17 февраля 2026

Бургер с двойной котлетой

Много мяса, густой сырный соус и яркие нотки пива. В этом бургере есть все, что нравится мужчинам, поэтому приготовить его к 23 февраля будет хорошей идеей. Сделайте простую котлету из говяжьего фарша, не перегружая ее специями. А в бургер добавьте карамелизированный лук с перцем халапеньо и соус на основе острого чеддера и светлого пива. Получится пикантно и очень вкусно.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 250,38 кКал
Белки: 10,15 грамм
Жиры: 18,32 грамм
Углеводы: 10,43 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: американская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для бургеров:

Говяжий фарш	450 г
Соль	1 по вкусу
Черный перец молотый	1 по вкусу
Сливочное масло	30 г
Дижонская горчица	2 ч. л. = 16 г
Рукола	20 г
Пшеничные булочки	2 шт. = 160 г

Для карамелизованного лука

Сливочное масло	60 г
Белый лук	1 шт. = 80 г
Перец халапеньо	1 шт. = 15 г
Светлое пиво	0,5 стакан = 100 г

Для пивного сырного соуса

Сливочное масло	40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Молоко	0,25 стакан = 50 г
Светлое пиво	0,75 стакан = 150 г
Плавленый сыр	2 ст. л. = 44 г
Дижонская горчица	1 ч. л. = 8 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Чеддер	130 г

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливочное масло из холодильника примерно за полчаса, чтобы оно стало мягким. Помойте перец халапеньо, уберите плодоножку и семена. Снимите шелуху с лука. Подготовьте сковороду с крышкой и сотейник.

Шаг 1

Начните с приготовления карамелизированного лука. Растопите в сковороде 3 ст.л. масла. Нарежьте тонкими кольцами перец халапеньо и измельчите лук. Выложите в горячую сковороду и, помешивая, обжарьте на умеренном огне 10 минут. Овощи должны стать мягкими и начать карамелизироваться.

Шаг 2

Влейте 100 мл пива. Готовьте без крышки до выпаривания напитка. Это займет примерно 10 минут. Когда пиво выпарится, накройте посуду крышкой и отключите плиту.

Светлое пиво имеет более мягкий вкус и не заглушит остальные ингредиенты. Если хотите, чтобы солодовые нотки ощущались ярче, выбирайте темное пиво.

Шаг 3

Займитесь сырным соусом. Положите в сотейник 2 ст.л. масла. Когда оно растопится, всыпьте муку. Помешивая, обжарьте ее около 1 минуты на умеренном огне.

Шаг 4

Добавьте к мучной смеси молоко и 150 мл пива. Активно помешивая венчиком, готовьте до загустения. На это уйдет примерно 2 минуты.

Учтите, что алкоголь при таком времени может выпариться не полностью, а значит людям с противопоказаниями следует предлагать соус осторожно. В случае необходимости замените хмельной напиток на куриный бульон.

Шаг 5

Положите в сотейник сливочный сыр и 1 ч.л. дижонской горчицы, всыпьте соль и перец. Продолжайте активно перемешивать, пока сыр не растворится, и масса не станет однородной.

Сливочный сыр придаст соусу очень гладкую кремовую текстуру, поэтому не игнорируйте его.

Шаг 6

Мелко натрите чеддер. Снимите соус с плиты, всыпьте в него тертый сыр и хорошо перемешайте. Накройте сотейник крышкой, пока готовите бургеры.

Шаг 7

Намажьте срезы булочек 1 ст.л. сливочного масла и выложите в горячую сухую сковороду. Обжарьте до образования золотистой корочки и переложите на тарелку.

Вместо обычных булочек для бургеров можно взять бриоши.

Шаг 8

Приправьте фарш солью и перцем, перемешайте и разделите массу на 4 части. Сформируйте круглые плоские котлеты. Растопите в сковороде 0,5 ст.л. масла. Выложите в него котлеты и пожарьте с двух сторон до готовности. Переворачивайте котлету только один раз. Сделайте это после того, как на прожаренной стороне образуется корочка.

Не перегружайте фарш специями, соли и перца будет вполне достаточно. Не вымешивайте мясную массу слишком долго, чтобы котлеты не получились жесткими. Слепите заготовки чуть большего размера, так как в процессе жарки они уменьшатся в размере. Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки. Например, прожарка medium rare потребует 7 минут, medium — 8 минут, а medium well — 9 минут.