Пекан

Пека́н — это семя дерева Кария иллинойская, семейства Ореховые, произрастающего в Северной Америке. Название ореха произошло при сокращении англичанами индейского слова powcohicora.

Калории702кКал

Белки9,2грамм

Жиры72грамм

Углеводы4,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Первыми использовать в пищу пекан начали коренные жители Северной Америки — индейцы. Высушенные и заготовленные впрок орехи служили им заменителями мяса в случае голодной зимы, также смесь из пекана, растертого с водой, принято было давать ослабленным и маленьким детям, которым не хватало материнского молока. В короткое время орех стал известен и белым колонизаторам и быстро снискал среди них популярность. Так в XVIII веке пекан попал в Великобританию, Испанию, Италию, Францию и другие европейские страны. А в России пекан начали выращивать на заре XX века на Черноморском побережье.

Польза и вред

Пекан очень полезен при недостаточном питании благодаря высокой калорийности и содержанию полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6. Небольшое количество этих орехов способно надолго утолить голод и насытить организм необходимыми веществами. Пекан богат витаминами А, В, С, Е, что способствует сохранению женского здоровья и красоты. Из витамина Е, содержащегося в пекане, изготавливается препарат, сдерживающий рост раковых клеток. Пекан не рекомендуется употреблять при ожирении и при аллергических реакциях на продукт.

Какой пекан на вкус

Пекан — близкий родственник грецкого ореха, поэтому напоминает его по вкусу, но более сладкий и маслянистый. Его спелые, хорошо высушенные плоды совершенно не горчат. При обжаривании к ореховому вкусу пекана добавляется легкий карамельный оттенок.

Как это есть

Пекан добавляют в выпечку и кондитерские изделия. В Америке его также используют в супах и салатах. Из семян Карии иллинойской изготавливают масло, похожее по вкусу и качествам на оливковое. Самое любимое блюдо американцев, которое готовится с этим орехом, — пекановый пирог. Он неизменно подается на стол на Рождество и в День благодарения.

Как и сколько хранить

В сыром виде орех хранится очень недолго, так как в его составе много жиров. Хранить пекан следует в оболочке, уточнив предварительно у поставщика, когда именно были завезены орехи. Общий срок хранения не должен превышать 6 месяцев. Очищенные ядра лучше поместить в холодильник на срок не более 60 дней.

Любопытные факты

Пекан пользуется у американцев таким уважением, что Кария иллинойская стала символом штата Техас.
Пекан активно используется в бесхолестериновых диетах.
В настоящее время пекан произрастает не только в Северной Америке, но также в странах Малой Азии и на Черноморском побережье.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: