Копченый свиной окорок
Копче́ный свино́й о́корок — мясо высшего сорта, взятое из области бедра и ягодицы (задний окорок) или из плечелопаточной части туши (передний окорок), которое было подвергнуто процессу холодного копчения в целях улучшения вкуса. Слово «окорок» образовано от древнерусского «korkъ» — «нога» и означает буквально «то, что вокруг ноги».
Калории 409 кКал
Белки 13,8 грамм
Жиры 38,4 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Культурное свиноводство зародилось на территории Китая 8 тысяч лет назад, а на территории Восточной Европы — 4 тысячи лет назад. Обработка мяса методом копчения известна человечеству более тысячи лет. Определить авторов этого метода довольно сложно. Историки предполагают, что традиция коптить мясо появилась у нескольких народов примерно в один и тот же временной период. Свиные окорока коптили галлы, и древние славяне, и финны, и представители других народов.
В наши дни свинина — самое популярное мясо в мире. Лидерами по поставке свиного мяса на мировой рынок являются Китай, страны Евросоюза и США.
Польза и вред
Копченый свиной окорок — источник белка, главного строительного материала для клеток организма. Благодаря наличию витамином группы В продукт улучшает работу мозга и укрепляет нервную систему. Свинина способствует восстановлению клеток печени и служит профилактическим средством железодефицитной анемии. Окорок показан при повышенных умственных и физических нагрузках и в период активного роста организма.
Свиное мясо не следует есть людям, болеющим холециститом и атеросклерозом. Высококалорийный копченый свиной окорок, употребляемый в избыточном количестве, может привести к ожирению и проблемам с пищеварением.
Какой свиной окорок на вкус
Копченый свиной окорок имеет нежное розовое мясо с небольшой жировой прослойкой и румяную корочку. Продукт обладает мягким, нежным вкусом и ароматом дымка и специй.
Как это есть
Копченый свиной окорок применяется как самостоятельное блюдо и является компонентом многих других блюд. Окорок используют в качестве ингредиента при приготовлении разных закусок, салатов, супов и похлебок. С ним готовят лазанью, рулеты и запеканки. Окорок гармонично сочетается с гарниром из тушеных овощей и бобовых.
Как и сколько хранить
Копченый свиной окорок в упаковке производителя хранится при температуре от 0 до +6°С в течение 50 дней.
Любопытные факты
- Из свиного окорока готовят знаменитые деликатесы. У итальянцев это прошутто, у испанцев — хамон, а в России — буженина.
- В Китае, Японии и Южной Корее сосредоточена почти половина мирового поголовья свиней.
- В наши дни для копчения мяса используют специальные коптильные камеры, в которых в качестве дров применяют опилки ольхи, бука или дуба.
Понравился материал?
почитать еще
пицца
4 часа 5 минут
Пицца с окороком, бурратой и фисташкой
Для этой пиццы не понадобится томатный соус. Да и любой другой соус в привычном понимании. Сочной начинку сделает буррата. Стоит надрезать сырный мешочек, как из него покажется аппетитная смесь из сливок и сыра. Сборка угощения немного отличается от традиционной. Обычно начинку выкладывают на сырое тесто и запекают все вместе. В в этом рецепте в духовку отправится лишь мучная основа. Останется только выложить на нее подготовленные ингредиенты и можно пробовать пиццу.
рагу с картошкой
50 минут
Яйца по-испански
Яйца по-испански можно подать на завтрак, но по сытности блюдо вполне подойдет и для обеда. Это не яичница или омлет, а рагу из картофеля, бобовых и традиционных испанских копченостей. Именно они придают блюду аппетитный дымный аромат. Ингредиенты нужно потушить в соусе на основе обжаренного лука и помидоров. Для густоты добавьте немного измельченного миндаля. Сварите яйца вкрутую, разрежьте и добавьте в почти готовое рагу.
Читают сейчас
