Крупы

Крупа — продукт из цельных или дробленых зерен разных культур. Существуют десятки видов круп, самые популярные из них: пшеничная, манная, гречневая, овсяная, полбяная, ячменная (сюда относится и перловая) и кукурузная, булгур, кускус и рис. Менее известные в России амарантовая, которую называют «пшеницей ацтеков», и саго. Последнюю получают из ствола саговой и других пальм, она очень распространена в Юго-Восточной Азии и Океании.

Калории: 308 кКал
Белки: 12,6 грамм
Жиры: 3,3 грамм
Углеводы: 57,1 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Крупяные культуры начали возделывать за несколько тысячелетий до нашей эры. Одна из самых древних — кукуруза. Она появилась 7–12 тысяч лет назад на территории современной Мексики. Другая — рис. Его одомашнили около 9000 лет назад в Азии. Крупы становились популярными благодаря невысокой стоимости и питательности, а в наши дни их ценят за большое количество витаминов и микроэлементов. В России каши на крупах — важная часть рациона в военных учреждениях и школах.

Польза и вред

Злаковые культуры богаты витаминами В, А, Е и С. В них также содержатся разные объемы калия, фосфора и магния. Некоторые крупы не вызывают аллергию. Многие из них встречаются в диетическом и вегетарианском меню. При этом не все каши из круп низкокалорийны и не все рекомендуются при проблемах с пищеварением.

Какие крупы на вкус

Крупы различаются своей текстурой, формой и ароматом. В целом, можно сказать, что крупы почти всегда имеют нейтральный вкус. Поэтому они так хорошо подходят и для соленых, и для сладких блюд.

Как это есть

Крупы едят, как правило, в вареном или запаренном виде. Их используют для приготовления каш, подают в виде гарниров к мясу, птице и рыбе. В некоторых странах из круп делают десерты (особенно для этого подходит манка), пиво и крепкие алкогольные напитки.

Как и сколько хранить

Обычно крупы хранят в металлических или стеклянных банках, в сухом прохладном месте. Сырость губительна для круп — в них могут завестись насекомые. Срок хранения у всех разный: от нескольких месяцев до нескольких лет, даты указаны на упаковке.

Любопытные факты

В Китае выражение «разбить миску риса» означает уволиться с работы, так как рис — символ роста и дохода.
То, что мы называем диким рисом на деле не рис, а семена травы из семейства злаковых. Она называется цицания, растет на болотах, на берегах рек, озер и прудов в Азии и Северной Америке.
Гречка содержит 3 из 8 необходимых организму аминокислот: треонин, лизин и триптофан. Она особенно полезна тем, кто не употребляет мясо.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: