Сыр эдам

Сыр эда́м — сорт твердого сыра из коровьего молока. Классический голландский сыр производится в виде круглых головок, покрытых парафином. Названием сыр обязан городу Эдам в нидерландской провинции Северная Голландия. Именно оттуда родом этот сорт. Процесс вызревания сыра занимает от нескольких месяцев до полутора лет.

Калории 330 кКал

Белки 24 грамм

Жиры 26 грамм

Углеводы 0 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Город Эдам, в котором сейчас проживает чуть более 7 тысяч человек, существует с XIII века. Сначала это было небольшое поселение, в котором строили корабли. Так продолжалось около 200 лет, но постепенно судостроительное дело пришло в упадок, и жителям пришлось заняться чем-то другим. Они выбрали молочное животноводство и производство сыра.

Фирменный сыр города Эдам стал так популярен в Нидерландах и за их пределами, что в 1526 году Карл V Габсбург, король Испании и Германии, император Священной Римской империи, выдал городу право на проведение сырных ярмарок. Эта традиция соблюдалась до 1922 года, и на ярмарку в Эдам приезжали за сыром сотни покупателей. В Россию эдам попал во времена Петра I.

Польза и вред

Сыр эдам содержит кальций, витамины А и группы В. Регулярное потребление этого сорта сыра укрепляет мышцы, кости, зубы, волосы и ногти. Эдам благотворно сказывается на состоянии нервной системы и зрении.

С осторожностью включают сыр в рацион людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пиелонефритом. Эдам не рекомендуется при непереносимости лактозы.

Какой сыр эдам на вкус

Вкус эдама сливочный, солоноватый, с ореховыми нотками. Цвет сыра светло-желтый, текстура плотная, почти без дырок.

Как это есть

С сыром эдам делают бутерброды и сэндвичи, готовят пиццу, пасту, салаты, пироги, закуски, посыпают гратены и запеканки. Эдам можно подавать в составе сырной нарезки с крекерами и джемом. По вкусу эдам хорошо сочетается с вином Пино Нуар и сочными фруктами: персиками, дыней, грушами.

Как и сколько хранить

Сыр эдам хранят в холодильнике. После вскрытия вакуумной упаковки сыр рекомендуют использовать в течение двух недель.

Любопытные факты

Популярности эдама в XVII – XVIII веках способствовала колониальная политика Нидерландов. Сыр хорошо хранился при транспортировке на дальние расстояния.
Сыр эдам, предназначенный для продажи внутри Нидерландов, заливают желтым парафином. Экспортные головки упаковывают в красный воск.
Производители сыра эдам делают головки весом от 800 грамм до 5 килограмм. Иногда в продаже можно встретить эдам в виде брикета.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: