Копченый кальмар
Копчéный кальма́р — это головоногий моллюск, приготовленный путем горячего или холодного копчения. Считается одним из самых популярных морепродуктов в кулинарии. В пищу употребляются тушки и щупальца.
Калории242кКал
Белки53грамм
Жиры2грамм
Углеводы3грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Кальмара готовили еще со времен Древней Греции и Рима. Его называли «летучей рыбой». Убегая от опасности или догоняя добычу, моллюск может пролететь над водой до нескольких десятков метров. В Европу морепродукт завозили из Японии. Сегодня копченый кальмар является популярным деликатесом во многих странах.
Польза и вред
Продукт богат легкоусвояемым белком, витаминами и минералами. Особую пользу организму приносят полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Кальмар в копченом виде следует употреблять в умеренном количестве из-за его калорийности и канцерогенных веществ, которые вырабатываются при копчении. Противопоказан при аллергии на морепродукты.
Какой копченый кальмар на вкус
После копчения кальмар приобретает золотистый оттенок и насыщенный пикантный вкус.
Как это есть
Чаще всего деликатес подают к пиву нарезанным длинной соломкой или кольцами. Добавляют в салаты, роллы, сочетают с рисом, картофелем, отварными овощами, делают из кальмара паштет.
Как и сколько хранить
Продукт домашнего копчения хранят в холодильнике до пяти дней, в морозильной камере — до месяца. Срок годности магазинного товара зависит от вида упаковки. Желательно обернуть в пергаментную бумагу, чтобы кальмар не впитал запахи других продуктов и не распространял свой яркий аромат.
Любопытные факты
- С латыни calamarius переводится, как «футляр для ручки», форма тела моллюска действительно напоминает футляр.
- Мясо обыкновенного кальмара принято использовать для приготовления различных блюд, коптят чаще всего тихоокеанского обитателя.
- В Японии и Китае наряду с тушкой и щупальцами употребляют в пищу присоски и глаза моллюска.
- В Европе принято есть маленьких и среднего размера кальмаров (до 15 см), в Азии – огромных.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
