Черный пищевой краситель
Чёрный пищево́й краси́тель — пищевая добавка для подкрашивания продуктов питания и блюд в черный цвет. Производится из очищенного каменного угля или карбонизированной древесины. Иногда черный оттенок получают из смеси красителей разных цветов. В качестве альтернативы могут использоваться чернила каракатицы.
- Калории
- 0 кКал
- Белки
- 0 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Природные пищевые красители уже тысячи лет применяются в кухнях разных стран. Желтый оттенок еде придавал шафран, зеленый — шпинат, синий и фиолетовый — свекольный сок и жимолость, красный — кармин и ягодные соки. Черный — не самый очевидный выбор для подкрашивания продуктов, однако и для него нашлась своя ниша. В Средиземноморье в насыщенный иссиня-черный цвет чернилами каракатицы окрашивали традиционную итальянскую пасту. В ХХ веке придумали более доступный и дешевый вариант черного пищевого красителя — добавку Е153 из очищенного угля или пережженной кокосовой скорлупы и древесины.
Польза и вред
Черный пищевой краситель из угля не усваивается организмом и довольно долго выводится из кишечника. Злоупотреблять продуктами даже с разрешенными красителями из Е-спектра не стоит. Влияние Е153 на здоровье человека до сих пор не изучено в полной мере и требует контроля потребления.
Какой черный пищевой краситель на вкус
Добавка не имеет ярко выраженного вкуса и запаха.
Как это есть
Черный пищевой краситель добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки, кофе, какао, шоколад, выпечку, торты, пирожные, конфеты и другие сладости.
Как и сколько хранить
Черный пищевой краситель хранят в сухом, темном месте в плотно закрытой упаковке. Срок годности от 6 месяцев до 2 лет.
Любопытные факты
- В США пищевая добавка Е153 из растительного угля запрещена к использованию.
- Черным пищевым красителем окрашивают жевательные резинки, имитацию черной икры, косметику, бытовую химию.
- Добавку Е153 можно заменить более натуральными компонентами — какао или протертыми консервированными маслинами.
Понравился материал?
почитать еще
печенье
50 минут
Китайское печенье из зала «Предсказаний»
Зловещие печенья с предсказаниями из романа Стивена Кинга «Оно» создадут еще более пугающую атмосферу, если окрасить тесто в черный и красный цвета. Тонкие и слегка хрустящие по краям изделия формируют из легкого теста со взбитыми белками прямо на противне и быстро пекут, чтобы они остались гибкими и легко сворачивались. Заранее подготовьте и положите внутрь еще горячей выпечки тонкие бумажные полоски с цитатами из книги или ее экранизаций.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Куриное яйцо, Ванилин, Красный пищевой краситель, Черный пищевой краситель
пирожные
40 минут
Моти-свинки
Круглым рисовым пирожным очень легко придать вид забавных розовых свинок. При замешивании окрасьте тесто в желаемый цвет, прогрейте его в микроволновой печи, вымесите и раскатайте в лепешки. Сформируйте пирожные с начинкой из подслащенного маскарпоне и клубники. Небольшой кусок теста покрасьте в более яркий цвет и сделайте из него ушки и пятачки для свинок.
Ингредиенты: Черный пищевой краситель, Клейкая рисовая мука, Сыр маскарпоне, Сахарная пудра, Молоко, Сахар, Клубника, Сливочное масло, Кукурузный крахмал, Розовый пищевой краситель
торты
2 часа 50 минут
Черный торт на День Рождения
Мало что произведет на девочку с именем Среда такое впечатление, как абсолютно черный торт с черными коржами, черным кремом и черной глазурью в виде свечных подтеков. Добавьте для идеально мрачной картины черное надгробие и воздушный шарик как напоминание о том, что речь все-таки идет о Дне рождения, а не смерти. Для теста, крема и украшений понадобятся темный какао-порошок и шоколад с максимально высоким содержанием какао.
Ингредиенты: Сливочное масло, Темный шоколад, Сахар, Темный шоколад, Черный пищевой краситель, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Сливочное масло, Черный пищевой краситель, Куриное яйцо, Какао-порошок, Сливочное масло, Белый шоколад, Кефир 1%, Черный пищевой краситель, Сахарная пудра, Сливочное масло, Красный пищевой краситель, Глазурь, Сливки 33% жирности, Какао-порошок, Черный пищевой краситель, Экстракт ванили, Разрыхлитель теста, Соль, Экстракт ванили, Сода, Белый винный уксус 6%, Вода
брауни
1 час 35 минут
Шоколадная тянучка из какао-бобов
Брауни с большим количеством шоколада, яиц и сливочного масла получается очень мягким, влажным, больше похожим по текстуре на конфеты, чем на выпечку. Для праздничной версии десерта украсьте его загадочными темными «глазами» с пристальным взглядом. Можно изменить цвет глазных белков, подкрасив белый шоколад желтым или, например, голубым красителем, нарисовать на них сосуды, поменять форму глаз и направление взглядов.
Ингредиенты: Белый шоколад, Сливочное масло, Цветочный мед, Темный шоколад, Шоколадные капли, Какао-порошок, Эспрессо, Молоко 2,5% жирности, Тростниковый сахар, Черный пищевой краситель, Экстракт ванили, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Куриное яйцо, Шоколадные капли
печенье
3 часа
Ароматное имбирное печенье «Тигровое»
Имбирное печенье вошло уже и в наш зимний список рождественских и новогодних символов, хотя и не так прочно, как елка, дед Мороз, мандарины и оливье. Эту сладкую и ароматную выпечку дарят в подарок, подают к чаю, вешают на елку и раскладывают как декор в помещениях. Готовить имбирное печенье совсем несложно, в приготовлении с удовольствием участвуют дети, с нетерпением ожидая, когда свои творения можно будет попробовать на вкус или кого-то угостить. Основным узнаваемым ингредиентом имбирного печенья, конечно же, являются специи — сухой молотый имбирь, гвоздика, корица, кардамон.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Подсолнечное масло рафинированное, Апельсиновый сок, Тростниковый сахар, Разрыхлитель теста, Какао-порошок, Молотая корица, Молотый имбирь, Гвоздика, Кардамон, Сахарная пудра, Лимонный сок, Красный пищевой краситель, Желтый пищевой краситель, Черный пищевой краситель
Читают сейчас
