Аранчини по-сицилийски
«Аранчини» с итальянского переводится как «маленькие апельсины». Из-за круглой формы и золотистой корочки закуска и правда напоминает цитрусы. Но готовят их из риса, а внутрь кладут начинку. В каждом регионе Италии разное наполнение: мясо, овощи или сыр. Попробуйте классический сицилийский вариант с говяжьим рагу, зеленым горошком и сельдереем. Такие шарики удобно брать с собой: они держат форму, не пачкаются и остаются вкусными в любом виде.
- Калории
- 433,98 кКал
- Белки
- 6,98 грамм
- Жиры
- 34,27 грамм
- Углеводы
- 25,75 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для основы
| 250 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Для начинки
| 150 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 1,5 ст. л. = 45 г | |
| 0,5 шт. = 50 г | |
| 1 шт. = 45 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 50 г | |
| 75 г | |
| 1 ч. л. = 5 г |
Для панировки
| 2 шт. = 120 г | |
| 100 г | |
| 200 г | |
| 500 мл = 500 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите овощи. Подготовьте кастрюлю для фритюра и сковороду.
Шаг 1
Всыпьте в кастрюлю рис, залейте 500 мл воды, добавьте щепотку соли и шафран. Поставьте на огонь и варите рис 20 минут. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте воде полностью впитаться. Остудите.
Шаг 2
Нарежьте овощи на мелкие кубики. Разогрейте 1 ч.л. растительного масла в сковороде на среднем огне. Выложите овощи, добавьте томатную пасту и обжарьте все в течение 4–5 минут.
Шаг 3
Добавьте фарш и продолжайте жарить, разбивая все комки. Когда мясо полностью изменит цвет, влейте красное вино. Продолжайте тушить мясо до выпаривания жидкости. Снимите сковороду с плиты и дайте начинке остыть.
Шаг 4
Залейте замороженный горошек кипятком и оставьте на 3–4 минуты. Откиньте бобы на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Мелко натрите пармезан. Всыпьте в остывшую начинку тертый пармезан и зеленый горошек. Все тщательно перемешайте.
Шаг 5
Немного смочите руки водой, возьмите 2 ст.л. риса и сделайте лепешку. В центр положите 1 ч.л. мясного рагу. Аккуратно защипните и скатайте шарик. Повторяйте, пока рис и начинка не закончатся.
Вкладывайте готовые шарики на противень или тарелку, застеленную пергаментом.
Шаг 6
В одну миску разбейте яйца, посолите и перемешайте, в другую всыпьте муку. Насыпьте сухари на плоскую тарелку. Разогрейте растительное масло в кастрюле.
Шаг 7
Обваляйте каждый шарик из риса в муке, затем окуните в яйцо, потом обваляйте в сухарях. С помощью кулинарных щипцов или шумовки опустите во фритюр. Жарьте аранчини по 3–5 минут до золотистой корочки. Затем аккуратно достаньте их щипцами и переложите на тарелку.
Удобно жарить по 3–4 шутки за раз. Выложите готовые шарики на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
произвести впечатление
Подайте аранчини горячими, дополнив их томатным соусом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
закуски в кляре
25 минут
Луковые кольца в аэрогриле
Порошок карри и паприка сделают луковые кольца не только пряными и ароматными, но и придадут панировке из сухарей аппетитный золотистый цвет, будто закуска жарилась во фритюре. Для приготовления в аэрогриле не понадобится много масла, а кольца получатся хрустящими снаружи и сочными внутри. Вместо сухарей панко можно взять обычные панировочные сухари или кукурузную муку.
закуски в кляре
1 ч
Оливье в картофельной оболочке
Оригинальная закуска по мотивам оливье с азиатскими мотивами. Нежный крем со вкусом оливье внутри и хрустящий кляр снаружи. Такая подача классического празничного блюда не оставит равнодушным даже самого привередливого гостя. Свежо, оригинально, непредсказуемо! А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!»
закуски в кляре
30 минут
Кабачки в сырной панировке
Приготовьте наггетсы, но вместо курицы возьмите кабачок, а панировочные сухари замените сыром. Получится не менее вкусно, но сытно и полезно. Нарежьте овощ брусками, обваляйте в сырной панировке и запеките в духовке, чтобы избежать большого количества масла.
закуски в кляре
2 ч 25 мин
Куриные стрипсы
Чтобы приготовить длинные куриные стрипсы в хрустящей золотистой корочке, как в популярной сети фастфуда, вам понадобится не только сама курица, но и панировка. Это могут быть измельченные кукурузные и овсяные хлопья, кукурузная крупа, обычные панировочные сухари или панко, как в этом рецепте. Также необходимо сделать жидкий кляр из муки и воды. Перед панировкой и обжаркой нарежьте куриное филе ломтиками и замаринуйте в сухой смеси специй и приправ, подбирая остроту по своему вкусу.
закуски в кляре
45 минут
Картошка в панировочных сухарях
Говорят, картофель — лекарство от 100 болезней. А если запечь в духовке картошку в панировочных сухарях, можно сохранить в хрустящей корочке все ее полезные свойства. При выпекании картофель в сухарях пропитывается ароматными специями и получается невероятно нежным внутри и хрустящим снаружи. Рецепт — настоящая находка для всех любителей картофеля.
закуски в кляре
30 минут
Мясо в сухарях
Мясо в панировочных сухарях, приготовленное на сковороде — это отличный вариант сытного и быстрого ужина. Для приготовления нужно отбить кусочки свинины и подготовить компоненты для кляра. Свинина должна быть розовой, без сероватых пятен и липких участков. Если натереть ее солью, специями и чесноком заранее, она получится более ароматной. Благодаря тому, что мясной сок запечатывается в панировке, свинина не пересыхает при обжаривании. Поэтому мясо в сухарях остается максимально сочным.
закуски в кляре
30 минут
Крабовые палочки в кляре с сыром
Жареные крабовые палочки с сыром — вкусная и питательная закуска. Для приготовления крабовых палочек в кляре с сыром можно использовать любой сорт сыра, а для пикантности добавить в начинку чеснок. Используйте крабовые палочки и сыр, изготовленные по стандартам ГОСТ (указано на упаковке). В кляре можно использовать перепелиные яйца вместо куриных.
