ярким, ароматным, вкусным и полезным. Добавление мускатного ореха придает напитку интересный пряный вкус.
Ингредиенты: Вишня, Малина, Красная смородина, Крыжовник, Сахар, Вода, Мускатный орех
холодные десерты
30 минут
Курд из красной смородины
Курд из красной смородины получается похожим на сорбет: яркоuj цвета, сладкий с кислинкой. По консистенции это масса напоминает заварной крем. Используйте его не только в качестве топинга к десертам или как начинку для пирогов и тарталеток. Добавляйте его и в напитки: коктейли, лимонады или смузи, придавая им приятную ягодную нотку. Из указанного количества ингредиентов получится одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Красная смородина, Молоко, Вода, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Сахар, Сливочное масло
