Сыр эдам
Сыр эда́м — сорт твердого сыра из коровьего молока. Классический голландский сыр производится в виде круглых головок, покрытых парафином. Названием сыр обязан городу Эдам в нидерландской провинции Северная Голландия. Именно оттуда родом этот сорт. Процесс вызревания сыра занимает от нескольких месяцев до полутора лет.
Калории330кКал
Белки24грамм
Жиры26грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Город Эдам, в котором сейчас проживает чуть более 7 тысяч человек, существует с XIII века. Сначала это было небольшое поселение, в котором строили корабли. Так продолжалось около 200 лет, но постепенно судостроительное дело пришло в упадок, и жителям пришлось заняться чем-то другим. Они выбрали молочное животноводство и производство сыра.
Фирменный сыр города Эдам стал так популярен в Нидерландах и за их пределами, что в 1526 году Карл V Габсбург, король Испании и Германии, император Священной Римской империи, выдал городу право на проведение сырных ярмарок. Эта традиция соблюдалась до 1922 года, и на ярмарку в Эдам приезжали за сыром сотни покупателей. В Россию эдам попал во времена Петра I.
Польза и вред
Сыр эдам содержит кальций, витамины А и группы В. Регулярное потребление этого сорта сыра укрепляет мышцы, кости, зубы, волосы и ногти. Эдам благотворно сказывается на состоянии нервной системы и зрении.
С осторожностью включают сыр в рацион людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пиелонефритом. Эдам не рекомендуется при непереносимости лактозы.
Какой сыр эдам на вкус
Вкус эдама сливочный, солоноватый, с ореховыми нотками. Цвет сыра светло-желтый, текстура плотная, почти без дырок.
Как это есть
С сыром эдам делают бутерброды и сэндвичи, готовят пиццу, пасту, салаты, пироги, закуски, посыпают гратены и запеканки. Эдам можно подавать в составе сырной нарезки с крекерами и джемом. По вкусу эдам хорошо сочетается с вином Пино Нуар и сочными фруктами: персиками, дыней, грушами.
Как и сколько хранить
Сыр эдам хранят в холодильнике. После вскрытия вакуумной упаковки сыр рекомендуют использовать в течение двух недель.
Любопытные факты
- Популярности эдама в XVII – XVIII веках способствовала колониальная политика Нидерландов. Сыр хорошо хранился при транспортировке на дальние расстояния.
- Сыр эдам, предназначенный для продажи внутри Нидерландов, заливают желтым парафином. Экспортные головки упаковывают в красный воск.
- Производители сыра эдам делают головки весом от 800 грамм до 5 килограмм. Иногда в продаже можно встретить эдам в виде брикета.
Понравился материал?
