Черный перец горошком
Че́рный пе́рец горо́шком (Píper nígrum) — популярная специя. В отличие от молотого, в черном перце горошком сохраняются цельные горошины, высушенные плоды перечной лианы. Недозревшие плоды собирают вручную, после чего быстро сушат на больших ситах над огнем или под лучами солнца. Качество горошин черного перца проверяют, бросая их в воду — хороший черный перец начнет опускаться вниз. Недосушенный или пересушенный остается плавать на поверхности.
- Калории
- 251 кКал
- Белки
- 10,4 грамм
- Жиры
- 3,3 грамм
- Углеводы
- 38,7 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
32
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Родиной перца является юго-восточная часть Индии, нынешний штат Керала. Долгое время он рос только в области, которую древние индийцы называли «землей перца»: Малихабар. Употреблять перец в пищу и использовать в медицинских целях индусы научились 4 тысячи лет назад. Широкую известность и распространение перец получил во время походов Александра Македонского на восток. В настоящее время этот продукт является самой популярной пряностью в мире и его используют во всех заведениях общественного питания.
Польза и вред
Черный перец содержит витамины, микроэлементы, эфирные масла, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6. Умеренное употребление перца в пищу помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях, оказывает благотворное влияние на органы ЖКТ, улучшает аппетит, нормализует обмен веществ. Продукт разжижает кровь, способствует очищению сосудов. Полезен он и для зрения, особенно актуально это для людей пожилого возраста. Перец способен снижать стресс и снимать мышечные боли. Его применяют в комплексной терапии при онкологии. Но важно соблюдать меру. Избыточное количество этого продукта, попавшее в организм, может привести к нарушению сна и проблемам с желудком. Не рекомендуется есть приправленные перцем продукты на ночь. Людям, страдающим паническими атаками, от употребления перца следует воздержаться. Возможна индивидуальная непереносимость продукта.
Каков черный перец горошком на вкус
Перец имеет жгучий вкус, блюда приправленные им, приобретают насыщенный пряный аромат.
Как это есть
Черный перец горошком — одна из наиболее часто используемых специй в кулинарии. Его добавляют в супы, горячие вторые блюда, салаты, используют при консервировании продуктов. Он хорош как самостоятельная пряность, и при этом гармонирует с другими видами пряностей. Известно использование черного перца в медицине.
Как и сколько хранить
При температуре от +5 до +25 °C и умеренной влажности черный перец горошком сохраняет свои свойства в течение года. Размещать его следует в герметично закрывающуюся емкость отдельно от продуктов с сильным запахом.
Любопытные факты
- В Cредние века черный перец можно было использовать в качестве валюты.
- Суточная норма перца для взрослого человека не превышает 12 граммов.
- Черный перец активно применяется в парфюмерии и ароматерапии.
- Черный перец может стать хорошим помощником для людей, которые решили бросить курить. Он заметно ослабляет тягу к никотину.
Понравился материал?
почитать еще
стейки из говядины
22 минуты
Стейк на сковороде
Для приготовления идеального стейка достаточно хорошего куска мяса, соли и перца, а также небольшого количества масла. Желательно подготовить кулинарный термометр, так как очень важно следить за внутренней температурой мяса. Именно от него зависит нужная степень прожарки, а разница может составлять буквально 5 °С. Дайте мясу согреться до комнатной температуры, приправьте специями и пожарьте на хорошо разогретой сковороде.
Ингредиенты: Овощи, Говяжий стейк рибай, Морская соль, Розовый (красный) перец, Черный перец горошком, Брусничный соус, Растительное масло, Сливочное масло
рассольник
1 час 10 минут
Рассольник с солеными помидорами
Рассольник все готовят по-разному. Предлагаю рецепт с картошкой, рисом, морковью, луком и солеными помидорами.
Ингредиенты: Куриное бедро, Соль, Картошка, Рис, Лавровый лист, Черный перец горошком, Репчатый лук, Морковь, Соленые помидоры, Растительное масло, Петрушка
подлива с говядиной
2 часа
Подлива из говядины с томатной пастой к ужину
Рецепт подливы из говядины с томатной пастой. Очень вкусно и сытно. Можно подать с любым гарниром.
Ингредиенты: Говядина, Соль, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Томатная паста, Лавровый лист, Черный перец горошком, Аджика, Специи, Пшеничная мука хлебопекарная, Петрушка
холодные закуски
3 часа 30 минут
Рулетики из языка с творожным сыром
Такие рулетики отлично подойдут в качестве закуски для любого праздничного стола, в том числе и новогоднего. В качестве основы здесь тонко нарезанный говяжий язык. Мы смазали его смесью творожного сыра с хреном и дополнили маринованным огурцом и веточкой укропа.
Ингредиенты: Зерна граната, Говяжий язык, Морковь, Репчатый лук, Творожный сыр, Корень хрена, Маринованные огурцы, Укроп, Лавровый лист, Соль, Черный перец горошком
бирьяни
4 часа 30 минут
Бирьяни
Один из вариантов индийского плова, бирьяни, готовится из курицы. Лучше взять мясо на кости. Блюдо получится более ароматным. Птицу маринуют в йогурте с пряностями, хрустящим жареным луком и свежей зеленью. Рис заранее отваривают почти до готовности в соленой воде с ароматными специями. Затем составляющие соединяют в глубокой сковороде и медленно тушат до готовности.
Ингредиенты: Рис «басмати», Куриное яйцо, Курица, Йогурт натуральный, Вода, Растительное масло, Зеленый чили, Соль, Мята, Зира / Кумин, Кинза, Хрустящий жареный лук, Черный перец горошком, Корица, Лимон, Гвоздика, Корень имбиря, Кардамон, Чеснок, Лавровый лист, Соль, Топленое сливочное масло, Молотая куркума, Перец чили молотый, Хрустящий жареный лук, Молотый кориандр, Мята, Кинза, Молотая зира / кумин, Молоко 2,5% жирности, Гарам масала, Шафран
салаты из морепродук...
1 час
Салат с осьминогом от итальянского шеф-повара Пьера Карбонара
Традиционный рецепт апулийской кухни.
Ингредиенты: Осьминог, Лавровый лист, Черный перец горошком, Помидоры черри, Беби-картофель, Стебель сельдерея, Красный лук, Оливки без косточки, Консервированные каперсы, Морская соль, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из яиц
19 часов 20 минут
Фаршированные яйца в свекольном маринаде
Благодаря маринаду яйца приобретут красивый розовый цвет и легкую пикантность. Ведь помимо свеклы в маринад добавляют лимонный сок, перец и гвоздику. Чем дольше яйца настаиваются, тем ярче они получатся. Перед подачей разрежьте их, смешайте желтки с горчицей и распределите по белкам. Такие яйца можно подать как закуску или использовать для оформления салатов.
Ингредиенты: Свекла, Яйца, Дижонская горчица, Лимонный сок, Соль, Черный перец горошком, Гвоздика, Черный перец молотый, Соль
заливное
5 часов 20 минут
Заливное из лосося на праздничный стол
Красивое яркое заливное из красной рыбы с кусочками помидоров черри и лимонных долек — террин с прозрачной желатиновой прослойкой сверху. Для его приготовления можно выбрать любую красную рыбу. Отварите ее, измельчите и смешайте с оливками. Затем выложите на слегка застывшую желатиновую массу и отправьте в холодильник на 3–4 часа.
Ингредиенты: Листовой желатин, Вода, Рыбный бульон, Черный перец горошком, Слабосоленый лосось, Лосось, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль, Помидоры черри, Оливки, Лимон, Укроп
Читают сейчас
