Козлятина
Козля́тина — мясо диких и домашних коз. Из-за большого количества соединительной ткани козлятина требует длительной кулинарной обработки. Мясо рекомендуется предварительно отбить и промариновать, а также готовить при низких температурах, чтобы блюдо приобрело насыщенный вкус и аромат.
Калории 216 кКал
Белки 18 грамм
Жиры 16 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Одомашнивание коз происходило неравномерно в разных частях света и началось 8-12 тысяч лет назад. В Европе, Азии и Африке люди приручали архаров, муфлонов и другие дикие виды. В результате селекции постепенно были выведены домашние породы коз с разной специализацией. Одних разводили на молоко, других на мясо и шерсть. Козлятина считалась ценным кулинарным компонентом и получила широкое распространение в кухнях африканских стран и в Юго-Восточной Азии.
Польза и вред
Козлятина богата калием, йодом, магнием, витаминами Е, Н, группы В. Мясо хорошо усваивается и подходит для диетического питания в детском и пожилом возрасте. Включение козлятины в рацион оказывает успокаивающее действие на нервную систему. В редких случаях мясо может вызывать индивидуальную непереносимость. В жареном виде козлятина не рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какая козлятина на вкус
Блюда из козлятины в процессе готовки приобретают глубокий, насыщенный, мясной вкус.
Как это есть
Козлятину жарят на вертеле и гриле, запекают, тушат. Из мяса варят супы, готовят плов, рагу, тушеные блюда с нутом, фасолью, овощами, рисом, кускусом и булгуром.
Как и сколько хранить
Козлятина в свежем и охлажденном виде хранится в холодильнике пару дней. В морозилке мясо хранят от 3 до 6 месяцев.
Любопытные факты
- В Норвегии коза — положительный персонаж народного фольклора.
- По мнению ученых, именно козы способствовали уничтожению лесов в Греции в определенный исторический период. Считается, что стада съели и вытоптали всю молодую поросль.
- По легенде бодрящие свойства кофе человеку открыли козы. Они паслись на склонах с кофейными кустами в Эфиопии и становились чрезвычайно энергичными после такой трапезы.
Понравился материал?
почитать еще
шашлык
undefined минут
Сочный шашлык из козлятины в маринаде
Точно не установлено в какой стране появился шашлык. Ведь жарить мясо на открытом огне начали еще первобытные люди. Однако мариновать мясо в различных смесях начали в 3-4 веках нашей эры. Изначально это была смесь из соли и трав, и такой маринад использовали прежде всего для сохранности мяса в отсутствии холодильника. А вот современные рецепты маринадов созданы для улучшения вкуса и смягчения волокон и насчитывают тысячи различных вариаций.
жаркое
undefined минут
Жаркое из козлятины по-домашнему
Жаркое из козлятины по-домашнему — уже от самого названия этого блюда становится тепло и уютно, словно оно предназначено именно для семейной трапезы. Несмотря на простоту состава и приготовления жаркое всегда получается вкусным. Основное время занимает нарезка продуктов и их тушение. Небольшие кусочки мяса готовятся быстро, а овощи, нарезанные крупно сохраняют сочность.
блюда из козлятины
undefined минут
Козлятина тушеная на вине со сладким перцем
На всеобщее удивления мясо козы считается самым популярным мясом в странах Азии и Африки. Это сочное, нежное и необычное по вкусу мясо, которое не спутаешь ни с каким другим. Готовится оно быстро, так как по своей текстуре оно мягкое. Блюда, приготовленные из козлятины, все больше набирают спроса в мировых кафе и ресторанах.
плов
undefined минут
Узбекский плов в казане с мясом козленка
Плов считается праздничным блюдом, и готовят его обычно в большом количестве в глубоком казане. Процесс приготовления плова отнимает достаточно сил и времени, но результат всегда стоит того. Чем больше в плове мяса, тем вкуснее он получается. Также большую роль играют правильно подобранный рис и специи. Они раскрывают вкус и аромат настоящего плова.
плов
undefined минут
Плов из молодой козлятины в духовке
Козлятина, приготовленная по этому рецепту, получается очень сочной и безумно вкусной. Мясо козы в сочетании с рисом, дополненное большим количеством лука и моркови покорит любого гурмана. Благодаря процессу приготовления плова в духовке кусочки мяса становятся мягкими и нежными, рис — насыщенным и рассыпчатым и все пропитывается ароматом зиры.
мясные блюда
undefined минут
Сочная козлятина
Мясо козлятины обладает мягким и нежным вкусом. Молодой козленок очень хорошо дополняет праздничный стол. Благодаря большому числу специй, мясо приобретает сильный пряный вкус и запах, которые смягчают запах козлятины. Чтобы избавиться от запаха, мясо можно замочить в молоке.
шурпа
undefined минут
Аппетитная шурпа из козлятины
Шурпа —╦ это знаменитое восточное блюдо, пришедшее к нам из кухни тюркских народов. В разных кухнях этот суп приобретает различные вариации и изменения в рецепте, но главными ингредиентами шурпы исконно считаются картофель, баранина и зелень. Аппетитная шурпа из козлятины — это классический рецепт мусульманской шурпы, но с изюминкой в виде замены мяса, кардинально меняющей вкус всего блюда отнюдь не в худшую сторону.
Читают сейчас
