Артишоки в масле

Артишоки в масле — съедобные бутоны, консервированные в масле. Употребляются для салатов, украшения блюд, как начинка для пиццы.
Артишоки в масле
Калории119кКал
Белки8,4грамм
Жиры10,26грамм
Углеводы3,19грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
20
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В раскрывшимся виде цветы артишока напоминают цветы чертополоха. Но в пищу их употребляют именно нераскрывшимися. В Древнем Риме этот цветок был пищей аристократов, его консервировали с медом, уксусом и тмином. В Древнем Египте также были известны артишоки, их обожала знать.
Сегодня артишоки распространены в странах Средиземноморья.
В Россию артишок попал при Петре I и сначала считался декоративным растением. В XVIII веке артишоки выращивали в дворянских усадьбах, причем процесс этот был очень трудоемким. Артишок — двухлетнее растение, съедобный бутон появляется на второй год, а зимовать теплолюбивым артишокам в нашем климате довольно сложно. Поэтому в дворянских оранжереях о них тщательно заботились, укрывали, оберегали, согревали.
Современные технологии помогают заставить плодоносить артишоки на первый год, поэтому выращивать в России их стало легче.

Польза и вред

Артишоки в масле содержат довольно много соли, поэтому их нужно есть с осторожностью тем, кто страдает заболеваниями почек, проблемами с давлением. Но артишок имеет и полезные свойства, за которые его ценили и египтяне, и римляне. К примеру, свежие артишоки использовали для лечения цинги, болезней сердца и печени.
В артишоках содержится много клетчатки, он богат витаминами группы B, в нем много аскорбиновой кислоты, есть витамины E и K. Также в артишоках содержится много натрия, калия, кальция, фосфора, железа, цинка.
Артишок обладает мочегонным и желчегонным действием (поэтому его не рекомендуется употреблять людям с хроническими заболеваниями печени, почек и желчного пузыря).

Какие артишоки в масле на вкус

Артишоки соленые и слегка кисловатые. Они довольно плотные, хорошо ощущаются в составных блюдах.

Как это есть

Артишоки в масле можно есть в качестве самостоятельной закуски, отцедив масло. Можно выкладывать артишоки на хлеб, дополняя помидорами, зеленью — получается вегетарианский бутерброд. Артишоки в масле добавляют в салаты, в овощные блюда, делают из них также начинку для пиццы или пирогов. Из консервированных артишоков можно сделать пасту для бутербродов или хлебных палочек.

Как и сколько хранить

Если банка не открыта, то артишоки в масле нужно хранить в прохладном темном месте, далеко от источников тепла, в течение срока, указанного на упаковке. Если вы вскрыли банку, поставьте ее в холодильник и постарайтесь съесть артишоки за 4-5 дней.

Любопытные факты

  • В Древней Греции и Риме артишоки считали афродизиаками.
  • Артишок настолько популярен, что в Италии есть специальный день, посвященный этому не совсем овощу. А в Палермо каждый год проводят большой фестиваль артишоков.
  • Римляне считали, что артишок улучшает запах тела, а еще его употребление убирает запах изо рта.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении