Паста конкилье
Па́ста конкилье́ (итал. conchiglie) — макаронные изделия среднего размера в форме ракушек, при изготовлении используется мука твердых сортов пшеницы. Встречается в продаже как классическая, так и разноцветная паста. Для окрашивания используют экстракты шпината, помидоров, чернила каракатицы.
В Италии выпускают три вида конкилье: маленькие — конкильетте, огромные — конкильони. Конкилье и конкильони начиняют различными начинками.
- Калории
- 344 кКал
- Белки
- 10,4 грамм
- Жиры
- 1,1 грамм
- Углеводы
- 75,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
50
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Самые древние макаронные изделия археологи обнаружили на раскопках в Китае, их возраст около 4000 лет. Упоминания о пасте встречаются и в одном из древнеримских трудов о кулинарии, книге Апиция. Название пасты conchiglie в переводе с итальянского означает «морская раковина». Нет сведений о том, кто именно придумал такие оригинальные изделия. Возможно, эта паста была изобретена в Неаполе, поскольку очень популярна именно на юге Италии. Еще существует теория, что на создание этих макаронных изделий повлияла кухня Ближнего Востока: именно там есть традиция фаршировать и начинять блюда.
Польза и вред
В состав конкилье есть витамины РР, Н, Е, витамины группы В, а также натрий, кальций, магний, железо, калий, фосфор, марганец, цинк. Конкилье не стоит есть людям, соблюдающим низкоуглеводную диету.
Нельзя включать эту пасту в рацион тем, у кого выявлена непереносимость глютена.
Какая паста конкилье на вкус
Это макаронные изделия из тонкого теста, по форме напоминающие морскую раковину. У них гладкая или ребристая поверхность. После приготовления тесто упругое, держит форму, у него приятный хлебный вкус.
Как это есть
Пасту конкилье отваривают и запекают с разными начинками: фаршем, овощами, морепродуктами. Подают с соусами, рыбой, паштетами, сыром рикотта.
Как и сколько хранить
В среднем такие макаронные изделия можно хранить 12 месяцев. Место хранения должно быть сухим, без доступа влаги и сквозняков.
Любопытные факты
- В пасте конкилье содержатся холин и витамин В4, который считается натуральным антидепрессантом.
- В России паста появилась при Петре Первом, который нанял итальянских специалистов для строительства флота.
- В мире насчитывается около 600 видов пасты и других макаронных изделий.
Понравился материал?
почитать еще
паста с мидией
30 минут
Паста с мидиями
Варено-мороженым мидиям потребуется всего несколько минут, чтобы как следует прогреться в легком соусе с овощами и сухим вином. Сварите пасту, пока ингредиенты соуса тушатся на сковороде, и сытный ужин будет готов за полчаса. Выберите для блюда пасту в виде небольших ракушек, которые быстро пропитаются соусом и хорошо удержатся на вилке вместе с мидиями.
Ингредиенты: Паста конкилье, Лук-шалот, Шампиньоны, Чеснок, Белое сухое вино, Оливковое масло, Итальянские травы, Соль, Свежая зелень, Мидии
блюда из печени
40 минут
Вариации печеночных кнедликов
Илья Лазерсон предлагает три варианта приготовления печеночных кнедликов: отварные, жареные и в виде фаршированных макарон-ракушек.
Ингредиенты: Паста конкилье, Майоран, Говяжья печень, Репчатый лук, Морковь, Белый хлеб, Молоко, Майоран, Чеснок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Стебель сельдерея, Соль, Куриный бульон, Растительное масло
салаты с рыбой
25 минут
Оригинальный рыбный салат
Рыбный салат сможет стать полноценным ужином, если добавить в него известный гарнир — макароны. Для удобства используйте изделия небольшого размера — например, ракушки. Чтобы выбрать хорошие макароны для салата, обращайте внимание на их цвет. Ракушки должны быть светло-желтого или кремового равномерного цвета. Также необычным ингредиентом в салате является рыба холодного копчения. Такой вид термической обработки полезен тем, что в рыбе сохраняются все полезные вещества.
Ингредиенты: Укроп, Скумбрия холодного копчения, Паста конкилье, Яблоки, Стебель сельдерея, Зеленый лук, Майонез, Сливочное масло, Соль
Читают сейчас
