Сыр фета

Сы́р фе́та — белый рассольный творожный сыр. Слово произошло от греческого Φέτα, в значении «ломоть», «срез». Традиционно сыр изготавливался из овечьего молока с небольшой долей козьего.
Калорийность
243 ккал
Белки
11 г
Жиры
21 г
Углеводы
2,5 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
56
Распространенный аллерген
Да
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
Сыр фета

История появления

Сыр, приготовленный из овечьего и козьего молока, был впервые упомянут в письменных греческих источниках VIII века до нашей эры. Сыр фета появился позднее. В Византии он был известен под названием prósphatos (свежий, недавний) и только в XVII веке за сыром закрепилось название фета. В наши дни на территории ЕС слово «фета» в названии сыра разрешено использовать только для тех сыров, которые были произведены в Греции. Хотя сыры, подобные этому, производят и в других странах.

Польза и вред

Сыр фета содержит много кальция, фосфора и железа, которые способствуют укреплению костей и зубов и полезны при профилактики анемии. Магний и витамины группы В в составе феты оказывают благотворное влияние на нервную систему человека, а ферменты и молочнокислые бактерии нормализуют микрофлору кишечника. Вещество триптофан, входящее в состав феты, способствует выработке серотонина — гормона счастья. Но следует помнить, что тот же самый триптофан в большом количестве может вызвать головные боли, нарушение сна и скачки давления. С осторожностью следует есть фету людям с болезнями сердечно-сосудистой системы, с аллергией на молоко и беременным женщинам.

Каков сыр фета на вкус

Сыр фета солоноватый, с характерными кисловатыми нотками.

Как это есть

В Греции фета — излюбленное лакомство, которое присутствует на любом обеденном столе. Сыр отлично сочетается с оливками и белым вином. Фету добавляют в салаты, пироги и другие блюда греческой кухни. Сыр можно жарить в оливковом масле и подавать на стол кусочки жареной феты со свежими овощами и зеленью.

Как и сколько хранить

Фету лучше всего хранить в холодильнике в рассоле, в упаковке производителя. Как правило, срок хранения герметично упакованного сыра составляет 3 месяца. Открытый сыр следует употребить в течение недели.

Любопытные факты

  • В октябре 2013 года Греция получила право закрепить название «фета» за сырами греческого производства. Это правило неукоснительно соблюдается на территории ЕС. Другие производители подобного сыра, стали называть свою продукцию «белый сыр».
  • Тиропита и спанакопита — названия традиционных греческих пирогов с сыром фета.
  • Несмотря на высокую калорийность, фета не способствует набору веса. Сыр часто включают в состав разгрузочной диеты.