Лютеница
Лютеница — болгарский соус из томатов и перцев. Блюдо одновременно напоминает салат и пасту из овощей. Иногда в него добавляют фасоль и морковь. Название блюда произошло от слова «лютый» — скорее всего, потому, что в некоторых рецептах фигурируют черный и красный острый перец, чеснок. Однако классическая лютеница неострая или умеренно острая.
Калории 152 кКал
Белки 2,5 грамм
Жиры 9,5 грамм
Углеводы 14 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
25
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Главный ингредиент лютеницы — сладкий перец, который культивируют в Болгарии с XVI–XVII века. В конце XV века Колумб завез овощную культуру в Европу из Центральной Америки, и климат на Балканах идеально подошел для выращивания перца. Благодаря обильным урожаям в болгарской кухне появилось множество рецептов с этим овощем, а сам сорт стали называть болгарским.
Лютеницу принято запасать впрок — делать заготовки на зиму. Перцы запекают, освобождают от шкурки и семян, измельчают, упаривают на медленном огне до пюреобразного состояния вместе в другими овощами, добавляют приправы, фасуют по банкам.
Польза и вред
Закуска содержит много клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов. Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника, витамин A благоприятно влияет на зрение, состояние кожи, фосфор — на работу нервной и мышечной системы. Кроме того. лютеница пробуждает аппетит.
Соус может быть вреден при чрезмерном употреблении или аллергии на его компоненты.
Какая лютеница на вкус
Продукт обладает насыщенным сладковатым вкусом с острыми и пряными нотками. Консистенция соуса мягкая, однородная.
Как это есть
Лютеницу добавляют в макароны и борщи, намазывают на хлеб, подают вместе с рыбой, мясом, запеченными овощами.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в герметичной простерилизованной таре в сухом и прохладном местет в течение девяти месяцев. Открытую банку держат в холодильнике до двух недель.
Любопытные факты
- Существуют рецепты лютеницы с яблочным пюре — оно придает соусу интересный кисло-сладкий вкус.
- Лютеница в Болгарии — традиционная рождественская закуска.
- В сладком перце больше аскорбиновой кислоты, чем в лимонах.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с фаршем
undefined минут
Сочные «Ласточкины гнезда» с лютеницей
Приготовьте «Ласточкины гнезда» из мясного фарша, завернув в него по половине вареного яйца. В качестве соуса идеально подойдет лютеница. Это традиционная болгарская закуска из запеченных перцев, томатов и приправ. Она придаст блюду насыщенный вкус с легкой кислинкой. Чтобы лучше раскрыть вкус соуса, потушите лютеницу с белым вином. Затем перелейте в форму для запекания, выложите сверху шарики из фарша и отправьте все в духовку на 30 минут. Подайте блюдо с любым гарниром.
овощное рагу
undefined минут
Овощное рагу «Писто манчего»
В основе традиционного испанского овощного рагу лежат разнообразные свежие овощи. Чаще всего это помидоры, острый и сладкий перцы, кабачки и баклажаны. Приготовление «Писто манчего» начинается с обжаривания лука и чеснока, после чего поочередно добавляются остальные овощи, позволяя каждому ингредиенту раскрыть свои ароматы. Затем все компоненты тушатся вместе, пропитываясь вкусами друг друга. Подавать это овощное рагу принято с добавлением яиц, которые готовят отдельно либо смешивают с овощами.
брускетта
undefined минут
Брускетты с лютеницей и халапеньо
Быструю и красивую закуску мы приготовили всего из трех ингредиентов. Взяли готовую лютеницу, перчик халапеньо и хлеб — получились аппетитные брускетты. Ломтики хлеба нужно обжарить, на ароматном масле, а можно и на сухой сковороде — как вам больше нравится. А если разнообразить начинку свежими овощами или сыром, то получится интереснее.
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
