Маринованные огурцы
Марино́ванные огурцы́ — овощные консервы, изготовленные с применением уксусной кислоты и последующей пастеризацией. В зависимости от концентрации уксусной кислоты маринованные огурцы бывают: слабокислые — 0,4 %, среднекислые — 0,6 %, кислые — 0,61–0,9 %.
Калории 20 кКал
Белки 0,33 грамм
Жиры 0,2 грамм
Углеводы 2,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Считается, что первыми в истории мариновать овощи начали древние римляне — таким образом они готовили провизию для дальних военных походов. В наши дни огурцы — самый популярный продукт для маринования. На Руси огурец появился из Византии во времена Ивана Грозного, и его сразу стали солить и мариновать — вкус свежего овоща показался русичам слишком пресным. К тому же, в русской кухне всегда ценились заготовки, ведь урожайный период в средних широтах слишком короток по сравнению с зимой. Огурцы мариновали исключительно в бочках вплоть до XIX века, пока из Франции не дошла мода закатывать их в банки.
Польза и вред
Польза и вред маринованных огурцов, как и всех консервированных продуктов, зависят от качества исходного сырья, соблюдения технологий и правил хранения. «Правильные» маринованные огурцы способствуют очищению организма: это прекрасное мочегонное средство, нормализующее работу почек. Огурцы полезны для сердечно-сосудистой системы, при расстройствах кишечника. Содержащийся в них витамин С укрепляет иммунитет. Однако этот продукт противопоказан при пониженной секреции желудка, гепатитах, холециститах.
Какие маринованные огурцы на вкус
Маринованные огурцы обладают кислым или слабокислым вкусом, пробуждающим аппетит пряным ароматом.
Как это есть
Маринованные огурцы — важный ингредиент множества салатов, супов, соусов, пиццы и пирогов. Они прекрасно сочетаются с рыбой, капустой, фасолью, луком, горошком, свеклой, картофелем. Отлично «звучат» в салатах из тунца, лосося, сельди. Маринованные огурцы в чистом виде — превосходная закуска к водке, при этом они препятствуют алкогольной интоксикации.
Как и сколько хранить
Входящая в состав маринада уксусная кислота существенно упрощает хранение продукта. Маринованные огурцы можно хранить при комнатной температуре, главное — держать их вдали от источников тепла и солнечного света. При отрицательных температурах маринованные огурцы теряют свой вкус и свойства.
Любопытные факты
- В 2020 году из сычуаньских маринованных огурцов был выделен штамм микроорганизмов, препятствующий размножению главной кариозной бактерии — Streptococcus mutans.
- Биографы утверждают, что Юлий Цезарь, Наполеон Бонапарт, Елизавета I и Джордж Вашингтон были большими любителями маринованных огурцов.
- Огурец более чем на 95% состоит из воды.
Понравился материал?
почитать еще
закуски в кляре
1 час
Оливье в картофельной оболочке
Оригинальная закуска по мотивам оливье с азиатскими мотивами. Нежный крем со вкусом оливье внутри и хрустящий кляр снаружи. Такая подача классического празничного блюда не оставит равнодушным даже самого привередливого гостя. Свежо, оригинально, непредсказуемо! А чтобы узнать, как это на вкус, — смотрите новую серию шоу «Люди пробуют!»
оливье
30 минут
Ванна оливье
Не пугайтесь, доставать настоящую ванну не придется. В этот раз ограничимся небольшими формочками. Их можно найти на маркетплейсах, если набрать в поисковике «ванночка для губки или мыла». Рецепт оливье можно оставить свой любимый или попробовать новый. В этой версии понадобится свежий и маринованный огурец, а также зеленый замороженный горошек. Овощи можно отварить целиком или уже в нарезке.
свинина в фольге
2 часа 30 минут
Глазированная свинина с кукурузным салатом
Чтобы мясо получилось очень нежным и буквально распадалось на волокна, долго томите его в духовке при невысокой температуре. Предварительно мариновать его не нужно, лишь непосредственно перед запеканием натрите солью, перцем и оливковым маслом. А чтобы придать свинине вкус и аромат, приготовьте соус-глазурь из пива, томатного соуса, горчицы и меда. Подайте мясо с салатом из кукурузы и маринованных огурцов.
бутерброды
15 минут
Бутерброд с красной рыбой и творожным дипом
Такие бутерброды превратят обычный завтрак в праздничный. Хотя готовятся они довольно просто. Рецепт осилит даже подросток. Слегка пикантный дип из взбитого творога отлично дополнит слабосоленую красную рыбу. Хлеб можно взять свежий или подсушить в духовке. Украсьте закуску кольцами маслин и каперсами.
рассольник
2 часа
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
мясо тушеное
1 час 30 минут
Тушеное мясо в квасе с сухариками
Это простое мясное блюдо похоже на классический чешский гуляш. Соус получается густым и темным, поэтому нужно подать к мясу гарнир или свежий хлеб. Есть два способа приготовления: в духовке и в казане на плите. Любители дачных пикников могут даже приготовить мясо на огне. Вы можете взять и филе свинины, и части на косточке, также отлично подойдут миниатюрные свиные ребрышки.
Читают сейчас
