Копченый свиной окорок

Копче́ный свино́й о́корок — мясо высшего сорта, взятое из области бедра и ягодицы (задний окорок) или из плечелопаточной части туши (передний окорок), которое было подвергнуто процессу холодного копчения в целях улучшения вкуса. Слово «окорок» образовано от древнерусского «korkъ» — «нога» и означает буквально «то, что вокруг ноги».

Калории409кКал

Белки13,8грамм

Жиры38,4грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Культурное свиноводство зародилось на территории Китая 8 тысяч лет назад, а на территории Восточной Европы — 4 тысячи лет назад. Обработка мяса методом копчения известна человечеству более тысячи лет. Определить авторов этого метода довольно сложно. Историки предполагают, что традиция коптить мясо появилась у нескольких народов примерно в один и тот же временной период. Свиные окорока коптили галлы, и древние славяне, и финны, и представители других народов.

В наши дни свинина — самое популярное мясо в мире. Лидерами по поставке свиного мяса на мировой рынок являются Китай, страны Евросоюза и США.

Польза и вред

Копченый свиной окорок — источник белка, главного строительного материала для клеток организма. Благодаря наличию витамином группы В продукт улучшает работу мозга и укрепляет нервную систему. Свинина способствует восстановлению клеток печени и служит профилактическим средством железодефицитной анемии. Окорок показан при повышенных умственных и физических нагрузках и в период активного роста организма.

Свиное мясо не следует есть людям, болеющим холециститом и атеросклерозом. Высококалорийный копченый свиной окорок, употребляемый в избыточном количестве, может привести к ожирению и проблемам с пищеварением.

Какой свиной окорок на вкус

Копченый свиной окорок имеет нежное розовое мясо с небольшой жировой прослойкой и румяную корочку. Продукт обладает мягким, нежным вкусом и ароматом дымка и специй.

Как это есть

Копченый свиной окорок применяется как самостоятельное блюдо и является компонентом многих других блюд. Окорок используют в качестве ингредиента при приготовлении разных закусок, салатов, супов и похлебок. С ним готовят лазанью, рулеты и запеканки. Окорок гармонично сочетается с гарниром из тушеных овощей и бобовых.

Как и сколько хранить

Копченый свиной окорок в упаковке производителя хранится при температуре от 0 до +6°С в течение 50 дней.

Любопытные факты

Из свиного окорока готовят знаменитые деликатесы. У итальянцев это прошутто, у испанцев — хамон, а в России — буженина.
В Китае, Японии и Южной Корее сосредоточена почти половина мирового поголовья свиней.
В наши дни для копчения мяса используют специальные коптильные камеры, в которых в качестве дров применяют опилки ольхи, бука или дуба.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: