Лютеница
Лютеница — болгарский соус из томатов и перцев. Блюдо одновременно напоминает салат и пасту из овощей. Иногда в него добавляют фасоль и морковь. Название блюда произошло от слова «лютый» — скорее всего, потому, что в некоторых рецептах фигурируют черный и красный острый перец, чеснок. Однако классическая лютеница неострая или умеренно острая.
- Калории
- 152 кКал
- Белки
- 2,5 грамм
- Жиры
- 9,5 грамм
- Углеводы
- 14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Главный ингредиент лютеницы — сладкий перец, который культивируют в Болгарии с XVI–XVII века. В конце XV века Колумб завез овощную культуру в Европу из Центральной Америки, и климат на Балканах идеально подошел для выращивания перца. Благодаря обильным урожаям в болгарской кухне появилось множество рецептов с этим овощем, а сам сорт стали называть болгарским.
Лютеницу принято запасать впрок — делать заготовки на зиму. Перцы запекают, освобождают от шкурки и семян, измельчают, упаривают на медленном огне до пюреобразного состояния вместе в другими овощами, добавляют приправы, фасуют по банкам.
Польза и вред
Закуска содержит много клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника, витамин A благоприятно влияет на зрение, состояние кожи, фосфор — на работу нервной и мышечной системы. Кроме того. лютеница пробуждает аппетит.
Соус может быть вреден при чрезмерном употреблении или аллергии на его компоненты.
Какая лютеница на вкус
Продукт обладает насыщенным сладковатым вкусом с острыми и пряными нотками. Консистенция соуса мягкая, однородная.
Как это есть
Лютеницу добавляют в макароны и борщи, намазывают на хлеб, подают вместе с рыбой, мясом, запеченными овощами.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в герметичной простерилизованной таре в сухом и прохладном местет в течение девяти месяцев. Открытую банку держат в холодильнике до двух недель.
Любопытные факты
- Существуют рецепты лютеницы с яблочным пюре — оно придает соусу интересный кисло-сладкий вкус.
- Лютеница в Болгарии — традиционная рождественская закуска.
- В сладком перце больше аскорбиновой кислоты, чем в лимонах.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с фаршем
1 час
Сочные «Ласточкины гнезда» с лютеницей
Приготовьте «Ласточкины гнезда» из мясного фарша, завернув в него по половине вареного яйца. В качестве соуса идеально подойдет лютеница. Это традиционная болгарская закуска из запеченных перцев, томатов и приправ. Она придаст блюду насыщенный вкус с легкой кислинкой. Чтобы лучше раскрыть вкус соуса, потушите лютеницу с белым вином. Затем перелейте в форму для запекания, выложите сверху шарики из фарша и отправьте все в духовку на 30 минут. Подайте блюдо с любым гарниром.
Ингредиенты: Овощи, Мясной фарш, Лютеница, Белое сухое вино, Куриное яйцо, Белый хлеб, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Молоко, Репчатый лук, Петрушка, Петрушка, Орегано (душица), Соль
овощное рагу
1 час
Овощное рагу «Писто манчего»
В основе традиционного испанского овощного рагу лежат разнообразные свежие овощи. Чаще всего это помидоры, острый и сладкий перцы, кабачки и баклажаны. Приготовление «Писто манчего» начинается с обжаривания лука и чеснока, после чего поочередно добавляются остальные овощи, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свои ароматы. Затем все компоненты тушатся вместе, пропитываясь вкусами друг друга. Подавать это овощное рагу принято с добавлением яиц, которые готовят отдельно либо смешивают с овощами.
Ингредиенты: Чиабатта, Лютеница, Кабачок цукини, Баклажан, Помидор, Сладкий перец, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Паприка, Соль, Сахар, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Куриное яйцо
брускетта
15 минут
Брускетты с лютеницей и халапеньо
Быструю и красивую закуску мы приготовили всего из трех ингредиентов. Взяли готовую лютеницу, перчик халапеньо и хлеб — получились аппетитные брускетты. Ломтики хлеба нужно обжарить, на ароматном масле, а можно и на сухой сковороде — как вам больше нравится. А если разнообразить начинку свежими овощами или сыром, то получится интереснее.
Ингредиенты: Багет, Лютеница, Маринованный перец халапеньо, Растительное масло, Салатные листья
Читают сейчас
