Коричневый пищевой краситель
Коричневый пищевой краситель — безопасное вещество, придающее пище коричневые оттенки. Такой краситель бывает искусственного происхождения, производится из специальных химических соединений. Называется Е155 Коричневый НТ и его разновидности: Brown HT, Food Brown 3 и другие. Как натуральные пищевые красители в кулинарии используются порошок какао, шоколад, кофе, солод и жженый сахар.
Калории0кКал
Белки0грамм
Жиры0грамм
Углеводы0грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди с древности экспериментировали с пищей, пытаясь сделать блюда интереснее. Для окрашивания ее в другой цвет они использовали отвары трав, листьев, кореньев, фруктов и ягод (например, напиток американских индейцев чоколатль, предок современного какао и шоколада). После изобретения недорогого способа выжимки какао-масла из тертого какао и технических открытий XIX века, натуральные и синтетические пищевые красители начали выпускать на специальных предприятиях.
Польза и вред
В натуральных пищевых красителях — порошке какао, кофе, шоколаде — содержатся витамины группы В, витамины К и Е, марганец, магний, цинк, фосфор. Синтетический краситель Е155 содержит химические вещества и заведомо не несет никакой пользы для организма человека, но в минимальных дозах безвреден. И на природный, и на искусственный коричневый краситель возможны аллергические реакции.
Продукты, содержащие синтетический краситель Е155 не рекомендовано давать детям.
Какой коричневый пищевой краситель на вкус
Натуральный пищевой краситель представляет из себя порошок коричневого цвета (какао, кофе), растопленный на паровой бане шоколад или доведенный на огне до цвета карамели раствор воды и сахара. У такого красителя вкус и аромат с приятной горчинкой.
Искусственные красители выпускают в виде геля или порошка без характерного вкуса и запаха.
Как использовать
Природные и синтетические красители используют для окрашивания кондитерских изделий: коржей для тортов, кексов, десертов, печенья, пирожных. Е155 применяют для производства сыра, йогуртов, молока.
Как и сколько хранить
Срок годности натуральных пищевых красителей зависит от условий производства и указывается на упаковке. Синтетические пищевые красители можно хранить 3 года. Место хранения должно быть защищено от влаги, солнечного света, хорошо проветриваться.
Любопытные факты
- Коричневый пищевой краситель Е155 разрешен на территории России, но запрещен в семи странах Европы, а также в США и Австралии.
- Натуральные пищевые красители используются чаще всего в выпечке домашнего производства.
- Искусственные пищевые красители коричневого цвета добавляют в аэрозоль для росписи стен.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
