Красное вино
Кра́сное вино́ — алкогольный напиток, полученный из красных сортов винограда. В процессе его изготовления антоцианы из кожицы ягод переходят в сусло. Известно около 4 500 сортов красного вина. Оно богато дубильными веществами, за счет этого обладает пряным ароматом. Красные вина различаются содержанием сахара, СО2 и спирта.
Калории 68 кКал
Белки 0,2 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 0,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
36
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Археология называет такие даты возникновения вина: Китай — около 7 000 лет до нашей эры; Грузия — около 6 000 лет до нашей эры; Иран — около 5 000 лет до нашей эры; Греция – около 4 500 лет до нашей эры; Сицилия — около 4 000 лет до нашей эры. Примечательно, что ни одна из этих территорий сегодня не входит даже в десятку лидеров по употреблению алкоголя на душу населения. Первый расцвет мирового виноделия датируется XV веком. До ХХ века красное вино оставалось основным алкогольным напитком на планете. Многие события Ветхого Завета связаны с употреблением вина. В ряде конфессий красное вино до сих пор служит религиозным напитком. Например, христиане причащаются кагором, а иудеи ставят «Манишевиц» на стол во время Пасхального седера.
Польза и вред
Содержащиеся в напитке биофлавоноиды и антиоксиданты — кверцетин и ресвератрол — сохраняют молодость клеток и предотвращают образование тромбов. Калий и магний полезны для сердечной мышцы. Железо и органические кислоты помогают синтезировать гемоглобин. Красное вино нормализует кислотность желудочного сока, нормализует аппетит, улучшает секрецию желез. Избыточное потребление вина чревато головной болью, повышением давления, вредит печени.
Какое красное вино на вкус
Вкус красного вина зависит от кислотности, танинов и фруктовых ароматов.
Как это пить
Красные вина употребляются и как отдельный напиток, и в сочетании с другими продуктами и блюдами: тихие и игристые — с мясом, птицей, твердыми сырами; крепленые — с мясом, морепродуктами, грибами. Совсем не сочетаются с мягкими сырами, первыми блюдами, молочным шоколадом. При подаче к столу тихие вина должны иметь температуру 18℃, игристые 8–12℃, крепленые 14–16℃.
Как и сколько хранить
Оптимальные условия для длительного хранения вин: температура +10…+15℃, влажность — 60–80%, без попадания солнечных лучей, положение бутылки — горизонтальное. Бутылки с винтовой и пластиковой пробкой можно хранить вертикально. Допустимый срок хранения до 3 лет. Початую бутылку красного вина можно держать в холодильнике, но не более 3 дней.
Любопытные факты
- В молодых винах гораздо выше концентрация танинов, чем в более старых выдержанных сортах, поэтому они полезнее для здоровья.
- Чтобы увеличить срок хранения вина, используют сульфиты. В красных винах их меньше.
- По данным The Knight Frank Luxury Investment Index хранить деньги «в вине» выгоднее, чем в предметах искусства и ювелирных изделиях. Шестилитровая бутылка Screaming Eagle Cabernet 1992 года была продана на благотворительном винном аукционе Napa Valley в 2000 году за $ 500 000.
Понравился материал?
почитать еще
алкогольные напитки
10 минут
Грейпфрутовый фрозе
Один грейпфрут и бутылка вина превращаются в легкий, очень красивый и ароматный коктейль, идеально освежающий в летний день. Добавьте лимонный сок и сахарный сироп для баланса вкуса, положите кубики льда и смешайте, чтобы получился «фруктовый снег». Разлейте по широким бокалам и подайте с клубникой и мятой. Понадобится блендер с большой чашей и зазубренными лезвиями, измельчающими лед.
закуски в кляре
1 час 15 минут
Аранчини по-сицилийски
«Аранчини» с итальянского переводится как «маленькие апельсины». Из-за круглой формы и золотистой корочки закуска и правда напоминает цитрусы. Но готовят их из риса, а внутрь кладут начинку. В каждом регионе Италии разное наполнение: мясо, овощи или сыр. Попробуйте классический сицилийский вариант с говяжьим рагу, зеленым горошком и сельдереем. Такие шарики удобно брать с собой: они держат форму, не пачкаются и остаются вкусными в любом виде.
смузи
6 часов 10 минут
Ягодно-винный смузи
Полнотелое красное вино в сочетании с ягодами хорошо подходит для густого смузи, по вкусу и текстуре похожего на фруктовый сорбет. Сделайте из вина кубики льда, а потом измельчите вместе с малиной, ежевикой и клубникой до однородности. Напиток можно приготовить не только из свежих, но и замороженных ягод, в этом случае размораживать их не нужно.
Тушеная говядина
3 часа
Тушеная говядина с грибами
Начните приготовление с обжаривания мяса. Обязательно выкладывайте кусочки на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Только тогда на них появится румяная корочка. Когда закончите с говядиной, приготовьте соус из овощей, приправ, бульона и красного вина. Останется соединить все вместе и потушить мясо с грибами не менее 2 часов. За это время говядина пропитается ароматами остальных ингредиентов и станет невероятно мягкой.
Читают сейчас
