Свиная вырезка
Свинáя вы́резка — это маленькая часть туши свиньи, находящаяся ближе к поясничным позвонкам. Слово «вырезка» происходит от глагола «вырезать».
Калории 142 кКал
Белки 19,4 грамм
Жиры 7,1 грамм
Углеводы 0 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Свинина в рационе человека появилась примерно за 5000 лет до нашей эры. Интересно, что в Ветхом Завете содержится прямой запрет на употребление свинины, который сохранился до наших дней в некоторых конфессиях. Историки объясняют это тем, что около 2000 лет до нашей эры леса стали сокращаться из-за строительства и земледелия, и свиньи начали конкурировать с человеком за пищу. В тот период экономически выгоднее было разводить коров, которые питаются растениями. В наши дни свинина — самое популярное мясо в мире, несмотря на то, что ее употребление запрещено во многих мусульманских странах и ограничено в Израиле.
Польза и вред
В свиной вырезке содержится много витаминов В и РР, а также минеральных веществ (магний, фосфор, медь, йод, цинк и многие другие). Мясо полезно во время похудения и для спортсменов. Оно влияет на правильное функционирование клеток мозга и почек, улучшает иммунитет и гормональный обмен, полезно при легочных болезнях. Однако в свинине много гистамина, что повышает ее аллергенность. Кроме того, из-за жирности свиная вырезка негативно влияет на печень и на желудок при гастрите и повышенной кислотности.
Какая свиная вырезка на вкус
Свиная вырезка мягкая, нежная, с приятным мясным вкусом. При правильном приготовлении мясо будет сочным и немного сладким.
Как это есть
Свиную вырезку обычно жарят, запекают в духовке или нарезают медальонами. Не принято варить или тушить это мясо. Важно не передержать вырезку на огне, иначе она получится жесткой и сухой. Перед приготовлением можно замариновать в специях для придания вкуса. Отличным гарниром станет жареная картошка, рис, макароны, гречка и свежие овощи, также свинину часто сочетают с яблоками или сухофруктами. Перед запеканием в духовке важно удалить с вырезки лишний жир.
Как и сколько хранить
В холодильнике свиную вырезку можно хранить около 3 дней при температуре не больше 0 градусов. Не рекомендуется повторно ее замораживать. Свиная вырезка должна быть насыщенного розового цвета, светлые тона говорят о том, что в мясе содержатся гдобавки.
Любопытные факты
- Свиную вырезку полезно есть кормящим мамам, потому что некоторые вещества, содержащиеся в ней, стимулируют выработку молока.
- Мясо нужно нарезать не вдоль мышечных волокон, а поперек.
- Вырезка — одна из самых дорогих частей туши.
- Из свиной вырезки готовят карбонад.
Понравился материал?
почитать еще
мясные блюда
50 минут
Свиная вырезка с дижонским соусом
Нежную свиную вырезку сначала приправляют ароматными травами и обжаривают на сковороде. Затем покрывают глазурью и доводят до готовности в духовке. Подайте мясо с дижонским сливочным соусом. На его приготовление уйдет всего несколько минут, но он идеально подойдет к запеченной свинине. Дополнить ароматное мясо можно любым гарниром на свой вкус.
вторые блюда
1 час
Запеченная свиная вырезка
Изюминка блюда — пикантный сливочный соус. Его очень легко приготовить. Обжарьте на сливочном масле чеснок, а как появится характерный аромат, добавьте сливки, горчицу и немного куриного бульона. Проварите смесь до загустения и подайте вместе с запеченной свининой. А лучше сразу приправьте кусочки сливочным соусом. На гарнир хорошо подойдут запеченные овощи или картофельное пюре.
свиная вырезка в дух...
2 часа 40 минут
Свиная вырезка в аэрогриле
Чтобы запеченная свинина получилась очень мягкой, сочной и вкусной, замаринуйте ее в пряной смеси на основе растительного масла. Затем отправьте в духовку или аэрогриль: в последнем она приготовится немного быстрее. Будет достаточно 70–80 минут, чтобы она достигла минимальной прожарки. Но если вы любите хорошо пропеченное мясо, тогда увеличьте время запекания. Такое мясо хорошо подойдет как для бутербродов или сэндвичей, так и в качестве основного блюда, если подать его с гарниром или свежими овощами.
блюда из свинины
40 минут
Жареные крысы
Эк, каких крыс умеет готовить Шрек! Но разузнать его фирменный рецепт пока не удалось. Пришлось пофантазировать. Получилось не хуже! Чтобы не отнимать пропитание у огров, людям лучше взять за основу свинину. А хитрый кляр и длинные хвосты сделают блюдо неотличимым от оригинала. Подмену не заметил бы сам Шрек.
Читают сейчас
