Сушеный укроп

Суше́ный укро́п — это высушенная и измельченная зелень укропа пахучего (Anethum graveolens). Зелень с тоненькими, словно мягкие иголки, листиками, действительно обладает ярким характерным ароматом. Это однолетнее растение, которое превосходно растет в любом климате и спокойно переносит как засуху, так и затяжные дожди. Свежий и сушеный молотый укроп используют и как лекарственное средство, и как кулинарный ингредиент.

Калории 40 кКал

Белки 2,5 грамм

Жиры 0,5 грамм

Углеводы 6,3 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Судя по тому, что изображение укропа можно обнаружить на древнеегипетских фресках, это растение было известно людям очень давно — и так же долго любимо. В древности укроп использовался как лекарственное растение — Катон, например, рассуждал о пользе растения для улучшения работы органов ЖКТ. Свое внимание этому скромному растению уделяли и Авиценна, и Гиппократ. Про укроп знали в Индии и в Азии, в диком виде он рос в Северной Африке. Повсеместное распространение в Европе укроп получил в X века, а в XII веке попал в Россию.

Польза и вред укропа

В укропе содержится впечатляющее количество эфирных масел, которые помогают улучшить пищеварение и обмен веществ. Укроп можно давать даже грудничкам — чай на основе растения издревле считается прекрасным способом избавиться от газиков. В сушеном растении сохраняется большое количество витаминов и питательных веществ — это витамины группы В, С, А, и К, марганец, цинк, кальций и железо. Людям с нестабильным артериальным давлением и гипотонией не стоит слишком сильно увлекаться добавлением укропа в блюда и напитки, но небольшое количество даже им пойдет только на пользу.

Каков укроп на вкус

Укроп имеет узнаваемый пряный аромат и свежий, холодный вкус.

Как это есть

Свежая и сушеная зелень укропа, как и его семена используются в салатах, соленьях и маринадах, в супах и блюдах из мяса и рыбы, овощей и морепродуктов. Укроп входит в состав многих соусов — один из самых простых и популярных в нашей стране можно сделать, если смешать сметану или натуральный йогурт, укроп и чеснок. Если в рецепте указано большое количество пряностей с тонким ароматом, использовать укроп нужно в очень небольшом количестве — он легко начинает солировать в ансамбле вкусов, что не всегда хорошо.

Как хранить укроп

Сушеный укроп может долго (до 3-5 лет) храниться в закрытой посуде в темном сухом месте.

Любопытные факты

Античные поэты имели забавную привычку воспевать укроп — его аромат сравнивали с розовым, растение дарили любимым в букетах.
Компоненты эфирного масла укропа используются для ароматизации жевательной резинки Wrigley’s Spearmint Gum.
Советская «Книга о вкусной и здоровой пище» рекомендовала сочетать укроп, эстрагон и лук-порей в качестве варианта «букета гарни» — пучка связанных вместе душистых трав, которые опускают в суп за несколько минут до готовности.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: