Сушеный укроп
Суше́ный укро́п — это высушенная и измельченная зелень укропа пахучего (Anethum graveolens). Зелень с тоненькими, словно мягкие иголки, листиками, действительно обладает ярким характерным ароматом. Это однолетнее растение, которое превосходно растет в любом климате и спокойно переносит как засуху, так и затяжные дожди. Свежий и сушеный молотый укроп используют и как лекарственное средство, и как кулинарный ингредиент.
- Калории
- 40 кКал
- Белки
- 2,5 грамм
- Жиры
- 0,5 грамм
- Углеводы
- 6,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
5
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Судя по тому, что изображение укропа можно обнаружить на древнеегипетских фресках, это растение было известно людям очень давно — и так же долго любимо. В древности укроп использовался как лекарственное растение — Катон, например, рассуждал о пользе растения для улучшения работы органов ЖКТ. Свое внимание этому скромному растению уделяли и Авиценна, и Гиппократ. Про укроп знали в Индии и в Азии, в диком виде он рос в Северной Африке. Повсеместное распространение в Европе укроп получил в X века, а в XII веке попал в Россию.
Польза и вред укропа
В укропе содержится впечатляющее количество эфирных масел, которые помогают улучшить пищеварение и обмен веществ. Укроп можно давать даже грудничкам — чай на основе растения издревле считается прекрасным способом избавиться от газиков. В сушеном растении сохраняется большое количество витаминов и питательных веществ — это витамины группы В, С, А, и К, марганец, цинк, кальций и железо. Людям с нестабильным артериальным давлением и гипотонией не стоит слишком сильно увлекаться добавлением укропа в блюда и напитки, но небольшое количество даже им пойдет только на пользу.
Каков укроп на вкус
Укроп имеет узнаваемый пряный аромат и свежий, холодный вкус.
Как это есть
Свежая и сушеная зелень укропа, как и его семена используются в салатах, соленьях и маринадах, в супах и блюдах из мяса и рыбы, овощей и морепродуктов. Укроп входит в состав многих соусов — один из самых простых и популярных в нашей стране можно сделать, если смешать сметану или натуральный йогурт, укроп и чеснок. Если в рецепте указано большое количество пряностей с тонким ароматом, использовать укроп нужно в очень небольшом количестве — он легко начинает солировать в ансамбле вкусов, что не всегда хорошо.
Как хранить укроп
Сушеный укроп может долго (до 3-5 лет) храниться в закрытой посуде в темном сухом месте.
Любопытные факты
- Античные поэты имели забавную привычку воспевать укроп — его аромат сравнивали с розовым, растение дарили любимым в букетах.
- Компоненты эфирного масла укропа используются для ароматизации жевательной резинки Wrigley’s Spearmint Gum.
- Советская «Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендовала сочетать укроп, эстрагон и лук-порей в качестве варианта «букета гарни» — пучка связанных вместе душистых трав, которые опускают в суп за несколько минут до готовности.
Понравился материал?
почитать еще
пироги с грибами
1 час 15 минут
Заливной пирог с курицей на кефире
Для пирога отлично подойдет кефир, который постоял в холодильнике несколько дней. Он становится чуть кислее и лучше вступает в реакцию с разрыхлителем, поэтому выпечка получается воздушной. А если взять свежий кефир, то пирог выйдет более плотным, с молочным послевкусием, как у сдобной выпечки. Для начинки лучше взять куриный фарш: тогда пирог получится легким, но сытным. А для сочности добавьте грибы — свежие шампиньоны или замороженные лесные.
Ингредиенты: Кефир 3,2%, Куриный фарш, Грибы, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Репчатый лук, Растительное масло, Сахар, Сушеный укроп, Соль, Соль, Черный перец молотый
Ленивые вареники
30 минут
Ленивые картофельные вареники с укропом в мясном бульоне
По этому рецепту вы приготовите вкусные и оригинальные ленивые вареники с картофельным пюре и укропом в мясном бульоне.
