Зеленое масло
Зеле́ное ма́сло — смесь измельченной зелени и растительного или сливочного масла. Используется в кулинарии как приправа к различным блюдам. Иногда в такую смесь добавляют чеснок, а в случае со сливочным маслом — лимонный сок.
- Калории
- 558,3 кКал
- Белки
- 1,2 грамм
- Жиры
- 60,5 грамм
- Углеводы
- 2,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Нет сведений о том, кто и когда придумал зеленое масло. Известно, что рецепт этой приправы впервые вышел в печатном виде в 80-е годы XX века в советском журнале “Общественное питание”. Для приготовления использовалось исключительно сливочное масло, но позже рецепт трансформировался: сейчас такую заготовку готовят и с растительным маслом.
Польза и вред
Зеленое масло содержит витамины Е, D, А, жирные кислоты, хорошо влияет на кожу, волосы, ногти.
Приправа со сливочным маслом противопоказана в больших количествах людям, у которых есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Какое зеленое масло на вкус
В зависимости от того, какое масло взято за основу — растительное или сливочное — у заготовок разная консистенция и цвет. В случае с растительным маслом — это светло-желтая маслянистая жидкость с кусочками зелени. Она пахнет травами, слегка пряная на вкус. Смесь со сливочным маслом — густая, пастообразная, с зелеными вкраплениями. Легко намазывается, у нее приятный вкус и аромат.
Как это есть
Смесь на основе растительного масла и трав добавляют в салаты, гарниры, мясные блюда, супы. Травы со сливочным маслом используют как намазку для бутербродов, начинку для сэндвичей, добавляют к горячему отварному картофелю, пасте, к рыбным блюдам в качестве соуса.
Как и сколько хранить
Такое масло можно хранить в холодильнике не более 20 дней.
Любопытные факты
- Зеленое масло на основе сливочного — частый ингредиент котлет по-киевски.
- Суточная норма такого масла не должна превышать 25 г.
- Рецепты зеленого масла до сих пор пополняются новыми составляющими. Например, сегодня в него добавляют и сушеные томаты.
Понравился материал?
почитать еще
крем-суп с тыквой
30 минут
Тыквенный суп с грибами
И у тыквы, и у грибов сезон созревания приходится на осень, а значит два этих продукта так и просятся в одно блюдо. Выбирайте для супа не самые сладкие сорта тыквы. Например, «Медовый десерт» или «Ореховая» — не самые подходящие варианты для первого блюда. А вот «Квинсленд блю» отлично подойдет. Впрочем, многие предпочитают класть в суп сладкий сорт «Баттернат», считая что не только по вкусу, но и по текстуре этот продолговатый овощ идеально подходит для супа.
Ингредиенты: Тыква, Сухарики, Картошка, Зеленое масло, Морковь, Тимьян / чабрец, Шампиньоны, Репчатый лук, Чеснок, Сливки 20% жирности, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех, Вода
равиоли
1 день 4 часа
Равиоли из свеклы с ореховым кремом и фетой
Интересное овощное блюдо с ресторанной подачей у вас дома. Конечно, свекольные равиоли практически не похожи на традиционный вариант этого итальянского блюда, однако они получаются не менее вкусными.
Ингредиенты: Маринованная свекла, Свекла, Винный уксус красный, Сыр фета, Грецкие орехи, Бальзамический уксус светлый, Виноградный сок, Кешью, Сладкий соус чили, Сахар, Соль, Чеснок, Лимонный сок, Бадьян (звездочка), Цедра лимона, Кардамон, Зеленое масло, Микрозелень, Оливковое масло, Вода
