Паста конкилье
Па́ста конкилье́ (итал. conchiglie) — макаронные изделия среднего размера в форме ракушек, при изготовлении используется мука твердых сортов пшеницы. Встречается в продаже как классическая, так и разноцветная паста. Для окрашивания используют экстракты шпината, помидоров, чернила каракатицы.
В Италии выпускают три вида конкилье: маленькие — конкильетте, огромные — конкильони. Конкилье и конкильони начиняют различными начинками.
Калории344кКал
Белки10,4грамм
Жиры1,1грамм
Углеводы75,1грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самые древние макаронные изделия археологи обнаружили на раскопках в Китае, их возраст около 4000 лет. Упоминания о пасте встречаются и в одном из древнеримских трудов о кулинарии, книге Апиция. Название пасты conchiglie в переводе с итальянского означает «морская раковина». Нет сведений о том, кто именно придумал такие оригинальные изделия. Возможно, эта паста была изобретена в Неаполе, поскольку очень популярна именно на юге Италии. Еще существует теория, что на создание этих макаронных изделий повлияла кухня Ближнего Востока: именно там есть традиция фаршировать и начинять блюда.
Польза и вред
В состав конкилье есть витамины РР, Н, Е, витамины группы В, а также натрий, кальций, магний, железо, калий, фосфор, марганец, цинк. Конкилье не стоит есть людям, соблюдающим низкоуглеводную диету.
Нельзя включать эту пасту в рацион тем, у кого выявлена непереносимость глютена.
Какая паста конкилье на вкус
Это макаронные изделия из тонкого теста, по форме напоминающие морскую раковину. У них гладкая или ребристая поверхность. После приготовления тесто упругое, держит форму, у него приятный хлебный вкус.
Как это есть
Пасту конкилье отваривают и запекают с разными начинками: фаршем, овощами, морепродуктами. Подают с соусами, рыбой, паштетами, сыром рикотта.
Как и сколько хранить
В среднем такие макаронные изделия можно хранить 12 месяцев. Место хранения должно быть сухим, без доступа влаги и сквозняков.
Любопытные факты
- В пасте конкилье содержатся холин и витамин В4, который считается натуральным антидепрессантом.
- В России паста появилась при Петре Первом, который нанял итальянских специалистов для строительства флота.
- В мире насчитывается около 600 видов пасты и других макаронных изделий.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