Ингредиенты: Картофельное пюре, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сушеный укроп, Мясной бульон, Сливочное масло, Соль
пироги с майонезом
50 минут
Ленивый пирог с яйцами и грибами
Это ленивый вариант открытого пирога — тесто не нужно раскатывать и ждать, пока оно поднимется. Просто смешайте ингредиенты, вылейте смесь в форму и распределите сверху начинку. Пусть это будет омлет и обжаренные грибы. Сочетание кажется необычным, но будет вкусно. А чтобы корочка получилась золотистой, посыпьте пирог тертым сыром.
Ингредиенты: Майонез, Шампиньоны, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Крахмал, Сливки 10% жирности, Репчатый лук, Разрыхлитель теста, Водка, Твердый сыр, Яйца, Растительное масло, Сметана, Сушеный укроп, Соль, Соль, Черный перец молотый
закуски
20 минут
Сухарики из баранок
Попробуйте интересное сочетание ванильных баранок с яркими специями и чесноком. Приготовьте быстрые сухарики из баранок, которые можно есть просто так или использовать в салатах. Набор специй может быть любым: от классических до индийских и азиатских. Для начала можно взять сладкую паприку, чеснок и немного укропа, а затем экспериментировать со вкусами.
Ингредиенты: Баранки, Сладкая паприка, Растительное масло, Сушеный чеснок, Сушеный укроп, Соль
пироги с капустой
1 час 10 минут
Капустный пирог
Процесс приготовления этого пирога похож на приготовление шарлотки, только в начинке не яблоки, а белокочанная капуста. Ее обжаривают, соединяют с жидким тестом и запекают. Капусту нужно хорошо приправить солью, перцем и сушеным укропом, чтобы пирог не получился пресным. Также в начинку можно положить консервированные шампиньоны и жареный лук. Не забудьте добавить к муке разрыхлитель, чтобы пирог получился мягким и пышным.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Сушеный укроп, Яйца, Сахар, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из картофеля
1 час
Картофельные гнезда с фаршем
Для блюда понадобится картофельное пюре — подойдет даже оставшееся с ужина. Нужно лишь добавить немного муки или крахмала, чтобы масса держала форму. Начинка может быть разной: обжаренные грибы, ветчина с сыром или курица. но по рецепту понадобится фарш из свинины и говядины, чтобы он гнезда получились сочным и сытными.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Картошка, Репчатый лук, Растительное масло, Картофельный крахмал, Яйца, Майонез, Сливочное масло, Сушеный укроп, Соль, Черный перец молотый
закуски из яиц
45 минут
Рулет с курицей и грибами
Хрустящий рулет из армянского лаваша можно нарезать на кусочки и подать в качестве закуски на праздничный стол или приготовить на обед или ужин в будний день как шаурму. А еще это блюдо хорошо сбалансировано по составу белков, жиров или углеводов. Если листы лаваша небольшие, можно взять сразу два и положить их внахлест. В качестве начинки можно использовать отварную, жареную или запеченную курицу.
Ингредиенты: Куриное филе, Репчатый лук, Морковь, Консервированные шампиньоны, Майонез, Твердый сыр, Армянский лаваш, Растительное масло, Сушеный укроп, Яйца, Соль, Черный перец молотый
паштеты
30 минут
Паштет из кабачка
Этот паштет называют «кабачковым сыром». Его намазывают на хлеб или берут за основу для закусок и бутербродов. Тушеный кабачок, немного моркови, плавленый сыр и ароматные травы — вот и все ингредиенты. Для паштета подойдут как молодые, так и крупные созревшие плоды. Только не забудьте удалить жесткие семечки и плотную кожуру. Остроту можно регулировать. Добавьте больше или меньше чеснока или черного перца.
Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Растительное масло, Плавленый сыр, Сушеный укроп, Соль, Черный перец молотый, Сушеный чеснок
