Черный перец горошком

Че́рный пе́рец горо́шком (Píper nígrum) — популярная специя. В отличие от молотого, в черном перце горошком сохраняются цельные горошины, высушенные плоды перечной лианы. Недозревшие плоды собирают вручную, после чего быстро сушат на больших ситах над огнем или под лучами солнца. Качество горошин черного перца проверяют, бросая их в воду — хороший черный перец начнет опускаться вниз. Недосушенный или пересушенный остается плавать на поверхности.
Калорийность
251 ккал
Белки
10,4 г
Жиры
3,3 г
Углеводы
38,7 г
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Родиной перца является юго-восточная часть Индии, нынешний штат Керала. Долгое время он рос только в области, которую древние индийцы называли «землей перца»: Малихабар. Употреблять перец в пищу и использовать в медицинских целях индусы научились 4 тысячи лет назад. Широкую известность и распространение перец получил во время походов Александра Македонского на восток. В настоящее время этот продукт является самой популярной пряностью в мире и его используют во всех заведениях общественного питания.

Польза и вред

Черный перец содержит витамины, микроэлементы, эфирные масла, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Умеренное употребление перца в пищу помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, оказывает благотворное влияние на органы ЖКТ, улучшает аппетит, нормализует обмен веществ. Продукт разжижает кровь, способствует очищению сосудов. Полезен он и для зрения, особенно актуально это для людей пожилого возраста. Перец способен снижать стресс и снимать мышечные боли. Его применяют в комплексной терапии при онкологии. Но важно соблюдать меру. Избыточное количество этого продукта, попавшее в организм, может привести к нарушению сна и проблемам с желудком. Не рекомендуется есть приправленные перцем продукты на ночь. Людям, страдающим паническими атаками, от употребления перца следует воздержаться. Возможна индивидуальная непереносимость продукта.

Каков черный перец горошком на вкус

Перец имеет жгучий вкус, блюда приправленные им, приобретают насыщенный пряный аромат.

Как это есть

Черный перец горошком — одна из наиболее часто используемых специй в кулинарии. Его добавляют в супы, горячие вторые блюда, салаты, используют при консервировании продуктов. Он хорош как самостоятельная пряность, и при этом гармонирует с другими видами пряностей. Известно использование черного перца в медицине.

Как и сколько хранить

При температуре от +5 до +25 °C и умеренной влажности черный перец горошком сохраняет свои свойства в течение года. Размещать его следует в герметично закрывающуюся емкость отдельно от продуктов с сильным запахом.

Любопытные факты

  • В Cредние века черный перец можно было использовать в качестве валюты.
  • Суточная норма перца для взрослого человека не превышает 12 граммов.
  • Черный перец активно применяется в парфюмерии и ароматерапии.
  • Черный перец может стать хорошим помощником для людей, которые решили бросить курить. Он заметно ослабляет тягу к никотину.