Червивый пирог
Очень жуткий и очень вкусный «червивый» пирог состоит из слоев хрустящего шоколадного печенья, темного заварного мусса, взбитых сливок и пугающих в своем убедительном сходстве с оригиналом мармеладных червяков. Они готовятся из сухого малинового желе с желатином и сливками, но если времени не слишком много, можно взять и покупной мармелад. Немного орехов пекан, кофе и корицы в составе десерта усиливают вкус шоколада и делают пирог еще аппетитнее.
Калории 234,45 кКал
Белки 4,39 грамм
Жиры 15,92 грамм
Углеводы 18,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
15 часов 30 минут
Время на кухне
1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухнясевероамериканская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для мармеладных червяков
| 180 г | |
| 10 г | |
| 600 мл = 600 г | |
| 0,75 стакан = 157,5 г | |
| 2 мл = 2 г |
Для основы из печенья
| 80 г | |
| 90 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 шт. = 30 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,75 стакан = 97,5 г | |
| 40 г | |
| 40 г |
Для мусса
| 105 мл = 105 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 1 г | |
| 180 г |
Для взбитых сливок
| 1 стакан = 210 г | |
| 2 ч. л. = 18 г | |
| 1 ст. л. = 25 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Просейте муку. Подготовьте сотейник, миски, миксер, кастрюлю для водяной бани, глубокую круглую форму диаметром 23 см, турку для кофе, примерно 100 гибких коктейльных трубочек. Застелите два противня пергаментной бумагой.
Шаг 1
Налейте 600 мл прохладной воды в сотейник, всыпьте в нее сухое малиновое желе и желатин. Перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы порошки разбухли. Поставьте на средний огонь и прогрейте, постоянно помешивая и не доводя до кипения, около 3–4 минут до полного растворения. Остудите до теплого состояния.
Шаг 2
Поставьте коктейльные трубочки вертикально и плотно в узкий стакан, стараясь, чтобы между ними оставалось как можно меньше пустот. Влейте в остывшую смесь желе ¾ стакана сливок и зеленый краситель, чтобы яркая розовая масса стала больше похожа на цвет дождевых червей. Хорошо перемешайте и залейте смесь в стакан с трубочками. Поставьте в холодильник на 8–9 часов застывать. После полного застывания по очереди, небольшими частями, прогрейте трубочки под проточной теплой водой и извлеките мармеладных червяков на тарелку.
Шаг 3
Выложите в миску 80 г размягченного сливочного масла, всыпьте 90 г сахара, 0,5 ч. л. соли, разрыхлитель теста, порошок эспрессо, 2 г молотой корицы. Взбейте миксером на средней скорости около 2–3 минут до пышной массы.
Шаг 4
Продолжая взбивать масляную массу, добавьте 0,5 яйца и ванильный экстракт, всыпьте просеянную муку и 40 г какао-порошка. Доведите тесто до однородной консистенции. Положите рубленые орехи пекан, перемешайте лопаткой.
Шаг 5
Расстелите на столе лист пищевой пленки, распределите тесто ровным слоем. Сверните рулетом и уберите в холодильник на 30 минут. Поставьте разогреваться духовку до 175 °C.
Шаг 6
Нарежьте охлажденное и затвердевшее тесто ломтиками толщиной около 3 мм, уберите остатки пленки. Разложите заготовки на противнях с пергаментной бумагой и выпекайте в течение 8–10 минут в зависимости от технических характеристик духовки. Готовое печенье начнет издавать сильный аромат шоколада.
Шаг 7
Влейте в глубокую миску 105 мл сливок. Взбейте, постепенно увеличивая скорость миксера, около 2–3 минут до стойких пиков. Прикройте пленкой и поставьте в холодильник.
Шаг 8
Насыпьте в турку 1 ч. л. кофе, влейте 50 мл воды. Поставьте на средний огонь и дождитесь, когда на поверхности смеси начнет собираться пена. Снимите кофе с плиты на 30 секунд. Снова доведите до первых признаков кипения, дайте немного остыть и процедите.
Шаг 9
Налейте в кастрюлю воду примерно на 2/3 объема, вскипятите на среднем огне. Отделите в жаропрочную миску 4 яичных желтка, всыпьте 2 ст. л. сахара и 1 щепотку соли. Влейте остывший кофе. Установите емкость на кастрюле и прогрейте массу, постоянно перемешивая венчиком, в течение 4–5 минут. Смесь должна посветлеть и увеличиться в объеме в 2 раза.
Шаг 10
Снимите миску с заварной смесью с водяной бани, поломайте на небольшие куски шоколад. Перемешайте лопаткой, пока части плитки полностью не растают. Остудите массу до комнатной температуры.
Шаг 11
Взбейте оставшиеся белки, постепенно увеличивая скорость миксера, около 2–3 минут до легкой белой пены. Продолжая взбивать на высокой скорости, всыпьте 1 ст. л. сахара и доведите массу до стойких глянцевых пиков.
Шаг 12
Соедините белковую и шоколадную смеси, смешивая движениями снизу вверх. Таким же образом осторожно добавьте охлажденные взбитые сливки.
Шаг 13
Влейте в глубокую миску 1 стакан сливок, взбейте их на средней скорости миксера до мягких волн. Всыпьте 1 ст. л. сахара и 2 ч. л. какао-порошка, продолжайте взбивать до устойчивых плотных пиков.
