Паста конкилье

Па́ста конкилье́ (итал. conchiglie) — макаронные изделия среднего размера в форме ракушек, при изготовлении используется мука твердых сортов пшеницы. Встречается в продаже как классическая, так и разноцветная паста. Для окрашивания используют экстракты шпината, помидоров, чернила каракатицы.

В Италии выпускают три вида конкилье: маленькие — конкильетте, огромные — конкильони. Конкилье и конкильони начиняют различными начинками.

Калории344кКал

Белки10,4грамм

Жиры1,1грамм

Углеводы75,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Самые древние макаронные изделия археологи обнаружили на раскопках в Китае, их возраст около 4000 лет. Упоминания о пасте встречаются и в одном из древнеримских трудов о кулинарии, книге Апиция. Название пасты conchiglie в переводе с итальянского означает «морская раковина». Нет сведений о том, кто именно придумал такие оригинальные изделия. Возможно, эта паста была изобретена в Неаполе, поскольку очень популярна именно на юге Италии. Еще существует теория, что на создание этих макаронных изделий повлияла кухня Ближнего Востока: именно там есть традиция фаршировать и начинять блюда.

Польза и вред

В состав конкилье есть витамины РР, Н, Е, витамины группы В, а также натрий, кальций, магний, железо, калий, фосфор, марганец, цинк. Конкилье не стоит есть людям, соблюдающим низкоуглеводную диету.

Нельзя включать эту пасту в рацион тем, у кого выявлена непереносимость глютена.

Какая паста конкилье на вкус

Это макаронные изделия из тонкого теста, по форме напоминающие морскую раковину. У них гладкая или ребристая поверхность. После приготовления тесто упругое, держит форму, у него приятный хлебный вкус.

Как это есть

Пасту конкилье отваривают и запекают с разными начинками: фаршем, овощами, морепродуктами. Подают с соусами, рыбой, паштетами, сыром рикотта.

Как и сколько хранить

В среднем такие макаронные изделия можно хранить 12 месяцев. Место хранения должно быть сухим, без доступа влаги и сквозняков.

Любопытные факты

В пасте конкилье содержатся холин и витамин В4, который считается натуральным антидепрессантом.
В России паста появилась при Петре Первом, который нанял итальянских специалистов для строительства флота.
В мире насчитывается около 600 видов пасты и других макаронных изделий.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: