Белые грибы

Бе́лый гриб (лат. Bolétus edúlis) относится к роду боровик. На Ярославщине его называли «бебик» или «пан», в Саратове «ковыл», в Пскове — «коровяк». Всего у гриба около 20 региональных наименований, а кратко его именуют «белый». По одной из версий потому, что ножка его не темнеет на срезе.
Белые грибы
Калории34кКал
Белки3,7грамм
Жиры1,7грамм
Углеводы1,1грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Белые грибы уже давно использовали в пищу и в качестве лекарства. Есть свидетельства, что их ели еще в Древнем Риме. В Италии до сих пор этот вид грибов ценится высоко, а их сбор в лесах регулируется государством. В России в XVII веке мякоть белого гриба, помимо всего прочего, использовалась как заживляющее средство при обморожениях. Территория распространения боровиков довольно широкая. Они растут везде, кроме Антарктиды и Австралии. В Южную Америку грибы, возможно, попали с саженцами деревьев.

Польза и вред

Бульон из белых грибов в несколько раз калорийнее мясного и стимулирует пищеварение. Витамины и минералы из боровиков способствует поддержанию здорового состояния кожи, волос и ногтей. Белый гриб будет полезен гипертоникам и для профилактики инфарктов, инсультов. Как и в случае с любыми грибами, не стоит есть белый гриб тем, у кого есть проблемы с пищеварением или печенью. Хитин, входящий в состав гриба, не переваривается и может омрачить удовольствие от трапезы.

Какие белые грибы на вкус

У молодых грибов сочная, крепкая мякоть с гладкой текстурой, у зрелых — с волокнистой. Неповторимый грибной аромат усиливается при сушке продукта.

Как это есть

Белые грибы маринуют, варят, жарят и сушат. Они выступают главным ингредиентом и отлично дополняют гарниры, жаркое, рагу. Одни из самых вкусных блюд из белых грибов — жареные боровики со сметаной и грибной суп-пюре, которые раскрывают всю полноту вкуса.

Как и сколько хранить

В холодильнике свежие грибы хранятся не больше суток. Замороженные и сушеные боровики можно хранить до года.

Любопытные факты

  • Существует и ложный боровик — желчный гриб, или горчак. Его употребление грозит отравлением.
  • В тундре и лесотундре Предуралья, Зауралья и Дальнего Востока белым грибом называют подосиновик.
  • Разница в окраске шляпок белых грибов обусловлена воздействием солнца. Чем дольше гриб находится под солнечными лучами, тем более «загорелой» будет шляпка.
  • В медицинских целях можно использовать порошок из сушеных белых грибов. Он способствует заживлению ран, язв, пролежней.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении