4 сентября 2025

Шоколадная тянучка из какао-бобов

Брауни с большим количеством шоколада, яиц и сливочного масла получается очень мягким, влажным, больше похожим по текстуре на конфеты, чем на выпечку. Для праздничной версии десерта украсьте его загадочными темными «глазами» с пристальным взглядом. Можно изменить цвет глазных белков, подкрасив белый шоколад желтым или, например, голубым красителем, нарисовать на них сосуды, поменять форму глаз и направление взглядов.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 416,08 кКал

Белки 5,86 грамм

Жиры 24,25 грамм

Углеводы 43,9 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 35 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Североамериканская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Сливочное масло	145 г
Темный шоколад	120 г
Какао-порошок	2 ст. л. = 50 г
Эспрессо	1 ст. л. = 18 г
Тростниковый сахар	2 ст. л. = 50 г
Экстракт ванили	1 ч. л. = 7 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Пшеничная мука хлебопекарная	65 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Шоколадные капли	110 г

Для украшения

Белый шоколад	45 г
Цветочный мед	2,5 ч. л. = 17,5 г
Шоколадные капли	60 г
Молоко 2,5% жирности	1 ст. л. = 18 г
Черный пищевой краситель	0,5 ч. л. = 3 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте миски, миксер, пищевую пленку, сито, тонкую кисть, кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 1 мм, квадратную глубокую форму для выпечки со стороной 20 см. Застелите ее дно и стенки пергаментной бумагой.

Шаг 1

Поломайте белый шоколад на небольшие куски. Выложите их в миску, подходящую для микроволновой печи. Растопите в течение 2 приемов по 30 секунд, тщательно перемешивая после каждого нагревания.

Шаг 2

Положите к растопленному белому шоколаду мед, все хорошо перемешайте до однородного состояния. Накройте смесь пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре, пока она не понадобится.

Шаг 3

Поставьте разогреваться духовку до 175 °C. Выложите в еще одну миску для микроволновой печи сливочное масло. Растопите его за 2–3 приема по 30–40 секунд.

Шаг 4

Поломайте на части темный шоколад, положите его в жаропрочную миску, растопите в микровоновой печи, течение 2 приемов по 30 секунд. Всыпьте к нему порошок эспрессо и 15 г какао-порошка. Влейте к ним горячее растопленное масло. Все хорошо перемешайте.

Шаг 5

Разбейте яйца в глубокую миску. Всыпьте к ним соль, белый и коричневый сахар, добавьте ванильный экстракт. Взбейте на высокой скорости миксера в течение 8–10 минут до пышной массы.

Шаг 6

Переключите скорость миксера на низкую и, продолжая взбивать яичную массу, влейте к ней шоколадную смесь. Доведите все в течение 2–3 минут до однородного состояния.

Шаг 7

Просейте в яично-шоколадную массу муку и остатки какао-порошка. Добавьте 9 ст.л. шоколадных капель. Размешайте все лопаткой, чтобы получилось однородное тесто.

Шаг 8

Выложите шоколадное тесто в форму для выпечки. Разровняйте его и поставьте в разогретую духовку. Испеките брауни в течение 25–30 минут в зависимости от особенностей работы прибора. Визуально разделите выпечку на 9 квадратов и сделайте в центре каждого углубление диаметром 1–1,5 см. Оставьте брауни остывать в форме до теплого состояния.

Углубления можно сделать тыльной стороной мерной ложки или круглым концом ручки любого кухонного инвентаря.

Шаг 9

Выложите в чистую миску, подходящую для микроволновой печи, 5 ст. л. шоколадных капель. Налейте к ним молоко и подогрейте все за 2 приема по 30 секунд, хорошо перемешивая между нагреванием, чтобы получилась однородная текучая масса.

Шаг 10

Выложите заранее растопленный и уже слегка загустевший белый шоколад на стол, разделите его на 9 частей. Скатайте каждую из них в шарик. Нарисуйте на каждом шарике кисточкой круг из растопленных шоколадных капель диаметром 5–6 мм. Наберите на кисточку черный краситель и сделайте в центре каждого круга «зрачок».

Шаг 11

Разрежьте остывший брауни на 9 квадратных частей, положите в углубление на каждом из них по 1 «глазу». Переложите оставшийся крем из шоколадных капель в кондитерский мешок, отсадите его на «глаза» в виде верхнего и нижнего века.