Шаг 14
Застелите дно и бока круглой формы пищевой пленкой. Раздавите около 15 шоколадных печений толкушкой или скалкой до крупной крошки, высыпьте в форму ровным слоем. Распределите сверху шоколадный мусс. Покройте его шоколадными взбитыми сливками.
Шаг 15
Измельчите все оставшееся печенье и посыпьте частью крошки верх десерта. Разложите мармеладных червяков и присыпьте остатками раскрошенного печенья. Поставьте пирог охлаждаться 4 часа.
произвести впечатление
Подайте «червивый» пирог к свежезаваренному черному кофе.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
выпечка
1 час 30 минут
Очень кофейный кекс с кремом
Приятную кофейную горчинку этому кексу придает не только начинка из растворимого кофе и корицы. Кофейная глазурь также получается горьковатой. Если это покажется вам излишним, покройте кекс обычной сахарной глазурью или вовсе откажитесь от нее. Подчеркнуть и дополнить кофейный вкус выпечки можно также с помощью шоколадной стружки.
выпечка
2 часа 20 минут
Кофейный тарт с грушей
В легком тарте хрустящее песочное тесто с орехами поддерживает густой кофейный крем на основе маскарпоне. А в креме на самой верхушке утопают сладкие груши. Вместо консервированных можно взять и свежие фрукты, но их лучше проварить с сахаром около 5 минут. С помощью блендера измельчите орехи в крошку, быстро приготовьте тесто на сливочном масле и сформируйте основу тарта в форме. Взбейте и соедините ингредиенты для крема, соберите десерт и отправьте его в духовку.
выпечка
3 часа 40 минут
Обезьяний хлеб
Как в название попали обезьяны, остается загадкой. Зато второе название выпечки — «пузырчатая буханка» (от английского bubbleloaf) — больше рассказывает о ней. Хлеб получается словно из пузырьков, хотя на самом деле это всего лишь маленькие кусочки теста, смазанные маслом и приправленные сахаром с корицей. Кусочки теста выкладывают рядами в глубокую объемную форму для кексов «Саварен». Обычно в центре у нее есть небольшое отверстие. Есть выпечку лучше руками.
выпечка
2 часа 5 минут
Пиде
В турецких лодочках пиде пышные бортики из дрожжевого теста, тонкая середина и много сытной начинки из мясного фарша в остром томатном соусе. Замесите тесто на воде и дайте ему подняться в тепле. В это время обжарьте фарш с луком и чесноком, а после потушите с помидорами, томатной пастой и специями. При подаче лепешки иногда поливают лимонным соком.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
выпечка
1 час 5 минут
Клафути с инжиром
Французский десерт клафути похож на плотный сладкий омлет или запеканку, мягко обволакивающую ягоды или фрукты. Изначально его готовили с вишней, но подходят и другие сезонные плоды, в том числе инжир. Разрежьте его пополам, уложите в яично-сливочную массу срезами вверх и испеките до аппетитной корочки. По традиции клафути подают теплым в той же форме, дополнив взбитыми сливками и сахарной пудрой.
выпечка
2 часа 20 минут
Лакумы
Казалось бы ничего особенного — пышки, обжаренные в масле до золотистой корочки. Однако в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии блюдо знаковое: без него не обходится ни свадьба, ни похороны, ни любое другое мероприятие. Рецептов этого блюда примерно столько же, сколько проживающих женщин в этих республиках, но мы приготовим ту версию, которая существовала в заведении национальной кухни «Нацмены», и полюбилась жителям и гостям Нальчика.
Это блюдо национальной кабардино-балкарской кухни. Чем она славится, рассказали в этой статье.
выпечка
45 минут
Картофельные палочки
Если не знаете, как использовать вчерашнее пюре, то вот идея! Приготовьте из него хрустящие палочки. Их очень удобно брать с собой в качестве перекуса. Если просто хочется попробовать палочки, но пюре все съели — сделайте ускоренную версию в микроволновке. Все тонкости ее приготовления описаны в этом рецепте. При желании можно добавить в картофельную основу твердый сыр, сушеные травы или водоросли. Закуска только выиграет от этого.
выпечка
40 минут
Рогалики с бананом и шоколадной пастой
Банан здесь не только начинка, но и своеобразная формочка для шоколадной пасты. Тонко раскатайте готовое тесто и нарежьте его длинными полосками. Сделайте в очищенных бананах углубления и заполните шоколадной пастой. Плотно оберните фрукты полосками теста и выпекайте, как круассаны, до золотистости.
выпечка
2 часа
Круллерсы
Круллерсы — это булочки, жаренные во фритюре. Их делают из заварного теста, как и чуррос. От популярного испанского десерта их отличает текстура и форма. Круллерсы готовят в форме толстых колечек. Внутри они остаются мягкими, а сверху получается хрустящая корочка. Дополняет десерт простая сахарная глазурь, а подавать можно с любимым сладким топпингом.
выпечка
50 минут
Сливовый пирог на растительном молоке
Фар бретон, известный также как бретонский пирог, готовится по принципу клафути. Сначала замешивают жидкое тесто. После наполняют форму начинкой, заливают основой и отправляют в духовку. Обычно для наполнения используют чернослив. Но если есть свежие сливы, они прекрасно заменят сухофрукты. По традиции фар пекут в круглой форме, но подойдет и квадратная, и прямоугольная, или порционные формы для маффинов.
Читают сейчас
