Крупы

Крупа — продукт из цельных или дробленых зерен разных культур. Существуют десятки видов круп, самые популярные из них: пшеничная, манная, гречневая, овсяная, полбяная, ячменная (сюда относится и перловая) и кукурузная, булгур, кускус и рис. Менее известные в России амарантовая, которую называют «пшеницей ацтеков», и саго. Последнюю получают из ствола саговой и других пальм, она очень распространена в Юго-Восточной Азии и Океании.
Крупы
Калории308кКал
Белки12,6грамм
Жиры3,3грамм
Углеводы57,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
45
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Крупяные культуры начали возделывать за несколько тысячелетий до нашей эры. Одна из самых древних — кукуруза. Она появилась 7–12 тысяч лет назад на территории современной Мексики. Другая — рис. Его одомашнили около 9000 лет назад в Азии. Крупы становились популярными благодаря невысокой стоимости и питательности, а в наши дни их ценят за большое количество витаминов и микроэлементов. В России каши на крупах — важная часть рациона в военных учреждениях и школах.

Польза и вред

Злаковые культуры богаты витаминами В, А, Е и С. В них также содержатся разные объемы калия, фосфора и магния. Некоторые крупы не вызывают аллергию. Многие из них встречаются в диетическом и вегетарианском меню. При этом не все каши из круп низкокалорийны и не все рекомендуются при проблемах с пищеварением.

Какие крупы на вкус

Крупы различаются своей текстурой, формой и ароматом. В целом, можно сказать, что крупы почти всегда имеют нейтральный вкус. Поэтому они так хорошо подходят и для соленых, и для сладких блюд.

Как это есть

Крупы едят, как правило, в вареном или запаренном виде. Их используют для приготовления каш, подают в виде гарниров к мясу, птице и рыбе. В некоторых странах из круп делают десерты (особенно для этого подходит манка), пиво и крепкие алкогольные напитки.

Как и сколько хранить

Обычно крупы хранят в металлических или стеклянных банках, в сухом прохладном месте. Сырость губительна для круп — в них могут завестись насекомые. Срок хранения у всех разный: от нескольких месяцев до нескольких лет, даты указаны на упаковке.

Любопытные факты

  • В Китае выражение «разбить миску риса» означает уволиться с работы, так как рис — символ роста и дохода.
  • То, что мы называем диким рисом на деле не рис, а семена травы из семейства злаковых. Она называется цицания, растет на болотах, на берегах рек, озер и прудов в Азии и Северной Америке.
  • Гречка содержит 3 из 8 необходимых организму аминокислот: треонин, лизин и триптофан. Она особенно полезна тем, кто не употребляет мясо.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении