Цветочный мед
Цветочный ме́д вырабатывают пчелы после сбора нектара и пыльцы с десятков разных цветущих растений. Другое название такого меда — разнотравный. Для классификации такого меда используется его региональная принадлежность: алтайский, башкирский, дальневосточный.
- Калории
- 312 кКал
- Белки
- 1,1 грамм
- Жиры
- 1,2 грамм
- Углеводы
- 74,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
61
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
С древности в эпоху охотников и собирателей человек добывал цветочный мед в ульях диких пчел. Мед упоминается в древнегреческих мифах и Ветхом Завете. До того, как пчеловоды повсеместно придумали строить пасеки и разводить пчел для получения цветочного меда, на Руси зародилось бортничество. Бортники находили в дуплах колонии пчел и помогали им переселяться в новые жилища. В наши дни цветочный мед выкачивают дважды за лето — в конце июня и в середине августа. Основные регионы производства в России: Башкортостан, Татарстан, Южный и Сибирский федеральные округа. По составу разнотравный мед всегда уникален, потому что одновременное цветение разных видов растений зависит от погодных условий, климатических изменений и иногда антропогенных факторов.
Польза и вред
Мед укрепляет иммунитет, восполняет дефицит микроэлементов, нормализует сон. В нем много питательных веществ натурального происхождения: аскорбиновой и фолиевой кислот, каротина, витаминов группы В (В6, В5, В3, В2, В1), редкого витамина К, ответственного за свертываемость крови. С другой стороны мед может вызывать аллергию и не рекомендуется диабетикам, а также при заболеваниях ЖКТ в стадии обострения.
Какой цветочный мед на вкус
Сладкий, приторный, терпкий вкус. Аромат насыщенный, разнообразный, иногда с фруктовыми нотками.
Как это есть
Используется как самостоятельный десерт или добавка к напиткам, кондитерским изделиям, выпечке.
Как и сколько хранить
Хранить мед лучше всего при стабильной температуре не выше 20 градусов и низкой влажности. В таких условиях продукт сохранит свои свойства год и даже дольше.
Любопытные факты
- Кристаллизация меда — естественный процесс, который не означает, что продукт испорчен. Это говорит о том, что в составе меньше фруктозы, или меду больше года, или, возможно, он подвергался перепадам температур. На полезных свойствах продукта кристаллизация не сказывается.
- Разнотравный мед под торговой маркой «Life Mel» производства Израиля применяется как лечебное средство для восстановления после химиотерапии и облучения.
- Дубовый и хвойный мед — результат переработки пчелами медвяной росы, а не пыльцы деревьев. У дубов нет нектара, а у хвойных деревьев даже и цветов нет, их опыляет ветер.
Понравился материал?
почитать еще
гарниры из капусты
30 минут
Цветная капуста по-корейски
Запанируйте соцветия капусты в яичном кляре и муке, обжарьте во фритюре и подайте вместе с острым соусом. Если любите очень хрустящие закуски, сделайте двойной слой из панировки. Остроту соуса можно регулировать на свой вкус. Возьмите чуть больше или меньше приправ. При желании замените обжарку во фритюре запеканием. Отправьте соцветия в духовку на 15–20 минут.
Ингредиенты: Соевый соус, Цветная капуста, Куриное яйцо, Смесь кунжута, Пшеничная мука хлебопекарная, Шрирача, Подсолнечное масло рафинированное, Кайенский перец, Цветочный мед, Черный перец молотый, Вода, Соль
кекс
1 час 10 минут
Нежный кокосовый кекс
Кокосовая стружка сделает кекс воздушным, придаст ему интересную зернистую текстуру и характерный орехово-сливочный аромат. Взбейте яйца с сахарной пудрой, смешайте с йогуртом, оливковым маслом и мукой. Испеките кекс до золотистой корочки и украсьте стружкой. Для праздничного украшения подойдут засахаренные орехи, конфеты с кокосом и миндалем, а также ванильный крем.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Кокосовая стружка, Цветочный мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Кокосовая стружка, Куриное яйцо, Йогурт натуральный, Оливковое масло, Разрыхлитель теста
рецепты с бананом
15 минут
Жареные бананы
Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте растительное, коричневый сахар, ваниль, корицу и мускатный орех. Обжарьте в получившейся пряной карамели ломтики бананов до золотистой корочки. Полейте медом и подайте, украсив по вкусу орехами или ягодами. Простой, но очень вкусный десерт по-кубински получается очень ароматным и в меру сладким, при этом не содержит муки и яиц.
Ингредиенты: Банан, Миндальные лепестки, Мята, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Цветочный мед, Растительное масло, Молотая корица, Ванильный сахар, Мускатный орех, Соль
Выпечка с медом
4 часа 50 минут
Соленый медовый пирог
Крупные хлопья соли подчеркнут и усилят вкус и цветочный аромат медовой начинки в простом пироге на песочной основе, а также создадут интересный солено-сладкий контраст. Взбейте мед с растопленным сливочным маслом, сахаром, яйцами, густыми сливками и небольшим количеством кукурузной муки. Перелейте на основу из готового песочного теста и запекайте, пока начинка не уплотнится. Нарезать пирог на порции нужно после полного остывания, чтобы он не распался.
Ингредиенты: Песочное тесто, Красная смородина, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сахар, Кукурузная мука, Соль, Белый винный уксус 6%, Экстракт ванили, Цветочный мед, Сливки 35% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная
закуски из сыра
5 минут
Закуска с курагой и козьим сыром
Собирая сырную тарелку на праздник, уделите внимание и козьему сыру. Его терпкий землистый вкус интересно сочетается с кисло-сладкими сушеными абрикосами и грецкими орехами. ПП-закуску можно приправить небольшим количеством меда или сиропа топинамбура. При необходимости приготовьте ее заранее, уберите в холодильник, а медом полейте перед самой подачей на стол.
Ингредиенты: Курага, Зерна граната, Мягкий козий сыр, Грецкие орехи, Цветочный мед
холодные закуски
25 минут
Кростини с грушей и бурратой
Сладковатая сливочная буррата хорошо сочетается с полной сока свежей грушей на ароматных подрумяненных ломтиках багета. Получается просто, но очень вкусно и питательно, а также подойдет в качестве закуски к вину. Добавьте кростини вкуса с помощью меда и бальзамического уксуса. А крупная соль и свежемолотый перец послужат не только приправой, но и декором.
Ингредиенты: Тимьян / чабрец, Багет, Оливковое масло, Морская соль, Груша, Черный перец молотый, Буррата, Бальзамический уксус темный, Цветочный мед
смузи
6 часов 10 минут
Ягодно-винный смузи
Полнотелое красное вино в сочетании с ягодами хорошо подходит для густого смузи, по вкусу и текстуре похожего на фруктовый сорбет. Сделайте из вина кубики льда, а потом измельчите вместе с малиной, ежевикой и клубникой до однородности. Напиток можно приготовить не только из свежих, но и замороженных ягод, в этом случае размораживать их не нужно.
Ингредиенты: Мята, Красное вино, Малина, Ежевика, Клубника, Цветочный мед, Лед
десерты
15 минут
Карамелизированные персики с йогуртом
Аромат и вкус персиков в карамельно-медовом соусе мягко оттеняет густой греческий йогурт с лимонным соком. Десерт готовится быстрее, чем любая выпечка, получается легким, питательным и очень аппетитным. Подойдут как круглые, так и плоские персики, а также нектарины. Вместо коньяка можно взять фруктовый ликер или подходящие по вкусу безалкогольные сиропы, например цитрусовый или карамельный.
Ингредиенты: Персики, Цветочный мед, Лайм, Греческий йогурт, Персиковый сок, Лимон, Сливочное масло, Растительное масло, Коньяк
куриные крылышки в д...
50 минут
Острые куриные крылышки в томатной глазури
Глазурь из кетчупа и меда запечется на крылышках до аппетитной глянцевой корочки. Соус табаско, имбирь и чеснок придадут курице приятную пикантность и остроту. Отрегулируйте вкус по своим предпочтениям, положив чуть больше или меньше острых приправ. Подавать такие крылья можно без соуса, с гарниром из овощей, картофеля фри, салатных листьев и зелени.
Ингредиенты: Куриные крылышки, Кетчуп, Соевый соус, Корень имбиря, Сушеный чеснок, Цветочный мед, Соус табаско
куриные крылышки в д...
55 минут
Куриные крылышки в томатной глазури
Смешайте кетчуп, соевый соус, мед и приправы, залейте получившейся глазурью крылышки и запеките в духовке до готовности. Курицу не нужно мариновать, а для глазури не потребуется ничего чистить или измельчать. Крылышки получатся в меру острые, сладковато-соленые, покрытые аппетитной глянцевой корочкой, мягкие и распаренные внутри.
Ингредиенты: Картофель фри, Куриные крылышки, Кетчуп, Соевый соус, Молотый имбирь, Сушеный чеснок, Цветочный мед, Соус табаско
Читают сейчас
