Молотый кофе
Мо́лотый ко́фе — это обжаренные измельченные зерна кофейного дерева. Слово «кофе» было заимствовано из голландского (koffie), а туда, в свою очередь, попало из арабского, где qahwah означает «темный», «кислый», «сухой».
- Калории
- 200,6 кКал
- Белки
- 13,9 грамм
- Жиры
- 14,4 грамм
- Углеводы
- 4,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
42
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной кофе считают территорию современной Эфиопии. Первые письменные сведения, подтверждающие употребление кофе, относятся к IX веку. Свойства зерен этого растения и его давняя история подробно описываются в персидской медицинской энциклопедии. Сведения, содержащиеся в этой книге, позволяют сделать вывод, что качества кофе были известны врачам еще до нашей эры. В России кофе начали употреблять в XVII веке. Царю Алексею Михайловичу придворным медиком было выписано лекарственное средство, в состав которого входил кофе. В настоящий момент кофе — один из наиболее популярных продуктов на мировом рынке. Ежегодно его продается на сумму более 2 миллиардов долларов.
Польза и вред
Натуральный молотый кофе не содержит искусственных химических составляющих. Это природный антиоксидант. Кофе снижает риск возникновения проблем с суставами, развития цирроза печени, помогает при бронхиальной астме. Кофеманы менее склонны к болезням Паркинсона и Альцгеймера. Кофе — тонизирующий напиток. Но не стоит забывать про высокое содержание кофеина в продукте. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и беременным женщинам следует употреблять его с осторожностью, а в некоторых случаях и вовсе отказаться от него.
Какой молотый кофе на вкус
Вкус кофе терпкий, горьковатый, с кислинкой и ярко выраженным ароматом. Варьируется в зависимости от степени обжарки зерен и сортов кофе.
Как это пить
Из молотого кофе готовят массу напитков, вкус и крепость которых заметно различаются. В зависимости от желаемого результата в них добавляют молоко, лимонный сок, алкогольные напитки, мороженое и другие ингредиенты. Кофе используют при создании десертов, соусов, добавляют в конфеты и шоколад и даже используют при приготовлении мясных блюд.
Как и сколько хранить
Как правило кофе хранят при комнатной температуре в упаковке производителя, согласно срокам, указанным на этой упаковке. Открытый кофе следует употребить в течение 1–2 недель, потом его вкусовые свойства и аромат начинают ухудшаться.
Любопытные факты
- Существует легенда, которая рассказывает, что первооткрывателями кофе были эфиопские козы.
- Первый кофе называли вином.
- 1 октября во всем мире отмечают День кофе.
Понравился материал?
почитать еще
кофе
10 минут
Цитрусовый кофе
Вкус кофе часто обладает тонкой кислинкой. Усильте ее с помощью цедры лимона и апельсина. По желанию можно добавить щепотку корицы, мускатного ореха, кардамона. Такой напиток хорошо сочетается с яркими сладкими десертами, поэтому подайте к нему воздушный зефир. Перед подачей процедите кофе от цедры и пряностей.
Ингредиенты: Молотый кофе, Зефир, Лимон, Апельсин, Гвоздика, Вода
гречневая каша
3 часа 30 минут
Гречневая каша тирамису
Универсальная гречневая крупа подходит и для соленых, и для сладких блюд. Выразительные зерновые нотки гречки станут еще ярче, если оттенить их шоколадом и кофе. Сварите кашу на молоке и добавьте в каждую порцию классический итальянский десерт тирамису с кремом из маскарпоне, размоченным в кофе савоярди и какао-порошком. Упрощенный вариант десерта готовится в один слой, но понадобится пара часов для охлаждения и стабилизации крема.
Ингредиенты: Гречка, Сыр маскарпоне, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Печенье савоярди, Вода, Соль, Сливки 38% жирности, Сахар, Сахар, Кофейный ликер, Молотый кофе, Вода
напитки с какао
20 минут
Мокка с бананом и взбитыми белками
Мокка — напиток на основе эспрессо, в который добавляют молоко и шоколад. Он получается сливочным, мягким и менее горьким, чем обычный кофе. А если добавить к напитку банановое пюре и украсить меренгой, мокка превращается в полноценный десерт. Хотя несколько печений лишними не будут. К этому напитку хорошо подойдут угощения с апельсиновым желе.
Ингредиенты: Печенье, Белок куриного яйца, Банан, Какао-порошок, Сахар, Шоколадное молоко, Экстракт ванили, Вода, Лимонный сок, Молотый кофе
тирамису
2 часа 40 минут
Каннелоне тирамису
Очень необычная подача тирамису — в макаронах каннеллони. Эти крупные трубочки нужно обжарить во фритюре, смочить в свежесваренном кофе и наполнить кремом из маскарпоне. Обязательно посыпьте десерт какао-порошком, чтобы он стал максимально похож на тирамису. И не забудьте подержать его в холодильнике несколько часов. Как и традиционному десерту, ему нужно время на пропитку.
Ингредиенты: Сыр маскарпоне, Каннеллони, Сахарная пудра, Молотый кофе, Вода, Сливки 33% жирности, Растительное масло, Экстракт ванили, Какао-порошок
холодные напитки
15 минут
Дубайский кофе
Для этого холодного макиато, популярного в Дубае и других жарких ближневосточных регионах, необходимы молоко, лед и сливочная пена, взбитая с сахарным сиропом. Все это соединяют в прозрачном высоком стакане и вливают двойной эспрессо или похожий по крепости кофе, чтобы он оставил красивые разводы. Понадобится специальный капучинатор, кофемашина или турка.
Ингредиенты: Сливки питьевые стерилизованные 20% «Молочный знак» т/п 500 мл, Молоко 3,2%, Сахарный сироп, Молотый кофе, Вода, Лед
горячие десерты
3 часа
Кофейное крем-брюле с кардамоном
Кофе и кардамон придадут классическому французскому десерту «осеннее» настроение. Он получится бодрящим, с согревающим ароматом восточных пряностей и карамели. Прогрейте сливки со специями и свежемолотыми кофейными зернами, смешайте с желтками и сахаром, а затем запеките в порционных формах. Для коричневой леденцовой корочки сахар можно расплавить на режиме «Гриль» в духовке или с помощью газовой горелки.
Ингредиенты: Сахар, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Сахар, Молотый кофе, Молотый кардамон, Ванилин
выпечка
15 часов 30 минут
Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
Ингредиенты: Сливочное масло, Сливки 35% жирности, Малиновое желе, Сливки 35% жирности, Порошковый желатин, Сахар, Куриное яйцо, Какао-порошок, Соль, Молотый кофе, Сахар, Вода, Разрыхлитель теста, Сливки 35% жирности, Вода, Сахар, Зеленый пищевой краситель, Эспрессо, Молотая корица, Соль, Куриное яйцо, Темный шоколад, Экстракт ванили, Пшеничная мука хлебопекарная, Какао-порошок, Пекан
