Соус цезарь

Соус це́зарь — заправка на основе оливкового масла, вустерского соуса и чеснока к знаменитому одноименному салату. Продукт получил название в честь своего создателя, Цезаря Кардини, американского повара итальянского происхождения.

Калории 361 кКал

Белки 4,4 грамм

Жиры 36,5 грамм

Углеводы 3,7 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

И салат и соус повар Кардини придумал в один день — 4 июля 1924 года, на День независимости. Как это часто бывает, закуски закончились, и пришлось сооружать блюдо из оставшихся ингредиентов. Ими оказались яйца, салат, хлеб и пармезан. А заправкой стала смесь из оливкового масла, вустерского соуса, лимонного сока и чеснока. Импровизация Цезаря Кардини удалась — салат и соус цезарь вошли в ресторанные и домашние меню в разных уголках мира.

Польза и вред

Соус цезарь богат полиненасыщенными жирными кислотами, холином, белком, витаминами и микроэлементами, полезными для организма. Вещества, входящие в состав продукта, препятствуют развитию онкологических заболеваний и старению клеток, нормализуют уровень сахара и холестерина в крови, активизируют работу мозга, повышают иммунитет. Заправка противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью компонентов, которые входят в её состав.

Каков соус на вкус

У соуса цезарь кремообразная нежная консистенция, пикантный вкус с чесночными и рыбными нотками.

Как это есть

Соус цезарь идеально подходит для овощных холодных салатов. Заправка гармонирует с мясом, морепродуктами, ананасом, сыром, орехами. Соус используют при изготовлении пиццы, подают с картофелем-фри.

Как и сколько хранить

Приготовленная в домашних условиях заправка хранится в холодильнике в закрытой стеклянной ёмкости до 2 суток. Срок годности магазинного соуса цезарь зависит от тары и способа приготовления, указывается на упаковке.

Любопытные факты

Создатель знаменитого салата и заправки к нему Цезарь Кардини владел несколькими ресторанами, которые располагались в городе Тихуана (Мексика), на границе с США. Наплыв посетителей создавался не только за счёт вкусных блюд, но и из-за возможности продавать гостям спиртное. В Америке в 20-е годы действовал «сухой закон», а в Мексике нет.
Легкий рыбный привкус в салате цезарь присутствует не из-за анчоусов, а из-за вустерского соуса, который входит в состав заправки. В оригинальном рецепте не было рыбы.
В 1953 году парижское Эпикурейское общество отметило салат цезарь как лучший американский рецепт за последние полсотни лет.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: