Коричневый пищевой краситель
Коричневый пищевой краситель — безопасное вещество, придающее пище коричневые оттенки. Такой краситель бывает искусственного происхождения, производится из специальных химических соединений. Называется Е155 Коричневый НТ и его разновидности: Brown HT, Food Brown 3 и другие. Как натуральные пищевые красители в кулинарии используются порошок какао, шоколад, кофе, солод и жженый сахар.
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди с древности экспериментировали с пищей, пытаясь сделать блюда интереснее. Для окрашивания ее в другой цвет они использовали отвары трав, листьев, кореньев, фруктов и ягод (например, напиток американских индейцев чоколатль, предок современного какао и шоколада). После изобретения недорогого способа выжимки какао-масла из тертого какао и технических открытий XIX века, натуральные и синтетические пищевые красители начали выпускать на специальных предприятиях.
Польза и вред
В натуральных пищевых красителях — порошке какао, кофе, шоколаде — содержатся витамины группы В, витамины К и Е, марганец, магний, цинк, фосфор. Синтетический краситель Е155 содержит химические вещества и заведомо не несет никакой пользы для организма человека, но в минимальных дозах безвреден. И на природный, и на искусственный коричневый краситель возможны аллергические реакции.
Продукты, содержащие синтетический краситель Е155 не рекомендовано давать детям.
Какой коричневый пищевой краситель на вкус
Натуральный пищевой краситель представляет из себя порошок коричневого цвета (какао, кофе), растопленный на паровой бане шоколад или доведенный на огне до цвета карамели раствор воды и сахара. У такого красителя вкус и аромат с приятной горчинкой.
Искусственные красители выпускают в виде геля или порошка без характерного вкуса и запаха.
Как использовать
Природные и синтетические красители используют для окрашивания кондитерских изделий: коржей для тортов, кексов, десертов, печенья, пирожных. Е155 применяют для производства сыра, йогуртов, молока.
Как и сколько хранить
Срок годности натуральных пищевых красителей зависит от условий производства и указывается на упаковке. Синтетические пищевые красители можно хранить 3 года. Место хранения должно быть защищено от влаги, солнечного света, хорошо проветриваться.
Любопытные факты
- Коричневый пищевой краситель Е155 разрешен на территории России, но запрещен в семи странах Европы, а также в США и Австралии.
- Натуральные пищевые красители используются чаще всего в выпечке домашнего производства.
- Искусственные пищевые красители коричневого цвета добавляют в аэрозоль для росписи стен.
Понравился материал?
почитать еще
десерты из теста
17 часов 40 минут
Имбирный домик
Если получится выкроить свободный день перед Новым годом, не пожалейте его на этот сказочный имбирный пряничный домик. Больше всего времени на кухне займет его украшение. Но можно упростить процесс, если взять готовые шоколадные драже и привлечь к помощи детей. Только придется следить, чтобы они раньше времени не съели декор.
Трафареты для домика можно нарисовать самим или найти уже готовые. Чтобы окошки уютно светились, поставьте внутрь светодиодную свечку или положите маленькую гирлянду.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Сахарная пудра, Лимон, Сахарная пудра, Желтый пищевой краситель, Сливочное масло, Коричневый пищевой краситель, Инвертный сироп, Молотый имбирь, Зеленый пищевой краситель, Молотая корица, Изомальт, Вода, Ванильный сахар, Сода, Шоколадное цветное драже, Белый пищевой краситель, Айсинг
капкейк
1 час 20 минут
Камуфляжные капкейки на 23 Февраля
Капкейки — это небольшие пирожные, приготовленные из нежного бисквитного теста и различных вкусовых добавок — например, шоколада или корицы. В наши дни существует множество различных рецептов, позволяющих приготовить абсолютно разные по вкусу пирожные, затратив при этом совсем немного сил. Этот рецепт позволяет приготовить интересные камуфляжные капкейки, отличающиеся не только необычным видом, но и интересным вкусом. Такие пирожные станут отличным подарком на праздник.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахар, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Вода, Сливочное масло, Лимонная кислота, Зеленый пищевой краситель, Молоко, Коричневый пищевой краситель, Растительное масло, Кондитерская посыпка, Разрыхлитель теста, Ванилин
пирожные
8 часов 30 минут
Ежики с арахисом
Если хочется порадовать маленьких сладкоежек вкусной и оригинальной выпечкой, приготовьте печенье в виде ежиков с арахисом. Таким печеньем можно разнообразить повседневный стол или украсить праздничный. Для приготовления цветной глазури выбирайте натуральный пищевой краситель на основе природных растительных компонентов.
Ингредиенты: Арахис, Сливочное масло, Сахар, Сахарная пудра, Белок куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Коричневый пищевой краситель, Желток куриного яйца, Красный пищевой краситель, Вода, Розовый пищевой краситель, Оранжевый пищевой краситель, Какао-порошок, Молоко, Сахар
