Поделитесь вашими рецептами!

Плавленый сыр

Пла́вленый сыр — продукт из коровьего молока, получаемый в результате плавления сыра или творога. В процессе изготовления такого сыра используют специи и специальные добавки для улучшения плавления.
Калорийность
257 ккал
Белки
16,8 г
Жиры
11,2 г
Углеводы
23,8 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
54
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

В отличие от многих изобретений, авторы которых человечеству неизвестны, у плавленого сыра все четко: 1911 год, Швейцария, Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер. Ученые занимались пищевыми разработками и опытным путем нашли вещества, благодаря которым плавленый сыр не черствел и оставался мягким. Параллельно со швейцарцами способ сохранения сыра искал и американец Джеймс Крафт. Его опыты привели к тому же открытию, но несколько позже, в 1916 году. Массово этот продукт начал выпускаться именно в Америке. В СССР плавленый сыр тоже был очень популярен, его начали выпускать в 1934 году. Во время Второй мировой войны был освоен выпуск сорта «Новый» для питания детей и нужд фронта, а в 60-е годы прошлого века разработаны известные «Дружба», «Омичка», «Янтарь», существующие по сей день.

Польза и вред

Состав плавленого сыра натурален. В нем есть фосфор, кальций, магний, витамины группы А, В, D, Е. Не рекомендуется излишне увлекаться плавленым сыром людям с лишним весом и сердечно-сосудистыми проблемами. В нем много соли, а это опасно при гипертонии.

Какой плавленый сыр на вкус

Это мягкий продукт кремового цвета с легким желтоватым оттенком и сливочным, солоноватым вкусом. Легко намазывается на хлеб, не стекает, сохраняя форму. Исходя из плотности плавленый сыр бывает пастообразным (намазывается на тосты и хлеб), колбасным (плотный, легко режется, выпускается в виде колбасы), ломтевым (фасуется в брикеты, нарезается кусочками, не крошится). Для любителей сладостей есть плавленый сыр с добавлением шоколада.

Как это есть

Обычно плавленый сыр намазывают на хлеб, тосты; колбасный используют для бутербродов и сэндвичей. Ломтевой добавляют в супы и салаты.

Как и сколько хранить

Нераспечатанный плавленый сыр хранится в холодильнике до полугода, открытый лучше использовать за 6–7 дней. Для того, чтобы он не заветривался, упаковку нужно хорошо закрывать.

Любопытные факты

  • Плавленому сыру «Дружба» посвящен памятник «Ворона и лисица», установленный в честь сорокалетия выпуска этого продукта.
  • Современный продукт без солей-плавителей по-прежнему невозможен, технология его производства почти не изменилась.
  • Мягкий плавленый сыр можно приготовить и дома из творога, соды, молока и масла. При нагревании сода плавит творог в молоке, затем добавляется масло и любая специя (перец, чеснок, зелень и т. д.). После приготовления блюдо охлаждают.