Маринованные огурцы
Марино́ванные огурцы́ — овощные консервы, изготовленные с применением уксусной кислоты и последующей пастеризацией. В зависимости от концентрации уксусной кислоты маринованные огурцы бывают: слабокислые — 0,4 %, среднекислые — 0,6 %, кислые — 0,61–0,9 %.
- Калории
- 20 кКал
- Белки
- 0,33 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 2,26 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Считается, что первыми в истории мариновать овощи начали древние римляне — таким образом они готовили провизию для дальних военных походов. В наши дни огурцы — самый популярный продукт для маринования. На Руси огурец появился из Византии во времена Ивана Грозного, и его сразу стали солить и мариновать — вкус свежего овоща показался русичам слишком пресным. К тому же, в русской кухне всегда ценились заготовки, ведь урожайный период в средних широтах слишком короток по сравнению с зимой. Огурцы мариновали исключительно в бочках вплоть до XIX века, пока из Франции не дошла мода закатывать их в банки.
Польза и вред
Польза и вред маринованных огурцов, как и всех консервированных продуктов, зависят от качества исходного сырья, соблюдения технологий и правил хранения. «Правильные» маринованные огурцы способствуют очищению организма: это прекрасное мочегонное средство, нормализующее работу почек. Огурцы полезны для сердечно-сосудистой системы, при расстройствах кишечника. Содержащийся в них витамин С укрепляет иммунитет. Однако этот продукт противопоказан при пониженной секреции желудка, гепатитах, холециститах.
Какие маринованные огурцы на вкус
Маринованные огурцы обладают кислым или слабокислым вкусом, пробуждающим аппетит пряным ароматом.
Как это есть
Маринованные огурцы — важный ингредиент множества салатов, супов, соусов, пиццы и пирогов. Они прекрасно сочетаются с рыбой, капустой, фасолью, луком, горошком, свеклой, картофелем. Отлично «звучат» в салатах из тунца, лосося, сельди. Маринованные огурцы в чистом виде — превосходная закуска к водке, при этом они препятствуют алкогольной интоксикации.
Как и сколько хранить
Входящая в состав маринада уксусная кислота существенно упрощает хранение продукта. Маринованные огурцы можно хранить при комнатной температуре, главное — держать их вдали от источников тепла и солнечного света. При отрицательных температурах маринованные огурцы теряют свой вкус и свойства.
Любопытные факты
- В 2020 году из сычуаньских маринованных огурцов был выделен штамм микроорганизмов, препятствующий размножению главной кариозной бактерии — Streptococcus mutans.
- Биографы утверждают, что Юлий Цезарь, Наполеон Бонапарт, Елизавета I и Джордж Вашингтон были большими любителями маринованных огурцов.
- Огурец более чем на 95% состоит из воды.
Понравился материал?
почитать еще
хот-доги
20 минут
Хот-дог для поцелуев
Фастфуд и романтика — вещи совместимые. Все дело в подаче! Приготовьте обычный хот-дог, один на двоих, и начните есть с разных сторон. Почти так же, как ели пасту герои известного мультика. Когда вы встретитесь на середине, можно сразу переходить к десерту.
Ингредиенты: Булочки для хот-догов, Сосиски венские, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Растительное масло, Горчица, Томатный соус
холодные закуски
30 минут
Закуска «Морская раковина» с перепелиными яйцами
Может показаться, что приготовить такие «ракушки» сложно. Но на деле все просто: потребуется слоеное бездрожжевое тесто и любая начинка. В итоге на приготовление вы потратите около 20 минут. Попробуйте наполнить заготовки смесью из консервированного тунца и соленых огурцов. А в центр положите по отварному перепелиному яйцу. Ведь каждой «ракушке» нужна жемчужина. Также можно взять шарики мини-моцареллы.
Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто, Тунец, Маринованные огурцы, Перепелиное яйцо, Майонез, Пшеничная мука хлебопекарная, Яйца, Соль, Черный перец молотый
холодные закуски
50 минут
Закуска «Снежные сугробы» с курицей и грибами
На тарелке эта закуска будет напоминать несколько сугробов или только что слепленные снежки. Насколько они будут похожи на настоящие, зависит от выбранного вами сыра. Чем он белее, тем натуральнее получится. Внутри этой пушистой оболочки — мелко нарезанные курица, грибы, маринованные огурцы и яйца. Беспроигрышный вариант для праздничного стола.
Ингредиенты: Куриное филе, Шампиньоны, Репчатый лук, Твердый сыр, Маринованные огурцы, Куриное яйцо, Майонез, Растительное масло
пицца
1 час 30 минут
Пицца «Чизбургер»
Если не можете выбрать между пиццей и бургером, съешьте все сразу. У этой пиццы стандартные для чизбургера ингредиенты: фарш, маринованный огурец, помидор, сыр и лук. А тонкое тесто смазано кетчупом, который при желании можно заменить томатной пастой или измельченными помидорами в собственном соку. Получается очень вкусно, особенно если подать пиццу с пылу с жару.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Базилик, Мясной фарш, Кетчуп, Вода (кипяток), Плавленый сыр, Соль, Моцарелла, Сахар, Сухие дрожжи, Репчатый лук, Оливковое масло, Маринованные огурцы, Мука из пшена, Помидор, Дижонская горчица, Оливковое масло, Сушеный орегано (душица), Соль, Черный перец молотый
салаты с куриными же...
1 час 40 минут
Салат из куриных желудков, горошка и маринованного лука
Маринованный лук задает основной тон салату, придает вареным куриным желудкам пикантность и легкую остроту. Огурцы хорошо дополняют лук, а горошек добавляет мягкости хрустящей текстуре салата. Для заправки подойдет смесь сметаны и горчицы, также при желании можно взять майонез и добавить чеснок. Яблочный уксус в маринаде при необходимости замените на винный белый.
Ингредиенты: Куриные желудки, Репчатый лук, Сметана 20% жирности, Сахар, Лавровый лист, Дижонская горчица, Соль, Яблочный уксус 6%, Душистый перец горошком, Черный перец молотый, Соль, Маринованные огурцы, Консервированный горошек, Вода, Петрушка
салаты с консервиров...
40 минут
Салат «Василье»
Рецепт салата «Василье» рэпер Баста озвучил в телепередаче «Вопрос ребром», а также собственноручно приготовил его в ТВ-шоу «Смак». Это семейная вариация всем известного оливье, но вместо картофеля бабушка исполнителя нарезала голландский сыр, добавляла свежие огурцы, а заправку делала из смеси сметаны и майонеза.
Ингредиенты: Укроп, Куриное яйцо, Сыр «голландский», Морковь, Маринованные огурцы, Огурец, Докторская колбаса, Консервированный горошек, Сметана, Майонез
жаркое
40 минут
Быстрое жаркое по-охотничьи
Жаркое с охотничьими колбасками — сытное блюдо, которое одинаково хорошо подойдет и для будничного ужина дома, и для обеда на природе в выходной день. Вместо мяса здесь колбаски, поэтому блюдо очень быстро дойдет до готовности. Вкус получится насыщенным, с ароматом копченостей и легкими дымными нотами. А соленые или маринованные огурцы добавят пикантности.
Ингредиенты: Свиные колбаски, Картошка, Маринованные огурцы, Репчатый лук, Болгарский перец, Морковь, Растительное масло, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый
